Giỏ hàng

KHOÁ HỌC XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG & BẾP TRUNG TÂM TRONG MÔ HÌNH F&B / FRANCHISE

02/05/25
Academy AAU
KHAI GIẢNG: T6/2025 HỌC PHÍ: 8.000.000đ     THỜI LƯỢNG: 6 BUỔI  LỊCH HỌC: 9:00 – 17:00 - T7-CN

 

KHOÁ HỌC XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG & BẾP TRUNG TÂM TRONG MÔ HÌNH F&B / FRANCHISE

KHOÁ HỌC NÀY DÀNH CHO AI
Chủ mô hình F&B đang mở rộng chi nhánh– Gặp khó trong việc quản lý nguyên vật liệu, chất lượng món không đồng đều
– Phụ thuộc đầu bếp từng chi nhánh
– Tốn chi phí nhưng không tối ưu năng suất		✅ Thiết kế được bếp trung tâm hiệu quả
✅ Xây hệ thống kiểm soát hàng hóa & vận chuyển giữa các điểm
✅ Tối ưu chi phí và đồng bộ sản phẩm toàn hệ thống
Giám đốc vận hành / COO các chuỗi café, nhà hàng, mô hình ăn uống– Cần quản trị tổng thể quy trình: từ mua hàng – kho – sản xuất – giao hàng – điểm bán
– Không thể kiểm soát thất thoát / chi phí vận chuyển		✅ Xây dựng hệ thống chuỗi cung ứng bài bản
✅ Có dashboard theo dõi hoạt động vận hành hàng ngày
✅ Tích hợp AI để tự động hoá giám sát hiệu quả
Quản lý bếp trung tâm / quản lý sản xuất ngành F&B– Thiết kế layout chưa hợp lý, dễ bị bottleneck
– Thiếu công cụ kiểm tra năng suất, kiểm kho
– Đầu ra món ăn không đồng nhất		✅ Học cách tính công suất – định mức – quy trình sản xuất chuẩn
✅ Biết cách phối hợp giữa bếp trung tâm và điểm bán tối ưu nhất
Chủ thương hiệu chuẩn bị nhượng quyền (Franchise)– Lo lắng về việc mất kiểm soát chất lượng khi chuyển giao cho đối tác
– Thiếu bộ tài liệu – quy trình chuẩn hoá bếp & cung ứng		✅ Thiết kế được bộ vận hành Supply Chain chuẩn hoá để chuyển giao cho Franchisee
✅ Tạo lợi thế cạnh tranh: kiểm soát chất lượng – tiết kiệm cho đối tác
Head of Purchasing / Inventory Controller trong chuỗi F&B– Khó kiểm soát đặt hàng, tồn kho, cảnh báo hết hàng
– Không có hệ thống báo cáo tồn kho – chi phí nguyên liệu		✅ Xây hệ thống cảnh báo – đặt hàng – kiểm kho tự động bằng AI
✅ Giảm lãng phí – cảnh báo thiếu hàng sớm – tăng hiệu quả vòng quay hàng hoá
  
CÔNG THỨC XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG & BẾP TRUNG TÂM TRONG MÔ HÌNH F&B / FRANCHISE
✅ Thiết kế riêng cho ngành F&B – bán lẻ – chuỗi dịch vụ thực chiếnKhông dạy lý thuyết vận hành cung ứng hàn lâm, mà tập trung vào vấn đề thật của ngành F&B: lệ thuộc đầu bếp, rối kho, thất thoát NVL, trễ hàng, giao sai…
✅ Kết hợp tư duy vận hành – thiết kế công suất – quản trị logistics nội bộHọc viên vừa hiểu tổng thể hệ thống, vừa biết tính công suất, định mức, thiết kế sơ đồ bếp trung tâm, xây lịch giao hàng nội bộ tối ưu.
✅ Tích hợp AI & Dashboard vào vận hành Supply ChainHướng dẫn sử dụng các công cụ AI như ChatGPT, Google Sheet AI, Looker Studio để tạo lịch giao hàng, báo cáo tồn kho, dự báo đặt hàng tự động.
✅ Cung cấp trọn bộ công cụ vận hành thực chiếnHọc viên nhận được các template mẫu SOP cung ứng, form kiểm kho, bảng định mức sản phẩm, lịch giao hàng, mẫu hợp đồng NCC, có thể áp dụng ngay.
✅ Tư duy chuẩn hóa để sẵn sàng nhân bản hoặc chuyển giao franchiseKhoá học phù hợp với những người muốn scale chuỗi lên cấp độ 2.0 – có hệ thống, kiểm soát – và dễ dàng chuyển giao cho đối tác nhượng quyền.
 
NỘI DUNG ĐÀO TẠO
BuổiNội dung buổi họcLợi ích thực tế
Buổi 1: Tư duy Chuỗi cung ứng ngành F&B – Xây khung hệ thống- Tổng quan chuỗi cung ứng dịch vụ: nguyên vật liệu – sản xuất – kho – vận chuyển – chi nhánh
- Mapping hệ thống theo loại hình: café, nhà hàng, mô hình đa điểm, franchise
✨ AI ứng dụng: Vẽ sơ đồ chuỗi cung ứng tự động		✅ Nắm được toàn cảnh vận hành chuỗi
✅ Tư duy hệ thống ngay từ đầu – tránh xây lệch mô hình
Buổi 2: Thiết kế Bếp Trung Tâm & Quy trình sản xuất- Loại hình bếp trung tâm (prep – cook – semi-finish)
- Thiết kế layout, công suất, dòng di chuyển
- Định mức – tiêu chuẩn – thời gian sơ chế
✨ AI ứng dụng: Gợi ý sơ đồ thiết kế – tính toán năng suất sơ bộ		✅ Giảm chi phí đầu bếp – kiểm soát chất lượng món
✅ Dễ scale mô hình mà không sợ lệ thuộc
Buổi 3: Quản lý Mua hàng & Nhà cung cấp- Xây dựng tiêu chí chọn NCC
- Quản lý giá – thời gian giao hàng – chất lượng
- Thiết lập hợp đồng, KPI NCC
✨ AI ứng dụng: Gợi ý tiêu chuẩn đánh giá & hợp đồng NCC bằng ChatGPT + form checklist		✅ Duy trì chuỗi cung ứng ổn định
✅ Giảm rủi ro thiếu hàng, giá biến động, chất lượng không đồng đều
Buổi 4: Quản lý Kho, tồn – nhập – xuất – định mức – thất thoát- Hệ thống kiểm kê & tồn kho
- Chu trình FIFO – định mức – cảnh báo tồn kho
- Kiểm soát thất thoát – báo cáo kho
✨ AI ứng dụng: Xây dashboard tồn kho + cảnh báo thiếu hàng bằng Google Sheet AI / Notion		✅ Giảm thất thoát – kiểm soát nguyên vật liệu
✅ Dễ dàng theo dõi số liệu & phản ứng kịp thời
Buổi 5: Giao hàng nội bộ & Quản lý vận chuyển – phân phối- Mô hình giao vận: direct – batch – theo tuyến – theo slot
- KPI thời gian – chi phí – thất lạc
- Tối ưu lịch giao hàng
✨ AI ứng dụng: Tạo lịch giao hàng tự động – tuyến đường thông minh bằng Google Maps AI / Sheet		✅ Giao đúng – đủ – kịp lúc
✅ Giảm chi phí logistics nội bộ khi mở rộng
Buổi 6: Hệ thống hóa vận hành chuỗi – chuẩn hóa để mở rộng- SOP chuỗi cung ứng – các mẫu biểu theo dõi
- Tích hợp phần mềm ERP – POS – Inventory
- Tự động hóa báo cáo bằng AI
✨ AI ứng dụng: Gợi ý hệ thống tổng hợp + dashboard điều hành chuỗi cung ứng		✅ Sẵn sàng mở rộng: mở thêm điểm bán hoặc chuyển giao franchise
✅ Vận hành dễ giám sát – ít phụ thuộc
  

Nguyễn Ngọc Tiên Tiến

Founder AAU ACADEMY
CEO & Founder PEACH CONSULTING

Với hơn 15 năm kinh nghiệm tư vấn chiến lược kinh doanh, marketing và vận hành, anh Tiến Tiến là một trong những chuyên gia uy tín hàng đầu trong ngành. Service - F&B – Retail – Hospitality tại Việt Nam. Anh đã trực tiếp tư vấn và triển khai cho nhiều thương hiệu nổi bật như: Bánh Mì 362, Chạm Kem Bơ, Mây Lang Thang, ZooDoo, L'amant...

Anh hiện là người sáng lập AAU Academy – học viện đào tạo quản trị chuyên sâu cho ngành dịch vụ, và đồng thời là CEO của PEACH Consulting – đơn vị tư vấn chiến lược, vận hành và nhượng quyền cho hàng trăm mô hình chuỗi.

hương pháp đào tạo của anh kết hợp giữa tư duy chiến lược – vận hành thực tiễn – công nghệ hiện đại, sử dụng các công cụ quản trị như BSC, OKR, KPI, SOP cùng với hệ thống công nghệ ERP, POS, CRM, LMS giúp doanh nghiệp tối ưu vận hành, phát triển bền vững và dễ dàng nhân bản..

 

ĐĂNG KÝ KHÓA HỌC

Học viên muốn biết thêm thông tin chi tiết khóa học hoặc có nhu cầu đăng ký khóa học vui lòng liên hệ:

Fanpage Facebook: AAU Academy

Hotline: 056 566 7686

 

 

 

Các bài viết liên quan

Danh mục Dịch vụ

Ảnh banner 2
Facebook