NỘI DUNG KHOÁ HỌC BUỔI 1: TỔNG QUAN VỀ KINH DOANH NHƯỢNG QUYỀN
––– - Tổng quan về nhượng quyền kinh doanh
- Các loại hình Nhượng quyền
- Chuỗi giá trị trong nhượng quyền
- Thủ tục nhượng quyền, Hồ sợ nhượng quyền
- Tổng quan Tái cấu trúc hệ thống, xây dựng hệ thống bền vững trước khi Nhượng quyền
BUỔI 2: XÂY DỰNG ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU - CONCEPT TRONG NHƯỢNG QUYỀN
––– - Tái Định vị thương hiệu, xây dựng nhận diện thương hiệu rõ trên thị trường
- Tái định vị Concept cho mô hình F&B - Retail trước khi Franchise
- Xác định rõ Unique Selling Point (USP) tạo nên concept quán độc đáo
- Thiết kế Brand Guideline, POSM, Concept trong quá trình nhượng quyền
- Xây dựng rõ tiêu chí chọn lựa mặt bằng kinh doanh cho các đối tác nhượng quyền
- Các lưu ý khi chọn lựa mặt bằng kinh doanh F&B - Retail
BUỔI 3: XÂY DỰNG CẤU TRÚC SẢN PHẨM - SẢN XUẤT/BẾP TRUNG TÂM TRONG NHƯỢNG QUYỀN, CHUỖI CUNG ỨNG
––– - MÔ HÌNH F&B
- Xây dựng chuẩn Menu, các món Singnature, cấu trúc món trong Menu nhượng quyền
- Xây dựng chuẩn Công thức, Nguyên liệu khi thiết kế Menu
- Xây dựng mô hình Bếp Trung Tâm trong quá trình Nhượng quyền
- Phương pháp Định giá món cho Menu khi ra mắt sản phẩm mới
- MÔ HÌNH BÁN LẺ
- Xây dựng Category bán lẻ, cấu trúc Sản phẩm bán lẻ trong Nhượng quyền
- Định mức sản phẩm, Thành phẩm, Nguyên vật liệu
- Phương pháp ĐỊnh giá Sản phẩm khi ra sản phẩm mới
- Xây dựng Chuỗi cung ứng phù hợp với từng mô hình
BUỔI 4-5: XÂY DỰNG ĐỘI NGŨ - ĐÀO TẠO NHÂN SỰ TRONG NHƯỢNG QUYỀN
––– - Tái cấu trúc xây dựng bộ máy nhân sự phù hợp với Nhượng quyền
- Quản lý chi phí Nhân sự ở mô hình Nhượng quyền
- Quy trình Quản trị nhân sự trong Nhượng quyền
- Xây dựng Hệ thống Đào tạo, nội dung cho các vị trí trong chuỗi
- Xây dựng Kế hoạch đào tạo, Ngân sách, chi tiết các chương trình đào tạo cho hệ thống
- Quy trình Triển khai chương trình đào tạo xuống các cấp phòng ban
- Thực hành các Template Roster, Time Sheet Management
- Thực hành Bảng chấm công, tính toán giờ bảng lương cho Nhân sự
- Lập kế hoạch phát triển nhân sự kế thừa
- Teamplate Bench Planning
- Đào tạo nhân sự trong hệ thống nhượng quyền
BUỔI 6-7: XÂY DỰNG HỆ THỐNG VẬN HÀNH TRONG NHƯỢNG QUYỀN
––– - Khái quát tránh nhiệm và công việc của từng vị trí
- Hệ thống hóa báo cáo theo Routine (Every Shift/Daily/Weekly/Monthly/Quaterly/Yearly)
- Checklist việc thực hiện báo cáo Routine
- Đánh giá sự hài lòng của khách hàng
- Đánh giá kết quả kinh doanh theo Target
- Đánh giá hiệu quả sử dụng chi phí
- Đánh giá hành động kiểm soát QC-IC tại nhà hàng
- Đánh giá hiệu quả quản trị con người
- Performance Store
BUỔI 8: PHÁP LÝ - BẢO HỘ THƯƠNG HIỆU, CÁC LOẠI GIẤY PHÉP TRONG NHƯỢNG QUYỀN
––– - Tổng quan Pháp lý trong nhượng quyền
- Thủ tục đăng ký bảo hộ thương hiệu
- Tìm hiểu các giấy phép cần thiết trong nhượng quyền
- Thủ tục đăng ký giấy phép ATTP, PCCC
- Thủ tục đăng ký mô hình kinh doanh cho các đối tác nhận nhượng quyền
BUỔI 9: PHÁP LÝ - XÂY DỰNG BỘ HỢP ĐỒNG PHÁP LÝ TRONG NHƯỢNG QUYỀN
––– - Tìm hiểu các bộ Hợp đồng nhượng quyền thương hiệu
- Xây dựng Bộ Hợp đồng Pháp lý trong Nhượng quyền
- Phân tích & Xây dựng 7 Hợp đồng Pháp lý trong Nhượng quyền
- Phân tích các yếu tố quan trọng trỏng Hợp đồng Nhượng quyền thương mại
- Tìm hiểu và phân tích các loại chi phí trong nhượng quyền (phí marketing, phí loyalty, phí franchise, chi phí mua nguyên liệu, chi phí xây dựng, concept…)
BUỔI 10: PHÁP LÝ - HƯỚNG DẪN CHO BÊN NHẬN NHƯỢNG QUYỀN
––– - Phân tích mô hình kinh doanh bên Nhượng quyền
- Phân tích và đánh giá phí nhượng quyền của từng thương hiệu
- Phân tích cơ hội đầu tư và Tài chính khi mua nhượng quyền
- Đánh giá về quy trình nhận nhượng quyền
- Thủ tục đăng ký kinh doanh cho bên nhận Nhượng quyền
- Các lưu ý và checklist khi nhận nhượng quyền
BUỔI 11: XÂY DỰNG MÔ HÌNH TÀI CHÍNH TRONG NHƯỢNG QUYỀN
––– - Hoạch định các khoản phí đầu tư.
- Hoạch định doanh thu dự kiến
- Hoạch định các chi phí vận hành
- Mô hình tài chính Concept
- Template Finance Model
- Quản trị các nguồn Doanh thu (tại quán, giao hàng, APP…)
- Quản trị các chi phí (đầu tư, vận hành, nhân sự, khấu hao…)
- Quản trị giá vốn sản phẩm (quản lý tồn kho, NVL…)
- Tính điểm hoà vốn
- Kịch bản, kế hoạch doanh thu
- Đánh giá hiệu quả đầu tư
- Template mẫu và hướng dẫn
BUỔI 12-13: XÂY DỰNG HỆ THỐNG CÔNG NGHỆ - QUẢN TRỊ POS
––– - Chọn lựa phần mềm POS Quản trị Chuỗi hiệu quả
- Số hoá Quản trị trong ngành F&B - Retail
- Thiết lập POS quản trị đa kênh và quản trị tại cửa hàng
- Giải pháp Quản trị khối Bán hàng FOH (Front of House)
- Giải pháp Quản trị khối Sản xuất/Bếp BOH (Back of House)
- Giải pháp Quản trị khối Văn phòng (Back Office)
- Đọc hiểu các Báo cáo Quản trị Chuỗi F&B - Retail
- Case study chuyển đổi thành công ngành F&B - Retail
- Template báo cáo Quản trị hiệu quả
BUỔI 14: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH BÁN HÀNG & MARKETING NHƯỢNG QUYỀN
––– - Phát triển kế hoạch Marketing cho nhượng quyền
- Xây dựng chân dung khách hàng, khu vực, địa lý tìm kiếm đối tác nhượng quyền
- Xây dựng kế hoạch Business Development plan
- Xây dựng sale-kit chào bán nhượng quyền
BUỔI 15: XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ SỰ ĐỒNG NHẤT TRONG NHƯỢNG QUYỀN
––– - Cơ chế quản lý sự đồng nhất
- Hệ thống quản lý sự đồng nhất
- Lập kế hoạch công việc
- Cách thức kiểm tra và Coaching Cửa hàng
- Sử dụng các Template khi kiểm tra Cửa hàng
|
