Thành viên năm chỉ 325.000đ/tháng · 100 lượt tải · Xem gói →

← aau.vn
Đăng nhập

VH-07 · Vận hành cửa hàng

Ebook quản trị vận hành chuỗi F&B

PDFCơ bản · 1 lượtPhiên bản 1.0Sắp ra mắt

Ebook 60 trang tổng hợp kiến thức vận hành từ FOH, BOH đến quản lý hệ thống chuỗi chuyên nghiệp — dành cho chủ doanh nghiệp và quản lý cấp trung.

—Độ dài
1 filePDF
Chuỗi 2–10Quy mô phù hợp
Cơ bảnTốn 1 lượt của gói

Giới thiệu

Vận hành là yếu tố quyết định sự khác biệt giữa một quán ăn ngon và một chuỗi F&B thành công. Ebook 60 trang này hệ thống hóa toàn bộ kiến thức vận hành — từ FOH, BOH, SOP đến mở rộng chuỗi — đúc kết từ thực chiến của 50+ chuỗi tại Việt Nam.

Nội dung chính

  1. Tổng quan quản trị vận hành chuỗi F&B
  2. Quản lý Front of House (FOH) chuyên nghiệp
  3. Quản lý Back of House (BOH) & Vận hành bếp
  4. Xây dựng hệ thống SOP chuẩn cho chuỗi
  5. Quản lý nhân sự & Lập lịch ca làm việc
  6. Kiểm soát tồn kho & Nguyên vật liệu (Inventory)
  7. Quản lý chất lượng dịch vụ & Trải nghiệm khách
  8. Hệ thống báo cáo vận hành & KPI hằng ngày
  9. Tích hợp công nghệ: POS, KDS, Inventory App
  10. Roadmap mở rộng: từ 1 cửa hàng tới chuỗi 10+
  11. Case study: 3 chuỗi F&B vận hành xuất sắc tại Việt Nam

Bộ tài liệu gồm

  1. Xây dựng hệ thống SOP chuẩn hóa cho 100% quy trình quan trọng
  2. Tối ưu workflow FOH–BOH giảm 20% thời gian phục vụ
  3. Kiểm soát tồn kho giảm hao hụt nguyên vật liệu 20–30%
  4. Quản lý nhân sự, lập lịch ca giảm 10–15% chi phí lao động
  5. Roadmap mở rộng chuỗi an toàn từ 1 lên 10+ cửa hàng

Dành cho ai

  • Chủ doanh nghiệp F&B đang mở rộng từ 1 lên 3–10 cửa hàng
  • Quản lý cửa hàng, Area Manager, Operations Manager
  • Người chuẩn bị khởi nghiệp F&B muốn tránh sai lầm phổ biến
  • Nhân sự cấp trung muốn nâng cấp năng lực quản lý chuỗi

Người biên soạn

AAU
AAU Academy · PEACH Consulting

Đội ngũ tư vấn vận hành F&B · 95 doanh nghiệp đã tư vấn · 5.000+ học viên

Câu hỏi thường gặp

Tải được mấy lần?

Tải lại tài liệu đã mở không tốn lượt, không giới hạn số lần trong thời gian sở hữu.

Mua lẻ khác dùng gói thế nào?

Mua lẻ sở hữu vĩnh viễn bản tại thời điểm mua. Thành viên dùng lượt tải và luôn nhận bản cập nhật mới nhất.

Có xuất hóa đơn không?

Có. Nhắn Zalo AAU Academy kèm mã đơn. Xem cách yêu cầu →

Có được hoàn tiền không?

Tài liệu số đã mở khóa thì không hoàn tiền. Chuyển khoản trùng, dư tiền hoặc file lỗi không sửa được thì AAU hoàn lại hoặc đổi tài liệu. Chính sách hoàn tiền →

Được dùng tài liệu vào việc gì?

Sửa, in, dùng đào tạo và vận hành nội bộ cho doanh nghiệp của bạn. Không bán lại, không chia sẻ công khai. Quy định bản quyền →

Tài liệu cùng nhóm