CÁC KHOÁ HỌC TẠI AAU ACADEMY
Các khoá học chuyên sâu chia 5 khối năng lực
Đồng hành Founder F&B từ Thương hiệu & Sản phẩm, Vận hành cửa hàng, Khối văn phòng, Head Office đến Mở rộng & Franchise
Khóa Học AAU Academy
15 khoá học chuyên sâu cho ngành F&B Việt Nam — chia 5 khối năng lực từ thương hiệu, vận hành, văn phòng đến mở rộng
Đang mở tuyển sinh
Khoá đã có chương trình và học phí chính thức
Winning Concept F&B
Xây dựng Thương hiệu & Phát triển Mô hình F&B — từ định vị, nghiên cứu khách hàng, thiết kế concept đến menu, mặt bằng và P&L khả thi.
R&D Menu Food & Thiết kế Bếp
Menu to Kitchen — từ ý tưởng món đến bếp vận hành được. Bao gồm Recipe Card, BOM, Kitchen DNA và layout 7 khu chức năng.
Bean to Business — Cà phê Đặc sản
Đầu tư & vận hành mô hình cà phê đặc sản: chọn mô hình, tài chính điểm bán, thực đơn – quầy – không gian, cùng 4 buổi kỹ thuật tại nhà rang Mountain Pearl.
R&D Trà — Nghiên cứu & Phát triển Đồ uống Trà
Phương pháp phát triển món trà: điều khiển chiết xuất, mổ xẻ ngược món thị trường, cân bằng vị bằng con số, chuẩn hóa công thức và định giá có lời.
Vận hành Cửa hàng F&B
Store Operation Excellence — Shift Checklist, Figure-8 Walk, DSR, Product Mix, quản lý nhân sự cấp cửa hàng cho CHT mới lên chức.
Vận hành Chuỗi F&B (AM / OM)
Operation Excellence cấp chuỗi — đọc P&L, kiểm soát COS/COL, Menu Engineering, BSC Scorecard 4 trụ gắn với chính sách Bonus.
SOP Excellence F&B
Xây dựng Quy trình SOP & Vận hành xuất sắc — khung 3 tầng SOP, 7 bước xây SOP FOH/BOH, bảng QC ACHIEVE, sổ tay đào tạo 3 cấp.
Vận hành & Tăng trưởng App Food
Tăng trưởng có lợi nhuận trên Grab, Shopee, Be và Xanh SM: hồ sơ gian hàng, vận hành bếp giao hàng, khuyến mãi và quảng cáo — 2 buổi cuối sửa bài trực tiếp trên gian hàng học viên.
Chiến lược Marketing & Communication Plan
Khung Where to Play – What to Do – How to Measure cho chủ chuỗi đã có đội marketing in-house hoặc agency. 43 biểu mẫu ráp thành bộ hồ sơ điều hành marketing.
Ứng dụng AI Marketing Thực Chiến
Từ ý tưởng đến bộ máy AI tự động: dựng trợ lý AI thương hiệu, lập kế hoạch nội dung, làm ấn phẩm và video, chạy quảng cáo đa kênh và chatbot chăm sóc khách.
People Excellence F&B
Xây dựng Hệ thống Nhân sự bài bản cho chuỗi F&B — từ thiết kế tổ chức, tuyển dụng, pháp lý, C&B đến đánh giá, đào tạo & văn hoá giữ người.
NextGen COO — Từ Manager đến COO
Quản lý Vận hành Tổ chức Chuyên nghiệp — OKR, PMP, Lương 3P, Leadership Archetypes, P&L phòng ban cho COO chuỗi F&B.
Kế toán – Tài chính Chuỗi F&B
Từ bếp trung tâm đến P&L hợp nhất: hệ mã đa chiều, giá thành món, giá chuyển giao nội bộ, phân bổ chi phí và loại trừ giao dịch nội bộ.
Xây dựng Hệ thống Nhượng quyền F&B
Franchise System — đóng gói mô hình & triển khai bài bản. Phase 1 Package + Phase 2 Deploy. Master Agreement + Sales Kit + NSO Playbook.
Xây dựng Chuỗi Cung Ứng & Bếp Trung Tâm
Central Kitchen cho chuỗi F&B 5+ chi nhánh — từ CapEx/OpEx, Layout, 11 SOP, Cold Chain đến HACCP. Sẵn sàng franchise.