F&B SETUP SERVICE

Chuỗi Buffet F&B Setup

Setup mô hình buffet (Á/Âu/Lẩu/BBQ) — operational complexity cao, food cost control là sống còn. Setup 16 tuần chuẩn quốc tế.

  • 100+ dự án F&B
  • 50+ chuỗi đối tác
  • 10+ năm kinh nghiệm

Khi nào bạn cần dịch vụ này?

Không biết bắt đầu setup từ đâu — concept, menu, layout, SOP, tài chính?

Đầu tư hàng tỷ nhưng vận hành lủng củng, thua lỗ ngay tháng đầu.

Thiếu SOP, công thức chuẩn, hệ thống P&L rõ ràng để kiểm soát.

Không tuyển được team phù hợp, training không bài bản, churn cao.

Phạm vi công việc

Buffet Concept

Định vị buffet segment: tầm trung, premium, hay specialty.

Menu 60-120 món

Menu engineering: signature, filler, hi-margin balance.

Layout Buffet Line

Cold/hot/dessert/drink stations, flow khách tối ưu.

Food Cost Control Buffet

Production schedule, replenishment SOP, waste tracking.

Team 25-40 người

FOH server, BOH chef de partie, runner, host.

Unit Economics Buffet

COS 35-45%, table turn 90-120 phút, capacity utilization.

QA Buffet

Food safety HACCP, temperature log, freshness rotation.

Buffet Marketing

Group dining promo, voucher platform, birthday/event.

Quy trình triển khai

1
Tuần 1-2

Concept Workshop & Market Research

2
Tuần 3-4

Menu Design & Kitchen Planning

3
Tuần 5-8

SOP Build & Team Recruitment

4
Tuần 9-10

Equipment Setup & Training

5
Tuần 11-12

Soft Launch & Grand Opening

Kết quả kỳ vọng

12 tuần Thời gian setup chuẩn
30% Tăng efficiency vận hành
95% SOP coverage
8.5/10 Customer satisfaction tuần đầu

Cho ai / Không cho ai

Phù hợp khi

  • Chủ đầu tư lần đầu setup nhà hàng / chuỗi F&B
  • F&B veteran muốn outsource setup để focus vào growth
  • Quy mô 100-300m², 50-150 chỗ ngồi
  • Có ngân sách setup từ 1.5 tỷ trở lên

Chưa phù hợp khi

  • Chuỗi >5 store đã có hệ thống vận hành — xem Operation System
  • Quy mô <50m², street food — xem Café/Trà sữa Setup

Đội ngũ chuyên gia

Đội ngũ PEACH Consulting

In-house Senior Consultants

Đội ngũ chuyên gia full-time của PEACH Consulting — phụ trách chiến lược, vận hành và triển khai dự án xuyên suốt từ workshop đầu tiên đến go-live.

Expert Network

Guest Specialists

Mạng lưới chuyên gia khách mời 10+ năm kinh nghiệm theo từng hạng mục: R&D Menu, SOP, Tài chính, Marketing, Nhân sự, Pháp lý — tham gia phase chuyên môn liên quan.

Đầu tư

Mức đầu tư phù hợp với quy mô và scope dự án của bạn. Đội ngũ AAU sẽ tư vấn báo giá chi tiết sau workshop khám phá miễn phí.

Liên hệ nhận báo giá

Đăng ký tư vấn miễn phí

Đội ngũ AAU sẽ liên hệ trong 24h.