F&B SETUP SERVICE
Chuỗi Buffet F&B Setup
Setup mô hình buffet (Á/Âu/Lẩu/BBQ) — operational complexity cao, food cost control là sống còn. Setup 16 tuần chuẩn quốc tế.
- 100+ dự án F&B
- 50+ chuỗi đối tác
- 10+ năm kinh nghiệm
Khi nào bạn cần dịch vụ này?
Không biết bắt đầu setup từ đâu — concept, menu, layout, SOP, tài chính?
Đầu tư hàng tỷ nhưng vận hành lủng củng, thua lỗ ngay tháng đầu.
Thiếu SOP, công thức chuẩn, hệ thống P&L rõ ràng để kiểm soát.
Không tuyển được team phù hợp, training không bài bản, churn cao.
Phạm vi công việc
Buffet Concept
Định vị buffet segment: tầm trung, premium, hay specialty.
Menu 60-120 món
Menu engineering: signature, filler, hi-margin balance.
Layout Buffet Line
Cold/hot/dessert/drink stations, flow khách tối ưu.
Food Cost Control Buffet
Production schedule, replenishment SOP, waste tracking.
Team 25-40 người
FOH server, BOH chef de partie, runner, host.
Unit Economics Buffet
COS 35-45%, table turn 90-120 phút, capacity utilization.
QA Buffet
Food safety HACCP, temperature log, freshness rotation.
Buffet Marketing
Group dining promo, voucher platform, birthday/event.
Quy trình triển khai
Concept Workshop & Market Research
Menu Design & Kitchen Planning
SOP Build & Team Recruitment
Equipment Setup & Training
Soft Launch & Grand Opening
Kết quả kỳ vọng
Cho ai / Không cho ai
Phù hợp khi
- Chủ đầu tư lần đầu setup nhà hàng / chuỗi F&B
- F&B veteran muốn outsource setup để focus vào growth
- Quy mô 100-300m², 50-150 chỗ ngồi
- Có ngân sách setup từ 1.5 tỷ trở lên
Chưa phù hợp khi
- Chuỗi >5 store đã có hệ thống vận hành — xem Operation System
- Quy mô <50m², street food — xem Café/Trà sữa Setup
Đội ngũ chuyên gia
Đội ngũ PEACH Consulting
In-house Senior Consultants
Đội ngũ chuyên gia full-time của PEACH Consulting — phụ trách chiến lược, vận hành và triển khai dự án xuyên suốt từ workshop đầu tiên đến go-live.
Expert Network
Guest Specialists
Mạng lưới chuyên gia khách mời 10+ năm kinh nghiệm theo từng hạng mục: R&D Menu, SOP, Tài chính, Marketing, Nhân sự, Pháp lý — tham gia phase chuyên môn liên quan.
Đầu tư
Mức đầu tư phù hợp với quy mô và scope dự án của bạn. Đội ngũ AAU sẽ tư vấn báo giá chi tiết sau workshop khám phá miễn phí.
Liên hệ nhận báo giáĐăng ký tư vấn miễn phí
Đội ngũ AAU sẽ liên hệ trong 24h.