F&B SETUP SERVICE

Central Kitchen Setup

Setup central kitchen / production kitchen — sản xuất tập trung cho chuỗi 5+ cửa hàng, đảm bảo consistency, scale, food safety chuẩn quốc tế.

Đăng ký tư vấn miễn phí
  • 100+ dự án F&B
  • 50+ chuỗi đối tác
  • 10+ năm kinh nghiệm

Khi nào bạn cần dịch vụ này?

Không biết bắt đầu setup từ đâu — concept, menu, layout, SOP, tài chính?

Đầu tư hàng tỷ nhưng vận hành lủng củng, thua lỗ ngay tháng đầu.

Thiếu SOP, công thức chuẩn, hệ thống P&L rõ ràng để kiểm soát.

Không tuyển được team phù hợp, training không bài bản, churn cao.

Phạm vi công việc

CK Concept & Capacity

Sizing dựa trên volume cửa hàng, growth 3-year forecast.

Production Layout 500-2000m²

Receiving, prep, cooking, packaging, cold chain zones.

Production Process

Recipe scaling, batch production, par-cook, freeze.

HACCP & Food Safety

HACCP plan, FSSC 22000 ready, temperature monitoring.

Production Team 15-50

Production manager, chef, prep cook, packer, QC.

CK Economics

Cost per kg/serving, payback chỉ qua chuỗi 5+ cửa hàng.

Cold Chain Distribution

Truck cold chain, route planning, delivery window.

Tech Stack CK

ERP production, inventory, MES system integration.

Quy trình triển khai

1
Tuần 1-2

Concept Workshop & Market Research

2
Tuần 3-4

Menu Design & Kitchen Planning

3
Tuần 5-8

SOP Build & Team Recruitment

4
Tuần 9-10

Equipment Setup & Training

5
Tuần 11-12

Soft Launch & Grand Opening

Kết quả kỳ vọng

12 tuần Thời gian setup chuẩn
30% Tăng efficiency vận hành
95% SOP coverage
8.5/10 Customer satisfaction tuần đầu

Cho ai / Không cho ai

Phù hợp khi

  • Chuỗi 3+ cửa hàng cần tập trung sản xuất
  • Brand muốn mở kênh delivery / dark kitchen
  • Có ngân sách CAPEX bếp 3-10 tỷ
  • Cần tối ưu food cost & chuẩn hoá sản phẩm cross-store

Chưa phù hợp khi

  • Chuỗi <3 cửa hàng — chưa cần central kitchen
  • Không có volume sản xuất ổn định

Đội ngũ chuyên gia

Đội ngũ PEACH Consulting

In-house Senior Consultants

Đội ngũ chuyên gia full-time của PEACH Consulting — phụ trách chiến lược, vận hành và triển khai dự án xuyên suốt từ workshop đầu tiên đến go-live.

Expert Network

Guest Specialists

Mạng lưới chuyên gia khách mời 10+ năm kinh nghiệm theo từng hạng mục: R&D Menu, SOP, Tài chính, Marketing, Nhân sự, Pháp lý — tham gia phase chuyên môn liên quan.

Đầu tư

Mức đầu tư phù hợp với quy mô và scope dự án của bạn. Đội ngũ AAU sẽ tư vấn báo giá chi tiết sau workshop khám phá miễn phí.

Liên hệ nhận báo giá

Đăng ký tư vấn miễn phí

Đội ngũ AAU sẽ liên hệ trong 24h.

Dịch vụ liên quan

OPERATIONS

Operation System (SOP)

Đóng gói SOP toàn diện cho chuỗi F&B đang scale — chuẩn hoá 100% quy trình FOH/BOH/QA/Cleaning, vận hành nhất quán cross

Xem chi tiết →
SETUP

Nhà hàng

Từ concept đến grand opening — đóng gói toàn bộ hệ thống cho nhà hàng/restaurant chuyên nghiệp, đi vào vận hành ổn định

Xem chi tiết →
SETUP

Cloud Kitchen

Setup cloud kitchen / virtual brand — vận hành 100% delivery, multi-brand under 1 roof, CAPEX thấp, scale nhanh.

Xem chi tiết →