Xây dựng Hệ thống Marketing F&B
Marketing System cho Founder, CEO & Marketing Manager ngành F&B
Chương trình thực chiến dành cho Founder, CEO và Marketing ngành F&B — trang bị tư duy hệ thống và bộ công cụ thiết kế bộ máy Marketing in-house chuyên nghiệp. Ra khoá có Marketing System Blueprint dùng được ngay, không phải 8 buổi rời rạc.
Anh/chị đang loay hoay với Marketing thương hiệu F&B của mình?
7 tình huống Founder F&B hay gặp khi xây dựng đội ngũ Marketing.
Marketing tự chạy bằng cảm tính
Mỗi tháng họp marketing 1 lần, mỗi campaign duyệt từng creative — không có khung hệ thống (framework), không phát triển chuyên nghiệp.
Marketing không hiệu quả ở đa điểm
Không hiểu rõ tính rất khác biệt của Trade Area trong kinh doanh F&B, mỗi khu vực cấu trúc dân cư khác nhau sẽ có các chương trình Local Store Marketing khác biệt dựa theo cấu trúc dân cư ở khu vực đó.
Tuyển dụng marketer xong không biết cách quản lý như thế nào?
Tuyển BM/Marketing Lead về, nhưng không biết đánh giá hiệu quả thế nào, không biết kỳ vọng kết quả gì, dẫn đến không hiệu quả.
Chi tiêu ngân sách ads nhiều mà không rõ hiệu quả
Chạy Meta, Google, TikTok, Delivery app — không có cấu trúc kênh phân bổ, không tính được lợi tức quảng cáo (ROAS).
Không có quy trình xử lý khủng hoảng khi thương hiệu gặp sự cố
Khi có vấn đề an toàn thực phẩm, review tiêu cực viral — không biết ai làm gì, phản hồi thế nào.
Không biết triển khai chương trình CRM/Loyalty hiệu quả
Data khách hàng là tài sản cực kỳ quan trọng với các doanh nghiệp F&B, nhưng không biết quản lý và thiết kế chương trình CRM Loyalty sao cho hiệu quả.
Không hiểu rõ cách Lập kế hoạch, báo cáo Marketing hiệu quả cho founder/CEO
Hầu hết marketing tại các thương hiệu F&B tập trung vào thực thi, chưa có góc nhìn chiến lược, lập kế hoạch bài bản, nên khi báo cáo cũng như lên kế hoạch song hành cùng với sự phát triển thương hiệu chuỗi F&B thì chưa có sự thống nhất rõ ràng.
Khoá đào tạo thực chiến — chuyển từ "marketing theo cảm tính" → Marketing bằng hệ thống
5 điểm khác biệt khiến đây là khoá học chuyên sâu về Xây dựng Hệ thống Marketing F&B.
Giảng viên tư vấn xây hệ thống Marketing cho các chuỗi F&B Việt Nam. Đã trực tiếp tuyển dụng + đào tạo Marketing Manager cho ngành — không phải giảng viên lý thuyết.
Anh/chị mang dữ liệu thật — báo cáo doanh thu, dữ liệu khách hàng (POS data), team marketing hiện tại — làm trên brand mình. Ra khoá có Marketing System Blueprint dùng được ngay.
Mỗi concept có framework gọi tên cụ thể: 9Ps F&B, Marketing Flywheel, RFM, Decision Matrix Scale/Cut… + bộ template Excel/Word đã được PEACH dùng tư vấn thực tế.
Deliverable mỗi buổi xây trên buổi trước. Kết thúc khoá, anh/chị tổng hợp thành một Marketing System Blueprint (Bản thiết kế) hoàn chỉnh — không phải 8 buổi rời rạc.
80% khoá Marketing F&B trên thị trường dạy cách LÀM. Khoá này dạy cách THIẾT KẾ + VẬN HÀNH bộ máy — góc nhìn của Founder/CEO ngồi quản lý team chứ không phải executor.
Khoá học dành cho ai?
3 nhóm đối tượng trọng tâm — và những ai khoá học chưa phù hợp lúc này.
Founder / CEO F&B 1-15 stores
Đã hoặc đang xây đội ngũ Marketing in-house. Quy mô tham chiếu 1-15 chi nhánh — từ startup chưa có team đến doanh nghiệp đang nâng cấp hệ thống. Cần khung CEO để quản lý team thay vì làm tay.
Marketing Manager mới bổ nhiệm
Mới được bổ nhiệm hoặc đang kế nhiệm. Cần khung hệ thống (framework) để thiết lập team, vận hành SOP, báo cáo CEO — không phải dạy execution.
Chủ doanh nghiệp F&B đang scale
Đang chuyển từ 1 cửa hàng đơn → chuỗi nhiều stores. Cần kiến thức Marketing để chuẩn hóa brand, trade và CRM trên toàn chuỗi.
Marketer mới ra trường
Khoá này tập trung vào tư duy hệ thống, không đi sâu vào kỹ năng thực thi. Phù hợp với người đang quản lý, vận hành hoặc chuẩn bị scale chuỗi, cần nhìn tổng thể và ra quyết định tốt hơn.
Chỉ muốn học chạy ads
Nếu bạn đang tìm kỹ năng Performance Marketing chuyên sâu, sẽ có những khoá khác phù hợp hơn. Khoá này dạy thiết kế bộ máy, không phải kỹ năng chạy ads.
Chưa có doanh nghiệp F&B
Khoá học yêu cầu học viên mang business thực tế vào lớp để làm workshop trực tiếp trên data. Học xong bạn sẽ có action plan áp dụng ngay cho chính business của mình.
Chuỗi 50+ stores tập đoàn
Anh/chị phù hợp để tham gia các khoá level Masterclass. Khoá học này được thiết kế cho mô hình 1-15 cửa hàng.
Lộ trình học 8 Buổi — 4 giai đoạn
WHY → WHO+HOW → WHAT → MEASURE. Deliverable mỗi buổi xây trên buổi trước, kết thúc khoá có Marketing System Blueprint hoàn chỉnh.
Phase 1 — Tư duy Hệ thống
WHY · Buổi 01
Buổi 1
Tư duy hệ thống Marketing F&B & Định vị chiến lượcStrategic Foundation & Brand Positioning
- 9Ps F&B Marketing
- 6 giai đoạn vòng đời từ Mở quán → Trưởng thành / Tái tạo
- 4 Trụ cột Marketing: Tài sản Thương hiệu (Brand Equity) / Thu hút khách (Acquisition) / Giữ khách (Retention) / Khách giới thiệu (Advocacy)
- Phễu Marketing (Funnel) vs Bánh đà tăng trưởng (Flywheel) — vì sao F&B nên dùng Bánh đà tăng trưởng
- Định vị thương hiệu — viết Brand North Star
Phase 2 — Kiến trúc Hệ thống
WHO + HOW · Buổi 02-03
Buổi 2
Cấu trúc Team Marketing in-house F&BThiết kế Sơ đồ Tổ chức & Cẩm nang Tuyển dụng
- 5 chức năng cốt lõi: Brand-Content / Hiệu suất (Performance) / Trade-Điểm bán (LSM) / CRM / Nghiên cứu
- 4 mô hình sơ đồ tổ chức (org chart) theo quy mô (1-3 / 5-10 / 10-30 / 30+ cửa hàng)
- Mẫu Mô tả Công việc (JD) chuẩn cho 3 vị trí ưu tiên (Mission, KPI, Năng lực)
- Ngân hàng bài kiểm tra thực tế (Practical Test Bank) khi tuyển marketer F&B
- Phân tích trade-off và quyết định khi nào nên làm In-house, khi nào nên dùng Agency theo từng giai đoạn
Buổi 3
Quy trình & SOP vận hành MarketingThiết kế Quy trình & Nhịp Vận hành
- Logic SOP: Đầu vào → Quy trình → Đầu ra → Chốt chất lượng (Quality gates)
- 5 SOP cốt lõi: Hoạch định năm / Chiến dịch / Content / Agency / Báo cáo
- Ma trận RACI (Người Làm - Người Chịu Trách Nhiệm - Người Tham Vấn - Người Được Báo)
- Nhịp họp & báo cáo: Ngày / Tuần / Tháng / Đánh giá Quý (QBR)
- Chọn đúng tools theo quy mô và thiết lập quy tắc duyệt rõ ràng để tránh bottleneck vận hành
Phase 3 — Hệ thống Chức năng
WHAT · Buổi 04-07
Buổi 4
Hệ thống Brand, Content & SocialHệ thống Thương hiệu & Truyền thông Khủng hoảng
- Phân tầng Bản sắc Thương hiệu (Brand Identity Hierarchy) 5 tầng: Logo → Hình ảnh → Giọng điệu → Cá tính → Câu chuyện
- Trụ Nội dung (Content Pillar) 5 nhóm: Giáo dục 30% / Giải trí 25% / Khuyến mãi 20% / Hậu trường (BTS) 15% / Khách tự tạo (UGC) 10%
- Ma trận Mức độ Khủng hoảng (4 cấp) + Cẩm nang Phản ứng 5 bước
- Cây Quyết định Phản hồi Đánh giá (Review Response)
- Xây dựng guideline hình ảnh F&B và chọn đúng kênh theo persona để tối ưu hiệu quả nội dung
Buổi 5
Hệ thống Trade Marketing, LSM & POSMMarketing tại Cửa hàng (LSM) & Hệ thống Trade
- Lịch Trade 12 tháng — lễ chính F&B Việt Nam (Tết, Trung thu, Giữa năm...)
- Phân tích Khu vực Bán (Trade Area) bán kính 1km / 3km + Mẫu hình Lưu lượng khách (foot traffic)
- Ma trận Chẩn đoán Hiệu quả Cửa hàng — 4 nhóm cửa hàng, 4 chiến lược LSM
- Thư viện POSM (vật phẩm điểm bán) — Sẵn có vs Chiến dịch + Tích hợp Online-Offline (O2O)
- Hiểu và phối hợp Trade vs Brand để vừa kéo doanh thu ngắn hạn, vừa xây thương hiệu dài hạn
Buổi 6
Hệ thống CRM, Loyalty & Customer RetentionChọn Nền tảng CRM & Thiết kế Loyalty
- Bài toán LTV/CAC (Giá trị Vòng đời / Chi phí Thu hút) — vì sao Giữ khách (Retention) quan trọng hơn Thu hút (Acquisition)
- Hiểu rõ các hệ thống CRM, Loyalty trên thị trường F&B
- Các cơ chế Loyalty (Khách thân thiết): Bậc hạng / Điểm thưởng / Tem mua N tặng 1 / Đăng ký định kỳ / Hoàn tiền
- Phân khúc RFM (Gần đây - Tần suất - Giá trị) 8 nhóm + 5 chiến dịch tự động kích hoạt
- Thiết kế chuỗi tin nhắn tự động chăm sóc khách theo hành trình + đo đúng tỷ lệ khách quay lại, không nhìn chỉ số ảo
Buổi 7
Performance Marketing & Delivery PlatformsCơ cấu Kênh & Lợi tức Sàn Giao đồ ăn
- Cơ cấu Kênh (Channel Mix) theo Hành trình Khách hàng: Nhận biết / Cân nhắc / Chuyển đổi / Giữ chân
- Cấu trúc Tài khoản Quảng cáo 3 tầng: Chiến dịch → Nhóm quảng cáo → Mẫu quảng cáo
- ROI thực của Sàn Giao đồ ăn (Delivery Platform) — sau hoa hồng, khuyến mãi, bao bì
- Phân bổ Ngân sách Marketing 60-25-15: Duy trì (Always-on) / Bùng nổ (Burst) / Thử nghiệm (Test & Learn)
- Thiết lập hệ thống tracking-attribution và đo lường đúng (ROAS, CAC, LTV/CAC) để tối ưu hiệu quả, không bị nhiễu bởi chỉ số ảo
Phase 4 — Đo lường & Quyết định
MEASURE · Buổi 08
Buổi 8
KPI System, Budget & Marketing AnalyticsKPI & Workshop Blueprint Cuối khoá
- KPI 4 tầng: Doanh nghiệp → Marketing → Kênh → Cá nhân
- Khung Ngân sách Marketing — % doanh thu chuẩn ngành Việt Nam
- Ma trận Quyết định Mở rộng/Cắt giảm (Scale/Cut) — 4 ô ra quyết định ngân sách
- Thiết lập hệ thống Marketing Analytics (daily-weekly-monthly-quarterly) và tích hợp POS với Marketing để đọc số ra quyết định dựa trên doanh thu thực, không phải vanity metrics
- Workshop tổng kết: Bản thiết kế Hệ thống Marketing (Blueprint) hoàn chỉnh
8 deliverable trọng tâm trong khoá học
Bộ template thực chiến đi kèm — anh/chị áp dụng ngay vào brand của mình, không phải tự build từ đầu.
Định vị thương hiệu & 4 Trụ Marketing
Xây được Marketing North Star + ưu tiên 4 Trụ phù hợp giai đoạn lifecycle. Phân biệt rõ Marketing chiến lược vs Marketing thực thi.
Thiết kế Org Chart Marketing & Tuyển đúng người
Vẽ được Org Chart phù hợp quy mô + soạn JD cho 3 vị trí ưu tiên. Biết khi nào thuê In-house, khi nào dùng Agency.
Xây SOP để team tự vận hành
Có 5 SOP cốt lõi + nhịp họp/báo cáo phù hợp quy mô để team tự vận hành — tránh CEO trở thành bottleneck.
Quản lý Brand & Xử lý Khủng hoảng
Duyệt được Brand Guideline + thiết kế Content Pillar giao team thực thi. Có Crisis Playbook xử lý 4 loại khủng hoảng F&B phổ biến.
Hệ thống hoá Trade & LSM
Có Trade Calendar 12 tháng + quy trình LSM Proposal cho từng store. Chuẩn hoá POSM toàn chuỗi để quản lý đồng bộ.
Tăng LTV bằng CRM & Loyalty
Tính Giá trị Vòng đời Khách hàng (CLV) + chọn nền tảng CRM phù hợp quy mô. Thiết kế Loyalty Program đúng cơ chế — không sao chép Highlands/Starbucks.
Tối ưu Performance & Delivery
Xây Channel Mix theo hành trình khách hàng + phân bổ ngân sách năm 60-25-15. Tính đúng ROI thực của Delivery Platforms sau commission, khuyến mãi, đóng gói.
Đọc số ra quyết định Scale/Cut
Vẽ được KPI Tree 4 tầng + CEO Dashboard. Áp dụng Decision Matrix Scale/Cut ra quyết định ngân sách hằng quý — không cảm tính.
Trải nghiệm học thực chiến
5 yếu tố tạo nên một khoá học đáng nhớ và hiệu quả.
Lớp nhỏ 10-15 học viên
Đảm bảo mỗi học viên được quan tâm cá nhân. Giảng viên có thời gian nghe case thật của từng người và phản biện trực tiếp.
Bài tập thực hành trên brand mình
Không có case giả lập. Mọi bài tập đều áp dụng trực tiếp vào mô hình thật — Brand Positioning, Org Chart, Trade Calendar, CRM Blueprint trên brand của anh/chị.
E-learning LMS sau khoá
Truy cập platform học trực tuyến với toàn bộ 8 buổi + tài liệu đọc thêm + bài tập thực hành. Anh/chị có thể học lại bất cứ khi nào cần ôn lại framework.
Coaching trong từng buổi học
Mỗi học viên đều được coaching trong từng buổi học, giải đáp sâu các vấn đề triển khai. Không để anh/chị "học xong rồi tự bơi".
Cộng đồng AAU Alumni
Kết nối với các chủ quán & chuyên gia F&B đã học tại AAU — hỏi đáp, chia sẻ kinh nghiệm vận hành và cơ hội hợp tác phát triển.
Giảng viên khoá học
Đội ngũ giảng viên đồng hành xuyên suốt 8 buổi khoá học — Founder + CRM Expert + LSM/Operation Expert.
Mr. Tiên Tiến
Founder AAU Academy × PEACH Consulting
15+ năm kinh nghiệm quản lý & tư vấn chuyên sâu ngành F&B và đào tạo. Đã trực tiếp tư vấn xây dựng hệ thống Brand Management cho các chuỗi F&B Việt Nam: cafe, nhà hàng, trà sữa, chuỗi bánh, bếp trung tâm. Founder hệ sinh thái đào tạo & tư vấn F&B: AAU Academy, PEACH Consulting, CareerFnB, FnB Insider.
Mr. Khoa Đỗ
VP of Growth CNV CDP · CEO Digi Academy
Gần 10 năm kinh nghiệm Marketing - Sales - Công nghệ & khởi nghiệp. Co-founder CNV CDP — nền tảng kiến tạo khách hàng trung thành số 1 Việt Nam. CEO Digi Academy (2019-nay) · Founder Matic Hub — tư vấn giải pháp MarTech tổng thể. Đã tư vấn triển khai cho ~2.000 doanh nghiệp đa ngành: Spa-TMV, bán lẻ, F&B, khách sạn, dược, mẹ & bé. Admin Cộng Đồng Digital Marketing & Loyalty Marketing.
Mr. Tính Trần
Former Operation Manager · F&B Training Expert
Operation Manager Nova F&B (2012-2016). Operation Coach & Training Manager Trung Nguyên Franchising (2016-2019). Operation Coach kiêm Training Manager tại Golden Gate Group. 2019 - nay: F&B Training · Coaching · Consulting cho nhiều chuỗi F&B Việt Nam. Chuyên sâu Local Store Marketing, Store Manager Enablement và Grand Opening Playbook.
Học viên nói gì?
Những chia sẻ thật từ những người đã "đi qua" AAU Academy.
Khoá học giúp mình phân tích sâu hơn về Local Store Marketing cho quán và nhìn ra cụ thể hơn những chiến lược cải thiện marketing/sale cho từng khung giờ. Sau khoá, mình đã áp dụng BSC và chính sách bonus cho chi nhánh — đội ngũ tự chủ động hơn hẳn.
Điều đầu tiên mình rất ấn tượng là với các anh chị mentor và giáo trình của AAU. Mỗi bài học đều giải quyết những vấn đề quan trọng mà không phải ai cũng biết.
Trung tâm đào tạo rất bài bản, nội dung học thực tế và dễ hiểu. Giảng viên nhiệt tình, luôn hỗ trợ và giải đáp thắc mắc kịp thời.
Ưu đãi và Cam kết từ AAU
Coaching trong từng buổi học
Trong mỗi buổi học, sẽ coaching 1-1 trong từng học viên — tháo gỡ rào cản triển khai trực tiếp.
Tham dự lại khoá miễn phí
Có thể học bổ sung kiến thức chưa vững vào khoá Marketing F&B ở kỳ tiếp theo — không phát sinh chi phí.
AAU cam kết chất lượng đào tạo, ứng dụng ngay sau từng buổi học. Khóa học giúp học viên Hệ thống hóa Marketing ứng dụng ngay trong mô hình F&B.
Câu hỏi thường gặp
Giải đáp những băn khoăn phổ biến trước khi đăng ký.
Tôi là founder F&B chưa có team marketing, học khoá này có phù hợp?
Phù hợp — đây là chân dung người học số 1 của khoá. Anh/chị học để: hệ thống hoá việc đang tự làm, biết cần thiết kế org chart thế nào, biết kỳ vọng gì khi tuyển một Brand Manager về sau.
Brand của tôi không phải F&B (Hospitality, retail) có học được?
Khoá tập trung 90% vào F&B với case study và framework đặc thù ngành. Framework nhìn chung có thể áp dụng được nhưng một số phần sẽ không sát.
Tôi mới bắt đầu, chưa có data, học Buổi 6 (CRM) có hiểu?
Hiểu được. Buổi 6 dạy cách bắt đầu từ zero — thu data từ POS, Zalo OA, QR code. Sau khóa, anh/chị có roadmap 6 tháng để build CRM từ đầu.
Tôi đang ở tỉnh, có học online được?
Có 2 lựa chọn: Hybrid (offline TP.HCM 4 buổi quan trọng + online 4 buổi qua Zoom) hoặc Online song song với khóa offline.
Có thể đem founder/co-founder đi cùng?
Khuyến khích — có chính sách Group 3+ giảm 15%/người. Founder + Marketing Lead + Ops Director đi cùng thường có kết quả triển khai tốt nhất.
Toolkit có được cập nhật về sau không?
Có. Khi có phiên bản mới (6-12 tháng/lần), alumni nhận update — bao gồm template mới phát triển sau khi anh/chị học xong.
Chương trình có cấp chứng chỉ không?
Có. Học viên hoàn thành khóa học được cấp chứng nhận AAU Certified Marketing System Designer.
Nếu tôi bận không dự đủ 8 buổi thì sao?
Yêu cầu tối thiểu 6/8 buổi. Buổi vắng có thể học bù ở khoá kế tiếp miễn phí.
Hãy để AAU Academy đồng hành cùng anh/chị
Hành trình xây dựng một bộ máy Marketing thực sự vận hành được. Để lại thông tin, đội ngũ AAU sẽ liên hệ tư vấn miễn phí trong 24h.
Hoặc gọi ngay 056 566 7686 (Mon–Sat, 9h–18h)