NextGen COO
Quản lý Vận hành Tổ chức Chuyên nghiệp cho Chuỗi F&B
Chuyển từ Manager sang COO — xây hệ thống vận hành đa phòng ban, làm chủ OKR & PMP, dẫn dắt đội nhóm bằng phương pháp & công cụ thực chiến đã chuẩn hóa qua 100+ chuỗi F&B Việt Nam. PHƯƠNG PHÁP QUYẾT ĐỊNH KẾT QUẢ — nguyên lý xuyên suốt 8 buổi học.
Anh/chị có đang loay hoay với những vấn đề này?
7 tình huống Manager & COO chuỗi F&B thường gặp.
Vai trò Manager mơ hồ — không rõ trách nhiệm
Không phân định rõ vai trò Manager với cấp dưới và đồng nghiệp. Làm tất việc nhưng không cái nào đủ sâu — đến cuối tháng kiệt sức mà KPI vẫn không đạt.
Đặt mục tiêu kiểu cảm tính — OKR/KPI không rõ
Không có khung OKR & KPI nhất quán. Mỗi phòng ban đặt mục tiêu một kiểu, đến cuối quý không biết đo lường gì, ai chịu trách nhiệm gì.
Quản lý dự án theo cảm hứng — chậm tiến độ
Không có phương pháp quản lý dự án rõ ràng. Dự án mới (mở cửa hàng, ra menu, triển khai POS) chậm tiến độ — chi phí đội lên 30-50%, giao tiếp lộn xộn.
Đội nhóm rời rạc — không gắn kết
Team có nhân tài nhưng làm việc theo kiểu mạnh ai nấy chạy. Xung đột giữa các phòng ban, văn hoá đội nhóm yếu — nhân sự giỏi nghỉ việc liên tục.
Khen thưởng chưa đúng cách — mất động lực
Lương 3P chưa áp dụng. Khen thưởng kiểu chủ quan — người làm tốt không được ghi nhận, người làm xấu không bị nhắc — đội nhóm dần mất động lực.
Phong cách lãnh đạo cố định — không linh hoạt
Áp 1 phong cách lãnh đạo cho mọi tình huống / mọi nhân sự. Chưa biết Situational Leadership — khi nhân sự cần coach thì đi ra chỉ thị, khi cần quyết đoán thì lại tư vấn.
Đọc P&L không hiểu — quản lý tài chính phòng ban yếu
Báo cáo P&L tới tay nhưng không hiểu các khoản mục. Không biết tối ưu doanh thu/chi phí phòng ban thế nào, không tính được điểm hoà vốn (Break-even) hay ROI dự án.
Thực chiến — chuyển từ "quản lý theo cảm tính, dựa kinh nghiệm cá nhân" → Vận hành tổ chức theo hệ thống & số liệu
PHƯƠNG PHÁP QUYẾT ĐỊNH KẾT QUẢ — nguyên lý xuyên suốt 8 buổi học. 5 điểm khác biệt của chương trình.
Founder PEACH Consulting và đội ngũ chuyên gia tư vấn chuỗi F&B với 10-15 năm kinh nghiệm thực chiến — đang trực tiếp tư vấn cho 100+ chuỗi tại Việt Nam.
70% thời gian Hands-on Workshop — anh/chị xây OKR thật cho phòng ban mình, lập hệ thống quản lý dự án chuyên nghiệp cho doanh nghiệp của anh/chị, đọc P&L thật của chuỗi mình — không chỉ nghe lý thuyết.
10+ công cụ thực chiến: từ OKR, Khung quản lý dự án, xây dựng đội nhóm, Hệ thống khen thưởng, Đánh giá phong cách lãnh đạo đến Báo cáo tài chính phòng ban (P&L).
8 buổi chia thành 3 module rõ ràng: Module 1 - Vai trò & OKR / Module 2 - Team & Leadership / Module 3 - Thực hành & Tài chính.
Học phí trọn gói — bao gồm 8 buổi thực chiến, toàn bộ templates, tài liệu tham khảo, và quyền tham dự lại khoá miễn phí trong 12 tháng.
Khoá học dành cho ai?
Điều kiện tiên quyết: Có ít nhất 2-3 năm kinh nghiệm quản lý nhóm/phòng ban. Sẵn sàng dành thời gian và những trải nghiệm thực tế từ tổ chức của anh chị để mang vào lớp thực hành.
F&B Manager đang chuyển sang COO
Anh/chị đang là Operation Manager, Area Manager, hay Restaurant Manager đã có 3-5+ năm kinh nghiệm và muốn nâng cấp lên vai trò COO chuỗi — quản lý đa phòng ban, ra quyết định chiến lược, đọc số tài chính.
Founder / CEO chuỗi F&B 3-15 cửa hàng
Anh/chị đang vận hành chuỗi 3-15 cửa hàng và đang loay hoay với quản trị tổ chức — thiếu hệ thống OKR, KPI, không có phương pháp PMP cho dự án mới, đội ngũ giỏi nhưng chưa gắn kết.
Department Head / Trưởng phòng ban
Đã có 2-3 năm kinh nghiệm quản lý phòng ban (Marketing, Operations, HR, Finance) trong chuỗi F&B. Cần khung tư duy của COO để chuẩn bị nhận vai trò cao hơn hoặc phối hợp hiệu quả với CEO.
Người mới ra trường, chưa từng quản lý
Khoá học yêu cầu kiến thức nền về quản lý đội nhóm và đã từng đối mặt với các vấn đề tổ chức. Người mới sẽ khó áp dụng các framework nâng cao.
Tìm khoá học lý thuyết COO
Đây là khoá thực chiến — 70% workshop trên dữ liệu thật. Nếu anh/chị muốn học lý thuyết về quản trị, MBA truyền thống sẽ phù hợp hơn.
Manager mới 1 năm, chưa có đủ context
Khoá thiết kế cho Manager 2-3+ năm kinh nghiệm. Mới 1 năm vẫn học được nhưng nên đầu tư thời gian thực hành và mang case thật vào lớp để tối đa giá trị.
Chuỗi 1-2 cửa hàng — chưa cần đa phòng ban
Giá trị tối đa khi anh/chị có 3+ cửa hàng (cần OKR đa phòng ban) hoặc team 10+ người (cần PMP, Lương 3P). Chuỗi 1-2 cửa hàng nên tham khảo khoá Vận hành cửa hàng F&B trước.
Lộ trình học 8 Buổi — 3 Module
Module 1: Vai trò & OKR → Module 2: Team & Leadership → Module 3: Thực hành & Tài chính. Mỗi buổi 3 giờ, deliverable rõ ràng.
Module 1 — Vai trò Manager & OKR
Buổi 1, 2 & 3 · Hiểu vai trò, đặt mục tiêu OKR/KPI và quản lý dự án PMP
Buổi 1
Vai trò Nhà Quản lý, Vận hành Tổ chức qua Business Value ChainLý thuyết & Workshop · 3 giờ
- Hiểu rõ Tổ chức qua Business Value Chain: flow giá trị từ R&D đến khách hàng
- Vai trò Nhà quản lý trong cấu trúc tổ chức — phân định cấp trên / cấp dưới / đồng nghiệp
- Mô hình tổ chức doanh nghiệp F&B & Workflow vận hành — sơ đồ luồng công việc
- Quản lý cấp trên hiệu quả · Quản lý cấp dưới & phối hợp đa phòng ban
- Output: Sơ đồ Value Chain tổ chức của anh/chị
Buổi 2
Phương pháp Quản Lý Mục Tiêu (OKR & KPI)Workshop · 3 giờ
- Tổng quan OKR — khác biệt với KPI và lúc nào dùng cái nào
- Cách thiết lập OKR cho Tổ chức · cho Đội nhóm · cho Cá nhân
- Quản lý & vận hành OKR hiệu quả — quy trình check-in tuần/quý
- Phối hợp OKR & KPI — đo lường hiệu suất chính xác
- Cách xây dựng Văn hóa OKR cho doanh nghiệp
- Output: Bộ OKR Q1/Q2 cho phòng ban anh/chị
Buổi 3
Phương pháp Quản Lý Công Việc & Dự Án PMPWorkshop · 3 giờ
- Quản lý dự án theo PMP — Project Management Professional framework
- Quản lý kỳ vọng & giao tiếp hiệu quả — tránh hiểu lầm giữa các bên liên quan
- Tổ chức cuộc họp hiệu quả · Quản lý hiệu suất đội nhóm
- Quản lý chi phí dự án · Quản trị sự thay đổi khi scope thay đổi
- Output: PMP Canvas cho 1 dự án thật của anh/chị
Module 2 — Team, Khen thưởng & Leadership
Buổi 4, 5 & 6 · Quản lý đội nhóm, cơ chế khen thưởng và phong cách lãnh đạo
Buổi 4
Phương pháp Quản Lý Đội Nhóm hiệu quảWorkshop · 3 giờ
- Tư duy quản lý đội nhóm — Mô hình Tuckman 5 giai đoạn phát triển
- Áp dụng vai trò Scrum Master vào quản lý đội nhóm — họp ngắn đầu ngày (daily standup) & họp rút kinh nghiệm cuối tuần (retrospective)
- Xây dựng văn hoá đội nhóm bền vững — Giá trị cốt lõi (Team Values) & Quy ước làm việc chung (Working Agreement)
- Kỹ năng quản lý xung đột & giải quyết mâu thuẫn
- Output: Team Charter & Working Agreement cho team mình
Buổi 5
Phương pháp Xây Dựng Cơ Chế Khen Thưởng & Ghi NhậnWorkshop · 3 giờ
- Tư duy về Khen thưởng & Ghi nhận — vì sao nhân sự rời đi dù lương cao
- Phương pháp & framework xây cơ chế khen thưởng 3P (Position-Person-Performance)
- Các loại khen thưởng & ghi nhận theo chu kỳ — Ngày/Tuần/Quý
- Quy trình triển khai hệ thống khen thưởng hiệu quả & minh bạch
- Output: Recognition Framework + Lương 3P cho phòng ban
Buổi 6
Hình mẫu Leader & Phương pháp ra Quyết địnhWorkshop · 3 giờ
- Lãnh đạo là gì? Hình mẫu Leadership Archetypes — 4 phong cách
- Lãnh đạo linh hoạt theo tình huống — đổi phong cách phù hợp với từng nhân sự & từng giai đoạn (Situational Leadership Model)
- Hiểu & phát triển nhân sự: Coaching (đồng hành để nhân sự tự trưởng thành) vs Commanding (ra chỉ thị rõ ràng)
- Kỹ năng feedback hiệu quả
- Framework CTNEFIN ra quyết định và ra quyết định theo đội nhóm
- Output: Leadership Style Assessment + Decision Matrix
Module 3 — Thực hành & Quản lý Tài chính
Buổi 7 & 8 · Workshop thực chiến và P&L phòng ban
Buổi 7
Thực hành & Ứng dụng Team CanvasWorkshop thực chiến · 3 giờ
- Tổng hợp 6 buổi trước thành 1 bản Team Canvas hoàn chỉnh — Goals · Roles · Rules · Values
- Áp dụng OKR & KPI: Đặt mục tiêu Q1/Q2 thật cho phòng ban và đo lường kết quả
- Áp dụng PMP, Agile, Scrum vào quản lý công việc & dự án hằng ngày
- Lãnh đạo tình huống (Situational Leadership) — chọn phong cách phù hợp cho từng nhân sự
- Output: Bản Team Canvas hoàn chỉnh sẵn sàng triển khai cho phòng ban anh/chị
Buổi 8
Quản lý Tài chính phòng ban (P&L thực chiến)Workshop · 3 giờ
- Tư duy tài chính cho Nhà quản lý: không cần là Kế toán vẫn đọc hiểu báo cáo
- Phân tích báo cáo P&L phòng ban — các chỉ số doanh thu, chi phí, lợi nhuận then chốt
- Quản lý chi phí hiệu quả · Tối ưu doanh thu phòng ban · Kiểm soát giá vốn
- Tính điểm hoà vốn (Break-even) & ROI cho dự án/đầu tư mới
- Output: P&L mẫu phòng ban + Break-even calculator áp dụng cho tổ chức anh/chị
5 deliverable trọng tâm mang về sau khoá
Bộ template/toolkit thực chiến — anh/chị áp dụng ngay vào tổ chức của mình, không phải tự build từ đầu.
Sơ đồ Value Chain & Bộ OKR Phòng ban
Map đầy đủ luồng giá trị tổ chức + bộ OKR Q1/Q2 cho phòng ban anh/chị — đã được giảng viên review và sẵn sàng triển khai.
PMP cho dự án thật
Hoàn thành 1 PMP Canvas đầy đủ (Stakeholder Map, Communication Plan, Risk Register, Cost & Schedule) cho 1 dự án anh/chị đang chạy.
Team Canvas & Working Agreement
Bản Team Canvas hoàn chỉnh — Mục tiêu, Vai trò, Quy tắc, Giá trị — áp dụng ngay cho team sau khoá. Kèm Working Agreement và quy chuẩn họp.
Recognition Framework & Lương 3P
Hệ thống khen thưởng minh bạch theo 3P (Position-Person-Performance), tích hợp vào quy trình HR hiện tại. Loại khen thưởng theo chu kỳ Ngày/Tuần/Quý.
P&L Phòng ban + Break-even Calculator
Mẫu P&L cho phòng ban + công thức tính điểm hoà vốn & ROI — sẵn sàng dùng cho mọi quyết định đầu tư và tối ưu chi phí phòng ban.
Trải nghiệm học thực chiến
5 yếu tố tạo nên một khoá học thực sự áp dụng được vào tổ chức.
Lớp nhỏ 10-15 học viên
Đảm bảo mỗi học viên được quan tâm cá nhân. Giảng viên có thời gian nghe case thật của từng người và phản biện trực tiếp.
70% thời lượng thực hành
Mọi framework đều được áp dụng ngay lên vận hành thực tế của anh/chị — OKR thật, PMP thật, P&L thật. Không phải lý thuyết suông.
Coaching 1-1 trong từng buổi học
Coach 1-1 cho học viên trong từng buổi học, giải đáp sâu các vấn đề triển khai. Không để anh/chị "học xong rồi tự bơi".
Cộng đồng AAU Alumni
Kết nối với các chủ quán & chuyên gia F&B đã học tại AAU — hỏi đáp, chia sẻ kinh nghiệm vận hành và cơ hội hợp tác phát triển.
Re-attend miễn phí 12 tháng
Toàn bộ các templates, slide, workbook + quyền tham dự lại khóa kế tiếp miễn phí trong 12 tháng — đảm bảo áp dụng được vào thực tế.
Giảng viên khoá học
Founder & Chuyên gia tư vấn chuỗi F&B với 10-15+ năm kinh nghiệm thực chiến.
Mr. Tiên Tiến
Founder AAU Academy & PEACH Consulting
15 năm kinh nghiệm tư vấn và đào tạo chuyên sâu ngành F&B, anh trực tiếp tư vấn chiến lược, chuẩn hóa vận hành và tái cấu trúc cho hàng trăm doanh nghiệp F&B — từ chuỗi cà phê, nhà hàng casual, trà sữa. Trong quá trình tư vấn, anh nhận ra rất nhiều Manager giỏi vận hành cửa hàng nhưng "khựng lại" khi lên vai trò COO — vì thiếu khung phương pháp về OKR, PMP, hình mẫu lãnh đạo, quản lý tài chính phòng ban. NextGen COO là khóa học hệ thống nhất, đúc kết toàn bộ phương pháp tư vấn thực tế anh đã triển khai cho các chuỗi đang tăng tốc tại Việt Nam.
Học viên nói gì?
Chia sẻ từ Founder, Manager đã hoàn thành các khoá AAU.
Khoá học giúp mình phân tích sâu hơn về Local Store Marketing cho quán và nhìn ra cụ thể hơn những chiến lược cải thiện marketing/sale cho từng khung giờ. Sau khoá, mình đã áp dụng BSC và chính sách bonus cho chi nhánh — đội ngũ tự chủ động hơn hẳn.
Sau khóa học vận hành, mình học được thêm cách training nhân viên vận hành chuẩn chỉn và bài bản hơn, xây dựng lộ trình thăng tiến sự nghiệp cho từng nhân viên, ổn định bộ máy vận hành.
Mình đăng ký cho quản lý vận hành của quán tham gia khóa học tại AAU Academy để hiểu rõ hơn về vận hành và hỗ trợ quản lý các chi phí COS - COL được hiệu quả hơn, xây dựng đội ngũ bài bản để nhân rộng chuỗi.
Ưu đãi và Cam kết từ AAU
Coaching 1-1 trong từng buổi học
Trong từng buổi học sẽ coaching trên chính mô hình F&B của học viên — tháo gỡ rào cản triển khai OKR, PMP, P&L trực tiếp.
Quyền tham dự lại khoá miễn phí 12 tháng
Trong 12 tháng kể từ ngày kết thúc, anh/chị có thể đăng ký tham dự lại bất kỳ khóa NextGen COO nào miễn phí — đảm bảo có cơ hội ôn lại khi cần.
AAU cam kết chất lượng đào tạo, kiến thức ứng dụng ngay sau từng buổi học. Hệ thống hóa kiến thức Chuyên nghiệp giúp chủ DN vận hành tổ chức chuyên nghiệp.
Câu hỏi thường gặp
Giải đáp những băn khoăn phổ biến trước khi đăng ký.
Tôi mới làm Manager 1 năm — có học được không?
Khóa thiết kế cho Manager 2-3+ năm kinh nghiệm. Nhưng nếu anh/chị mới 1 năm và sẵn sàng đầu tư học hỏi thêm, AAU tin rằng đây là cơ hội rút ngắn 2-3 năm tự mò mẫm, học bài bản từ đầu thay vì phải "unlearn" sau này.
Tôi không phải ngành F&B — có phù hợp không?
Khung phương pháp (OKR, PMP, Lương 3P, Leadership Archetypes) áp dụng được cho mọi ngành. Tuy nhiên, 70% case study & ví dụ là chuỗi F&B nên anh/chị đến từ ngành khác sẽ cần chủ động chuyển đổi sang bối cảnh của mình.
Khoá học có offline ở Hà Nội / Đà Nẵng không?
Hiện tại khoá NextGen COO mở định kỳ tại TP.HCM (Tầng 13, 343 Phạm Ngũ Lão). Khu vực khác có thể tham gia hybrid hoặc đăng ký waitlist Hà Nội/Đà Nẵng — sẽ thông báo khi đủ 10 học viên.
Học phí có thể trả góp / đóng theo đợt không?
Anh/chị hãy liên hệ hotline 056 566 7686 để được tư vấn cụ thể về các phương án thanh toán linh hoạt.
Anh/chị có cấp chứng chỉ không?
AAU cấp chứng nhận hoàn thành khóa học sau khi anh/chị hoàn thành 8 buổi — được ghi nhận trong hệ sinh thái PEACH Consulting.
Khoá học áp dụng cho chuỗi 1-2 cửa hàng được không?
Được — nhưng giá trị tối đa khi anh/chị có 3+ cửa hàng (cần OKR đa phòng ban) hoặc team 10+ người (cần PMP, Lương 3P). Chuỗi 1-2 cửa hàng có thể tham khảo khoá Vận hành cửa hàng F&B phù hợp hơn.
Hãy để AAU Academy đồng hành cùng anh/chị
Hành trình NextGen COO — Từ Manager đến COO chuỗi F&B chuyên nghiệp. Để lại thông tin, đội ngũ AAU sẽ liên hệ tư vấn miễn phí trong 24h.
Hoặc gọi ngay 056 566 7686 (Mon–Sat, 9h–18h)