Franchise F&B
Đóng gói Mô hình Nhượng quyền & Triển khai Franchise Bài bản
Nâng cấp chuỗi 3-5 cửa hàng thành mô hình nhượng quyền có thể nhân rộng. Xây dựng từ chiến lược, đến vận hành và kiểm soát, đồng thời đóng gói mô hình, chuẩn hóa vận hành và triển khai hệ thống, sẵn sàng mở 10-30 điểm bán bài bản trong 12-18 tháng.
Anh/chị đang loay hoay với chuỗi F&B của mình?
7 tình huống Founder, CEO, Ops Director chuỗi F&B 3-10 store hay gặp.
Chuỗi 3-4 chi nhánh đang lãi có, nhiều người hỏi mua franchise
Nhưng chưa rõ cách bán, định giá franchise ra sao và xây dựng hợp đồng như thế nào.
Sợ mất kiểm soát chất lượng khi mở rộng
Thương hiệu dễ bị ảnh hưởng tại các điểm bán xa, ngoài tầm kiểm soát. Chỉ một franchisee vận hành sai cũng có thể tác động tiêu cực đến toàn bộ hệ thống.
Đã từng thử franchise và thất bại
Giờ muốn làm lại đúng bài bản, không lặp lại sai lầm cũ — nhưng không biết bắt đầu từ đâu.
Không biết định giá Franchise Fee, Royalty
Thiếu cơ sở để xác định mức vừa bán được, vừa đảm bảo lợi nhuận dài hạn. Cần một framework chuẩn để định giá bài bản.
Lo ngại về tính minh bạch doanh thu và chất lượng vận hành từ franchisee
Chưa có cơ chế audit minh bạch, không biết cách kiểm soát chất lượng khi không trực tiếp có mặt tại cửa hàng.
Hợp đồng chưa được xây dựng bài bản, dựa trên các mẫu có sẵn
Khi tranh chấp mới "vỡ" ra hợp đồng không đứng được. Pháp lý là điểm yếu của hầu hết founder.
Muốn mở rộng lên 10–30 điểm bán nhưng SOP vận hành chưa chuẩn hóa
Vận hành hiện tại còn dựa vào cá nhân founder. Chưa hệ thống hóa thì không thể nhân bản được.
Khoá đào tạo thực chiến — từ "franchise theo cảm tính" → đóng gói franchise bằng hệ thống
5 điểm khác biệt khiến đây là khoá học chuyên sâu duy nhất ở Việt Nam về Franchise F&B.
Đội ngũ chuyên gia là người làm trong ngành — từ chiến lược, pháp lý nhượng quyền, SOP, New Store Opening đến Site Selection và Supply Chain. Không chỉ nói "lý thuyết".
70% thời gian thực hành trên chính thương hiệu của anh/chị. Sau khóa học anh chị có Financial Model, Operation Manual, Sales Kit, Hợp đồng… sẵn sàng để sử dụng.
10+ Template & Toolkit dùng ngay sau khoá. Bộ tài liệu PEACH đã dùng tư vấn chuỗi F&B Việt Nam thực tế: Financial Model Excel, SOP 5 khối, Master Franchise Agreement, Audit Form…
8 buổi theo 2 giai đoạn: Đóng gói và Triển khai. Không kết thúc ở buổi 8. Giảng viên đồng hành 3 tháng — từ xử lý prospect đầu tiên đến ký HĐ franchise đầu tiên.
Tích hợp AI tools + các framework quốc tế đã được chuẩn hóa cho F&B Việt Nam: Franchise Readiness 8 tiêu chí, Unit Economics, Menu Engineering, NSO 6-stage, Audit Performance Scorecard…
Khoá học dành cho ai?
3 nhóm đối tượng trọng tâm — và những ai khoá học chưa phù hợp lúc này.
Founder/CEO chuỗi F&B 3-10 chi nhánh
Đã có mô hình kinh doanh chứng minh hiệu quả với 3–10 cửa hàng đang có lãi. Nhiều người hỏi mua franchise. Cần đóng gói hệ thống bài bản trước khi nhân bản.
C-level / Operation Director
Được giao xây dựng hoặc tái cấu trúc hệ thống franchise hiện hữu cho chuỗi đang vận hành. Thường là COO hoặc Franchise Director mới nhận vai trò.
Founder đang franchise chưa bài bản
Đã có 2–5 cửa hàng franchise nhưng vận hành còn thiếu hệ thống. Cần chuẩn hoá và hệ thống hoá lại để mở rộng an toàn lên 10–30 điểm bán.
Mới có ý tưởng F&B, chưa vận hành cửa hàng nào
Khoá học yêu cầu anh/chị đã có mô hình vận hành ổn định với tối thiểu 2–3 cửa hàng. Nếu đang ở giai đoạn khởi đầu, anh/chị có thể tham khảo khóa Winning Concept F&B trước.
Tìm 'làm giàu nhanh' qua franchise
Franchise là hành trình 2–5 năm, đòi hỏi cam kết dài hạn — không có "lối tắt" để kiếm tiền nhanh trong ngành này.
Muốn MUA franchise của brand khác
Khoá này dành cho người BÁN franchise — tập trung đóng gói và xây dựng hệ thống của chính bạn. Với bên nhận quyền (franchisee), sẽ có chương trình riêng phù hợp hơn.
Không sẵn sàng thay đổi cách vận hành hiện tại
Franchise đòi hỏi phải hệ thống hoá toàn bộ vận hành. Nếu chưa sẵn sàng thay đổi, đây chưa phải thời điểm phù hợp.
Lộ trình học 8 Buổi — 2 giai đoạn
Đóng gói mô hình (Phase 1) → Triển khai với Franchisee (Phase 2). Click vào từng buổi để xem nội dung chi tiết.
Phase 1 — Đóng gói Mô hình Franchise
PACKAGE — Buổi 1, 2, 3 & 4
Buổi 1
Chiến lược Franchise & Cấu trúc Tài chínhStrategy & Financial Architecture
- Đánh giá mức độ sẵn sàng nhượng quyền của thương hiệu
- So sánh 4 mô hình nhượng quyền
- Thiết kế mô hình tài chính chuẩn với thời gian hoàn vốn, IRR, ROI, chi phí đầu tư (CapEx) và chi phí vận hành (OpEx) được benchmark rõ ràng
- Định giá 5 dòng doanh thu franchisor: phí nhượng quyền, phí royalty, marketing fund và lợi nhuận từ chuỗi cung ứng
- Xây pilot strategy và cơ chế minh bạch tài chính với KPI, báo cáo và kiểm soát rủi ro
Buổi 2
Đóng gói Brand, Menu & Store DesignBrand · Menu · Format Engineering
- Tái định vị từ mô hình phụ thuộc founder (founder-driven) sang vận hành theo hệ thống (system-driven) trong xây dựng thương hiệu
- Bộ hướng dẫn thương hiệu (Brand Guideline): logo, màu sắc, kiểu chữ và giọng điệu giao tiếp (tone of voice) áp dụng cho franchisee
- Thiết kế menu (Menu Engineering): chuẩn hóa lại Menu phù hợp với Nhượng quyền, supply chain cung cấp nguyên liệu cho hệ thống nhượng quyền
- Thiết kế cửa hàng với 3 mô hình: Flagship (cửa hàng chuẩn/đại diện), Standard (tiêu chuẩn) và Compact/Express (quy mô nhỏ/tối ưu diện tích)
- Định giá menu toàn hệ thống, có cơ chế điều chỉnh chi phí và kiểm soát chống phá giá
Buổi 3
Đóng gói SOP & Hệ thống đào tạo Training cho Nhượng quyềnOperation Manual & Training System
- Sổ tay vận hành 3 khối: FOH / BOH / Management (xử lý tình huống khẩn cấp)
- Chuẩn hóa SOP theo format chi tiết, có hình minh họa, KPI và cập nhật định kỳ
- Chuẩn hóa Chương trình đào tạo theo cấp: Nhân viên / Quản lý / Train-the-Trainer
- Lộ trình chứng nhận franchisee, với tiêu chí đánh giá rõ ràng và cơ chế tái đánh giá định kỳ để đảm bảo chất lượng
- Cơ chế kiểm tra, theo dõi KPI và đào tạo lại dựa trên scorecard và khách bí mật
Buổi 4
Đóng gói Pháp lý & Hợp đồng Nhượng quyềnLegal Framework & Master Agreement
- Khung pháp lý Nhượng quyền thương mại tại Việt Nam
- Thực hiện đăng ký nhãn hiệu, NQTM và chuẩn hóa pháp lý trước khi triển khai franchise
- Xây dựng hợp đồng nhượng quyền tổng (Franchise Agreement) và các phụ lục hợp đồng nhượng quyền bắt buộc khác
- Thương lượng điều khoản trọng yếu: quyền lãnh thổ, thời hạn, kiểm soát chất lượng và điều kiện chấm dứt hợp đồng
- Thiết lập cơ chế giải quyết tranh chấp và chấm dứt hợp đồng theo Trọng tài Thương mại hoặc tòa án
Phase 2 — Triển khai với Franchisee
DEPLOY — Buổi 5, 6, 7 & 8
Buổi 5
Franchise Sales & Tuyển FranchiseeSales Pipeline & Screening
- Hồ sơ đối tác nhượng quyền lý tưởng dựa trên 3 nhóm franchisee và đánh giá theo tiêu chí về vốn, kinh nghiệm và mức độ phù hợp
- Bộ tài liệu bán franchise (Sales Kit): hồ sơ giới thiệu thương hiệu F&B + bộ hồ sơ giới thiệu nhượng quyền (Pitch Deck) + Interactive Financial Model
- Quy trình 7 bước: từ khách hàng tiềm năng → sàng lọc → pitching → khảo sát địa điểm (Site Visit) → đàm phán điều khoản → ký kết
- Sàng lọc & nhận diện rủi ro: xác định thời điểm cần nói "KHÔNG" với đối tác có triển vọng (prospect) có tài chính nhưng không cùng mindset
- Đàm phán hợp đồng nhượng quyền, xác định điều khoản có và không thể thương lượng
Buổi 6
Site Selection & New Store OpeningReal Estate & Launch Excellence
- Tiêu chí mặt bằng theo từng mô hình: Flagship (cửa hàng đại diện), Standard (tiêu chuẩn) và Compact/Express (quy mô nhỏ/tối ưu diện tích)
- Đánh giá: khách xung quanh (Demographic) + lưu lượng + đối thủ cạnh tranh (Competition) + các cửa hàng xung quanh (Tenant) + khả năng kinh doanh (Commercial)
- New Store Opening 6 giai đoạn 90-120 ngày từ khảo sát đối tác đến Grand Opening
- Phân vai RACI giữa bên nhượng quyền (franchisor) và bên nhận quyền (franchisee) — đảm bảo rõ ràng việc nào franchisee được tự quyết, việc nào phải xin duyệt từ franchisor
- Triển khai Grand Opening Marketing theo 3 giai đoạn trước–trong–sau mở cửa với ngân sách chuẩn hoá
Buổi 7
Support Vận hành & Supply ChainCentral Kitchen & Operations Support
- Xây dựng Bếp Trung Tâm & Supply Chain cho franchise, chọn mô hình, vận hành và điểm hòa vốn theo quy mô store
- Dự báo nhu cầu, quản lý đơn hàng và vận hành logistics theo PAR và FIFO
- Hỗ trợ marketing cho franchisee: chiến dịch thương hiệu, marketing tại cửa hàng, ngân sách đồng tài trợ và thư viện tài sản số
- Mô hình Area Manager — vai trò kiểm tra, kèm cặp, quản lý hiệu suất hệ thống cửa hàng nhượng quyền, kèm lộ trình phát triển đội ngũ quản lý
- R&D và triển khai menu mới: test theo quý, thử nghiệm, đánh giá trước scale, đào tạo
Buổi 8
Audit, Performance Review & Xử lý Vi phạmQuality Control & Conflict Resolution
- 3 loại Audit: kiểm tra định kỳ có báo trước theo quý, kiểm tra khách hàng ẩn danh hàng tháng và theo dõi liên tục qua hệ thống
- Hệ thống quản trị hiệu suất gồm 4 nhóm KPI: tài chính, chất lượng, tuân thủ và con người
- Đánh giá hiệu suất định kỳ theo tháng, quý, năm với dashboard, P&L và cải tiến liên tục
- Xử lý cửa hàng/đối tác hoạt động dưới chuẩn và vi phạm
- Quản lý mối quan hệ với franchisee qua lịch họp định kỳ, xử lý xung đột và hội đồng tư vấn
5 deliverable trọng tâm mang về sau khoá
Bộ template thực chiến đi kèm — anh/chị áp dụng ngay vào hệ thống của mình, không phải tự build từ đầu.
Blueprint Chiến lược Franchise
Bản chiến lược 1 trang cho toàn bộ hệ thống nhượng quyền — từ định vị, mô hình triển khai đến lộ trình mở rộng 12–24 tháng.
Financial Model Excel
Xây dựng P&L (Profit & Loss) cho franchisor & franchisee với 3 kịch bản trong 5 năm — tính thời gian hoàn vốn (Payback), tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR) và tỷ suất lợi nhuận (ROI).
Brand Package + Operation Manual + Training Matrix
Xây dựng tài liệu vận hành cho franchisee: nhận diện thương hiệu (Brand Guideline), Menu Matrix, thiết kế cửa hàng (Store Design), quy trình vận hành chuẩn SOP, chương trình đào tạo và khung chứng nhận.
Bộ Hợp đồng & Sales Kit
Hợp đồng nhượng quyền tổng (Master Franchise Agreement) + 4 phụ lục bắt buộc + checklist pháp lý + tài liệu bán hàng (Sales Prospectus) + bộ giới thiệu nhượng quyền (Pitch Deck).
Site Survey + Audit Form
Master Checklist 6 giai đoạn New Store Opening 90-120 ngày + 3 loại Audit Forms + bảng đánh giá hiệu suất (Performance Scorecard) + sổ tay xử lý khủng hoảng (Crisis Playbook).
Trải nghiệm học thực chiến
5 yếu tố tạo nên một khoá học đáng nhớ và hiệu quả.
Lớp nhỏ 10-15 học viên
Đảm bảo mỗi học viên được quan tâm cá nhân. Giảng viên có thời gian nghe case thật của từng người và phản biện trực tiếp.
Bài tập thực hành tại chính cửa hàng
Không có case giả lập. Mọi bài tập đều áp dụng trực tiếp vào mô hình thật của anh/chị.
Thực địa
Tham quan 2-3 store đang vận hành của các chuỗi F&B đối tác của PEACH — quan sát thực tế, hỏi đáp với store manager.
Coaching trong buổi học
Mỗi học viên có 1 buổi coach 1-1 sau khoá, giải đáp sâu các vấn đề triển khai. Không để anh/chị "học xong rồi tự bơi".
Cộng đồng AAU Alumni
Kết nối với các chủ quán & chuyên gia F&B đã học tại AAU — hỏi đáp, chia sẻ kinh nghiệm vận hành và cơ hội hợp tác phát triển.
Giảng viên khoá học
Founder & Chuyên gia tư vấn chuỗi F&B với 10-15+ năm kinh nghiệm thực chiến.
Mr. Tiên Tiến
Founder AAU Academy & PEACH Consulting
15+ năm tư vấn chiến lược & vận hành cho chuỗi F&B Việt Nam. Đã dẫn dắt 50+ chuỗi F&B — từ chuỗi nhỏ đến thương hiệu mở rộng nhượng quyền.
Mr. Nghĩa Lê
Chuyên gia Pháp lý NQTM — Luật sư đối tác PEACH
10+ năm tư vấn pháp lý & xây dựng hợp đồng franchise cho các chuỗi F&B lớn. Chuyên xử lý tranh chấp NQTM, đăng ký Bộ Công Thương, và bảo vệ thương hiệu.
Mr. Tính Trần
Chuyên gia NSO & Supply Chain — F&B Operations Director
15+ năm phụ trách Site Selection & Supply Chain cho chuỗi F&B mở rộng nhượng quyền. Đã mở 100+ store tại nhiều khu vực.
Học viên nói gì?
Những chia sẻ thật từ Founder đã hoàn thành chương trình.
Trước khi học, tụi mình chưa thật sự hiểu bài toán franchise. Sau 8 buổi, điều thay đổi lớn nhất là mình có được bộ khung hoàn chỉnh về vận hành và nhân bản, giúp team chuẩn hóa gần như toàn bộ quy trình, còn phần Financial Model thì khiến mình nhìn lại cách định giá một cách bài bản hơn.
Mình từng thử làm franchise và chưa ổn lắm. Không phải vì sản phẩm, mà vì thiếu một hệ thống vận hành đủ chuẩn để người khác có thể làm theo. Lần này học xong, thứ giá trị nhất là mình có khung để làm lại một cách chắc chắn hơn: từ SOP, training đến kiểm soát chất lượng.
Điều mình đánh giá cao nhất là phần Audit và Performance Review. Nó giúp mình chuyển sang một hệ thống có tiêu chuẩn, có đo lường và có cơ chế phản hồi rõ ràng. Giờ khi mở rộng, mình không còn lo về giữ chất lượng khi scale — có hệ thống rõ ràng, franchisee cũng tôn trọng điều đó.
Ưu đãi và Cam kết từ AAU
Coaching 1-1 trong khóa học
Giảng viên coaching và tư vấn 1-1 cho từng học viên trong suốt khóa học Franchise.
Tham dự lại khoá miễn phí
Có thể học bổ sung kiến thức chưa vững vào khoá Franchise F&B ở kỳ tiếp theo — không phát sinh chi phí.
AAU cam kết chất lượng đào tạo, template và các kiến thức áp dụng được ngay. Hệ thống hóa Nhượng quyền giúp các học viên triển khai Nhượng quyền thành công.
Câu hỏi thường gặp
Giải đáp những băn khoăn phổ biến trước khi đăng ký.
Tôi chưa quyết định có franchise hay không, học có phí không?
Khóa học trang bị framework Franchise Readiness với các tiêu chí ngay tại Buổi 1, giúp anh/chị đánh giá khách quan thương hiệu đã đủ điều kiện nhượng quyền chưa — tránh quyết định vội vàng dẫn đến rủi ro lớn.
Doanh nghiệp tôi không phải F&B mà thuộc ngành khác (hospitality, bán lẻ), có học được không?
Khóa học tập trung khoảng 80% vào lĩnh vực F&B, với các case study mang tính đặc thù của ngành. Các framework có thể áp dụng đa lĩnh vực, tuy nhiên, ví dụ sẽ không hoàn toàn tương thích với mọi lĩnh vực.
Tôi chưa có luật sư riêng, buổi Pháp lý có học được không?
Buổi Pháp lý tập trung cung cấp framework để làm việc hiệu quả với luật sư, không thay thế vai trò của luật sư. Khi cần, chúng tôi có thể kết nối bạn với các luật sư chuyên về franchise (đối tác AAU Academy).
Tôi đang ở tỉnh, có học online được không?
Có 2 lựa chọn: Hybrid (4 buổi quan trọng offline TP.HCM, 4 buổi online Zoom) hoặc tham gia Online thuần 100%.
Sau khoá học tôi có được tư vấn thêm không?
Nếu anh chị có câu hỏi, có thể hỏi đáp trực tiếp trong nhóm Zalo khóa học. Ngoài ra có dịch vụ tư vấn sâu từ PEACH.
Có thể đem theo co-founder hoặc đội ngũ đi cùng không?
Được — khuyến khích. Có ưu đãi Group 3+ (giảm 15%/người). Nếu Founder + Ops Director + CFO tham gia cùng thì sẽ có kết quả triển khai tốt nhất.
Template & toolkit có được cập nhật sau không?
Có. Khi có phiên bản mới (6-12 tháng/lần), học viên nhận bản update — bao gồm cả các template mới phát triển sau.
Chương trình có chứng chỉ không?
Có. Học viên hoàn thành đủ 8 buổi sẽ được cấp chứng nhận hoàn thành khóa học.
Nếu tôi bận không dự đủ 8 buổi thì sao?
Các buổi vắng có thể học bù ở khóa kế tiếp miễn phí.
Hãy để AAU Academy đồng hành cùng anh/chị
Hành trình xây dựng franchise F&B chuyên nghiệp. Để lại thông tin, đội ngũ AAU sẽ liên hệ tư vấn miễn phí trong 24h.
Hoặc gọi ngay 056 566 7686 (Mon–Sat, 9h–18h)