Lịch khai giảng
khóa học 

- Khai giảng: 03/03/2026 | 18:00-21:00 | Thứ 3 - 5 - 7
- Hình thức học: Online/ Offline linh hoạt
- Địa điểm: 343 Phạm Ngũ Lão, phường Phạm Ngũ Lão, TP. Hồ Chí Minh.

- Hotline: 0565 66 76 86

Thanks for contacting us. We'll get back to you as soon as possible.

Đăng ký khoá học tại AAU Academy 

Vui lòng điền đầy đủ các thông tin dưới đây. Chúng tôi sẽ liên lạc lại trong 24h làm việc.

Khoá học bạn quan tâm

Bạn có phải cựu học viên không?

Khóa Xây dựng Operations Manual & SOP vận hành F&B

Khóa học “Xây dựng Operations Manual & SOP vận hành F&B” cung cấp tư duy, phương pháp và công cụ giúp chủ thương hiệu và đội ngũ vận hành chuẩn hóa hoạt động một cách bài bản và thực tế. Học viên sẽ từng bước xây dựng bộ Operations Manual & SOP phù hợp với thương hiệu của mình, từ vận hành cửa hàng, phục vụ khách hàng, bar, bếp đến đào tạo và kiểm soát chất lượng. Khóa học tập trung vào thực hành, giúp SOP được triển khai hiệu quả vào con người, ổn định vận hành hàng ngày và tạo nền tảng để mở rộng, nhân bản và phát triển thương hiệu F&B bền vững.

ĐĂNG KÝ NGAY

Sau khoá học, bạn có thể...

Xây dựng trọn bộ Operations Manual & SOP cho brand F&B

Tự thiết kế và xây dựng Operations Manual hoàn chỉnh cho thương hiệu, bao gồm SOP vận hành cửa hàng, phục vụ, bán hàng, bar, bếp, nhân sự, QA/QC – đủ để cửa hàng chạy ổn định mỗi ngày mà không phụ thuộc vào cá nhân.

Chuẩn hóa vận hành theo tư duy “Khách hàng là trung tâm”

Biết cách nhìn vận hành từ góc độ trải nghiệm khách hàng (Service Flywheel), phát hiện điểm tắc nghẽn trong phục vụ – bếp – nhân sự – quy trình, từ đó xây SOP đúng vấn đề, đúng chỗ, giúp trải nghiệm khách hàng nhất quán và tốt hơn.

Đưa SOP vào con người & vận hành thực tế

Biết cách triển khai SOP thông qua Orientation, Training Matrix, Role Play, QA/QC & đánh giá nhân sự, giúp nhân viên hiểu – làm đúng – làm đều, SOP không còn nằm trên giấy mà trở thành công cụ vận hành thực sự.
 

Kiểm soát, cải thiện và mở rộng vận hành bền vững

Có phương pháp đánh giá mức độ trưởng thành vận hành, kiểm soát rủi ro, duy trì chất lượng đồng nhất và xây nền tảng để mở rộng chuỗi, nhân bản mô hình hoặc đào tạo nội bộ lâu dài.

 

ĐĂNG KÝ NGAY

Ai nên học khóa này ?

Operation  Manager

(F&B business)

- Đang trực tiếp vận hành hoặc quản lý chuỗi/quán F&B

- Gặp tình trạng vận hành phụ thuộc vào con người, thiếu ổn định

- Muốn chuẩn hóa để mở rộng, nhân bản hoặc nhượng quyền

- Muốn có bộ Operations Manual & SOP bài bản cho thương hiệu

Quản lý vận hành / Quản lý cửa hàng / Operation Manager

- Trực tiếp chịu trách nhiệm vận hành cửa hàng hoặc chuỗi

- Muốn chuẩn hóa quy trình, giảm lỗi vận hành

- Đang phải đào tạo nhân viên liên tục nhưng thiếu hệ thống

- Cần SOP rõ ràng để quản lý và đánh giá đội ngũ

 

Nhân sự, QA/QC, Training & phát triển tổ chức F&B

- Phụ trách đào tạo, kiểm soát chất lượng hoặc chuẩn hóa vận hành

- Cần hệ thống SOP để đào tạo – đánh giá – kiểm soát

- Muốn kết nối vận hành với nhân sự và phát triển năng lực

- Đang xây dựng tài liệu vận hành cho thương hiệu hoặc chuỗi

Nội dung khóa học

1

ĐỊNH HƯỚNG VẬN HÀNH & NỀN TẢNG SOP

• Tư duy vận hành F&B bài bản là gì

• SOP là gì, vai trò trong vận hành & nhân bản

• Phân biệt SOP – Quy trình – Checklist – Biểu mẫu

• Cấu trúc bộ SOP chuẩn cho F&B đa mô hình

• Xây dựng Orientation cho mô hình F&

2

MARKET VISIT FOH (PHỤC VỤ – BAR)

• Cách đi khảo sát thực tế FOH

• Quan sát hành vi phục vụ & bán hàng

• Ghi nhận vấn đề & rủi ro vận hành

• So sánh thực tế với SOP

• Tổng hợp insight để xây SOP phù hợp

3

XÂY DỰNG SOP BỘ PHẬN PHỤC VỤ (HALL)

• Vai trò & trách nhiệm của phục vụ

• Kiến thức phục vụ & bán hàng cần có

• Quy trình phục vụ từ A–Z

• Xử lý phàn nàn, nhận đặt bàn

• Checklist mở ca – giao ca – đóng ca

• Biểu mẫu & logbook phục vụ

4

XÂY DỰNG SOP BỘ PHẬN BAR / PHA CHẾ

• Vai trò bar / barista

• Kiến thức pha chế nền tảng

• Phân loại thức uống theo mô hình

• Quy trình pha chế & tiêu chuẩn chất lượng

• Trang thiết bị & công cụ quầy bar

• Checklist mở – giao – đóng ca bar

6

MARKET VISIT BOH KITCHEN (BẾP) 

• Cách đi khảo sát khu vực BOH

• Quan sát quy trình bếp thực tế

• Nhận diện lỗi ATTP & RISK

• Đối chiếu SOP – thực tế

• Ghi nhận để hoàn thiện SOP bếp

7

XÂY DỰNG SOP BỘ PHẬN BẾP 

• Tổng quan bếp & layout bếp

• Vai trò & trách nhiệm bếp

• Vệ sinh ATTP & bảo quản nguyên liệu

• Phân chia trạm bếp & công việc

• Quản lý kho – nhập hàng – tồn kho

• Checklist mở ca – đóng ca – logbook bếp

8

XÂY DỰNG SỔ TAY ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN - CARREER PATH

• Vai trò sổ tay đào tạo

• Kết nối Orientation – Hall – Bar – Bếp

• Cấu trúc sổ tay đào tạo chuẩn

• Lộ trình học theo vị trí

• Đánh giá & xác nhận năng lực

9

XÂY DỰNG BẢNG QC & VISIT ĐI CHẤM QC & 

• Tư duy QC & Service Excellent

• Khung ACHIEVE trong đánh giá

• Cách xây checklist QC Hall – Bar – Bếp

• Cách đi chấm & ghi nhận

• Tổng hợp điểm & Action Plan

• Mentor học viên

ĐĂNG KÝ NGAY

ƯU ĐÃI KHI ĐĂNG KÝ NGAY

TỪ 1 NGƯỜI

Giá gốc

12.000.000 

Giá ưu đãi 

11.400.000

Hỗ trợ học phí lên tới 5%
khi đăng ký 

ĐĂNG KÍ NGAY

TỪ 2 NGƯỜI

Giá gốc

12.000.000 

Giá ưu đãi

10.800.000

Hỗ trợ học phí lên tới 10%
khi đăng ký sớm

ĐĂNG KÍ NGAY

TỪ 3 NGƯỜI

Giá 

12.000.000 

Giá ưu đãi

10.200.000

Hỗ trợ học phí lên tới 15%
khi đăng ký sớm

ĐĂNG KÍ NGAY

Học phí Khóa học này ( 10 buổi)

12.000.000đ

ĐĂNG KÝ NGAY

Giảng viên khóa học

Mr. TIÊN TIẾN
FOUNDER AAU ACADEMY & PEACH CONSULTING

15+ năm kinh nghiệm tư vấn và triển khai hệ thống cho chuỗi F&B, thực chiến các mảng: 

vận hành – nhân sự – tài chính – marketing – nghiên cứu thị trường và dẫn dắt hơn 100+ 

ự án F&B tại Việt Nam

Mrs. HỒNG GẤM 

TRAINER & EXCELLENT OPERATION MANAGER
Vị trí Chuyên viên đào tạo cấp Quản lý, xây dựng các khóa học kĩ năng và thực hiện coaching on the job cấp Restaurant Manager và Training Restaurant Manager (TRM)tại GGG. 

Chịu trách nhiệm chính trong chương trình lãnh đạo chuyển hóa miền Nam.

2022 - Hiện tại: Excellent Operation Manager: Chịu trách nhiệm tối ưu tiêu chuẩn hóa vận hành: tài chính, chất lượng dịch vụ, chất lượng món ăn, hình ảnh , không gian nhà hàng. Xây dựng chương trình đào tạo, phát triển đội ngũ nhân sự chuỗi nhãn hàng tại Golden Gate

ĐĂNG KÝ NGAY

Học viên bình luận về khoá học

Chị Thảo - Founder Tiệm bánh 5 quả trứng 

Mình thấy khóa học rất phù hợp với những bạn muốn khởi nghiệp như mình, là nền tảng tốt để các bạn tự vận hành dự án của bản thân một cách chuyên nghiệp và bài bản doanh nghiệp F&B của mình

Feedback - 20 hours ago

Anh Đạt - Founder The Coffee Partner 

Điều đầu tiên mình rất ấn tượng với các anh chị mentor và giáo trình của AAU. Mỗi bài học đều giải quyết những vấn đề quan trọng 

mà không phải ai cũng biết

Feedback - 10 hours ago

Anh Hiền - Founder Nhà hàng chợ Cá Bông

Trung tâm đào tạo rất bài bản, nội dung học thực tế và dễ hiểu. Giảng viên nhiệt tình, luôn hỗ trợ và giải đáp thắc mắc kịp thời

Feedback - 1 hours ago

Khóa học có thể hữu ích cho bạn

Xây dựng Mô hình Nhượng quyền – Ứng dụng AI

Khoá học cung cấp tư duy marketing nền tảng dành cho người mới bắt đầu, giúp hệ thống hoá kiến thức chuyên môn và định hướng lộ trình phát triển nghề nghiệp.

 

Xem chi tiết

Xây dựng chuỗi cung ứng & bếp trung tâm trong F&B

Khóa học Master Interview & Job application trang bị cho học viên kỹ năng phỏng vấn và ứng tuyển vào các tập đoàn Đa quốc gia, bằng cách ứng dụng tư duy phản biện theo chuẩn GMAT, kĩ năng viết CV & Essay, kỹ năng giải Aptitude Test.

Xem chi tiết

Khóa đầu tư và vận hành mô hình franchise hiệu quả

Khóa học Generative AI cung cấp các kiến thức AI và phương pháp thực thi theo từng use case cụ thể, giúp bạn Tự động hoá và thay đổi phương pháp làm việc của mình mãi mãi!
 

Xem chi tiết

Xây dựng Hệ thống Vận hành Chuỗi F&B – Ứng dụng AI

Hệ thống tư duy chiến lược Digital Marketing trên những nền tảng quảng cáo lớn nhất, giúp hoạch định, thiết lập quảng cáo, tối ưu hóa chuyển đổi cho nhiều tình huống thực tế của doanh nghiệp.