F&B SETUP SERVICE

Chuỗi Bakery / Bánh Setup

Setup chuỗi bakery / tiệm bánh — production batch sáng sớm, đa dạng SKU bánh ngọt/mặn, mô hình store-as-showcase hoặc grab-go.

Đăng ký tư vấn miễn phí
  • 100+ dự án F&B
  • 50+ chuỗi đối tác
  • 10+ năm kinh nghiệm

Khi nào bạn cần dịch vụ này?

Không biết bắt đầu setup từ đâu — concept, menu, layout, SOP, tài chính?

Đầu tư hàng tỷ nhưng vận hành lủng củng, thua lỗ ngay tháng đầu.

Thiếu SOP, công thức chuẩn, hệ thống P&L rõ ràng để kiểm soát.

Không tuyển được team phù hợp, training không bài bản, churn cao.

Phạm vi công việc

Bakery Concept

Artisan, mass-market, fusion Á-Âu — định hình signature line.

Bánh SKU 30-80 items

Recipe chuẩn yield, shelf life, freezing protocol.

Display + Production

Showcase bánh, mini kitchen, oven layout.

Production Schedule

Batch sáng sớm, replenishment trong ngày, EOD handling.

Baker + Store Staff

Baker chính + assistants + cashier — shift overnight/morning.

P&L Bakery

AOV 60-120k, COS 30-35%, waste rate control <5%.

Cold Chain & Packaging

Display chill, packaging take-home, gift box program.

Bakery Marketing

Visual content, seasonal launches, custom cake order.

Quy trình triển khai

1
Tuần 1-2

Concept & Menu Research

2
Tuần 3-4

Bar/Counter Layout & Recipe

3
Tuần 5-6

SOP + Hiring + Training

4
Tuần 7

Soft Launch & Tuning

5
Tuần 8

Grand Opening

Kết quả kỳ vọng

8 tuần Thời gian setup
25% Giảm COS so với benchmark
98% Recipe consistency
3x Speed of service vs. shop tự setup

Cho ai / Không cho ai

Phù hợp khi

  • Khởi nghiệp F&B beverage lần đầu, cần framework chuẩn
  • Quy mô 30-100m², counter-service / quick service
  • Có ngân sách 500 triệu - 1.5 tỷ cho 1 cửa hàng
  • Định hướng phát triển thành chuỗi 3-10 cửa hàng

Chưa phù hợp khi

  • Chỉ muốn mở 1 quán cá nhân nhỏ lẻ không hệ thống
  • Quy mô nhà hàng lớn 100m²+ — xem Restaurant Setup

Đội ngũ chuyên gia

Đội ngũ PEACH Consulting

In-house Senior Consultants

Đội ngũ chuyên gia full-time của PEACH Consulting — phụ trách chiến lược, vận hành và triển khai dự án xuyên suốt từ workshop đầu tiên đến go-live.

Expert Network

Guest Specialists

Mạng lưới chuyên gia khách mời 10+ năm kinh nghiệm theo từng hạng mục: R&D Menu, SOP, Tài chính, Marketing, Nhân sự, Pháp lý — tham gia phase chuyên môn liên quan.

Đầu tư

Mức đầu tư phù hợp với quy mô và scope dự án của bạn. Đội ngũ AAU sẽ tư vấn báo giá chi tiết sau workshop khám phá miễn phí.

Liên hệ nhận báo giá

Đăng ký tư vấn miễn phí

Đội ngũ AAU sẽ liên hệ trong 24h.

Dịch vụ liên quan

SETUP

Central Kitchen Setup

Setup central kitchen / production kitchen — sản xuất tập trung cho chuỗi 5+ cửa hàng, đảm bảo consistency, scale, food

Xem chi tiết →
SETUP

Chuỗi Café

Setup chuỗi Café hoặc Trà Sữa với mô hình counter-service, sẵn sàng scale 5-30 cửa hàng — recipe consistency và speed of

Xem chi tiết →
MARKETING

Performance

Performance marketing + Local Store Marketing (LSM) cho chuỗi F&B — drive traffic vào từng cửa hàng, ROAS đạt target, sc

Xem chi tiết →