Vận hành & Tăng trưởng App Food
Food App Growth Cohort
Tăng trưởng để có lợi nhuận — không chỉ tăng đơn hàng. 6 buổi thực chiến cho chủ F&B đang bán trên Grab Food, Shopee Food, Be Food, Xanh SM: vận hành bếp delivery, tối ưu menu & hiển thị, chạy quảng cáo có ROAS đo lường được, và giữ chân khách qua Zalo OA. Mỗi buổi gắn trực tiếp với dashboard thật của cửa hàng anh/chị.
Anh/chị đang loay hoay khi bán trên Food App?
7 tình huống chủ F&B trên nền tảng giao đồ ăn gặp phải hằng ngày.
Đốt tiền quảng cáo nhưng không có lợi nhuận
Chạy Sponsored Listing, đơn có tăng nhưng cuối tháng vẫn lỗ. Không tính được ROAS thực sau hoa hồng, voucher và food cost — đang mua đơn hàng thay vì mua lợi nhuận mà không nhận ra.
Rating tụt dưới ngưỡng, bị nền tảng kéo xuống đáy
Vài đánh giá 1 sao trong giờ cao điểm khiến cửa hàng rớt hạng hiển thị. Không có quy trình phản hồi và phục hồi rating — có cửa hàng bị kéo xuống gần như vĩnh viễn.
Margin thực âm sau hoa hồng, bao bì và thuế
Giá bán trên app nhìn có lời, nhưng sau hoa hồng nền tảng, chi phí bao bì và thuế khấu trừ tại nguồn theo NĐ 117/2025 (hiệu lực 1/7/2025) thì biên lợi nhuận thực mỏng hoặc âm — mà không biết món nào đang lỗ.
Món ngon nhưng bao bì sai phá hủy trải nghiệm mở hộp
Đồ chiên bị hấp hơi mềm oặt, nước canh tràn, cơm nguội — bao bì không đúng spec khiến món ngon vẫn nhận đánh giá thấp ngay khi khách mở hộp.
Phụ thuộc một nền tảng, không có data khách hàng
Food App không chia sẻ SĐT khách sau khi đơn hoàn thành. Toàn bộ tệp khách nằm trong tay nền tảng — không thể remarketing, không giữ chân, và rủi ro lớn khi phụ thuộc một kênh duy nhất.
Giờ cao điểm sai đơn, làn sóng đánh giá 1 sao
Nhiều app đổ đơn cùng lúc, bếp rối, ra món chậm và sai. Không có quy trình xử lý peak hour nên cứ đến giờ bận là kéo theo một loạt đánh giá tiêu cực.
Bê nguyên menu tại quán lên app, không tối ưu delivery
Menu dài, không có Hero SKU, không combo, ảnh mờ làm CTR thấp. Menu thiết kế cho ăn tại chỗ phá vỡ rating và chuyển đổi khi bán qua app giao đồ ăn.
Khóa thực chiến — tăng trưởng để có lợi nhuận, không chỉ tăng đơn
Không phải khoá marketing chung chung. Là khoá thực chiến gắn với dashboard thật của cửa hàng — vận hành, menu, quảng cáo và giữ chân khách trên Food App.
Tập trung 100% vào vận hành và tăng trưởng trên Food App: bếp delivery, menu, hiển thị, quảng cáo và giữ chân khách. KHÔNG học marketing chung chung — mọi nội dung gắn trực tiếp với dashboard và số liệu thật của cửa hàng anh/chị.
Dẫn dắt bởi Quan Ho — nhà sáng lập Ga Ooo & VuaCua, trực tiếp vận hành và tăng trưởng nhiều cửa hàng trên các nền tảng giao đồ ăn. Kết hợp diễn giả từ ShopeeFood (SPF) và Grab cho góc nhìn từ chính nền tảng.
Học viên mở dashboard cửa hàng mình ngay tại lớp — món bán chạy, prep time, CTR ảnh, biên lợi nhuận từng SKU. Giảng viên phân tích trực tiếp điểm cần cải thiện, không học trên số liệu giả định.
NĐ 117/2025 về thuế khấu trừ tại nguồn, AI Merchant Assistant trên GrabMerchant, ShopeeFood Livestream Commerce & AI Affiliate Marketing, xu hướng GrabFood for One — tận dụng tính năng mới để tăng hiển thị mà không tăng chi phí.
6 buổi × 3 giờ = 18 giờ thực chiến, học vào Thứ 7 & Chủ Nhật (14:00–17:00) trong 3 cuối tuần liên tiếp. Kết hợp học trực tiếp và bài tập áp dụng ngay trên cửa hàng giữa các buổi.
Khoá học dành cho ai?
3 nhóm đối tượng trọng tâm — và những ai khoá học chưa phù hợp lúc này.
Chủ F&B đang bán trên Grab / Shopee Food
Đang vận hành ít nhất 1 nền tảng giao đồ ăn, có đơn nhưng chưa có lợi nhuận ổn định. Muốn hiểu đúng cấu trúc chi phí, tối ưu menu và chạy quảng cáo có lời thay vì đốt tiền.
Chủ quán mới lên app, chưa biết tối ưu
Vừa lên Air hoặc chuẩn bị lên các nền tảng. Cần checklist chuẩn để hồ sơ, menu, ảnh, vùng giao và hiển thị Organic đúng ngay từ đầu — tránh các lỗi phổ biến tốn kém nhất.
Chủ chuỗi muốn chuẩn hoá vận hành delivery
Quản lý nhiều cửa hàng / nhiều app, muốn hệ thống hoá SOP bếp delivery, quy trình rating, ngân sách quảng cáo đa nền tảng và xây kênh khách hàng riêng để giảm phụ thuộc hoa hồng.
Chưa kinh doanh trên nền tảng giao đồ ăn nào
Khoá yêu cầu anh/chị đang vận hành ít nhất 1 app (Grab / Shopee / Be / Xanh SM) để thực hành trực tiếp trên dashboard thật. Chưa có cửa hàng trên app thì hiệu quả giảm đáng kể.
Đang tìm khoá dựng thương hiệu / concept từ đầu
Đây không phải khoá xây brand & mô hình kinh doanh. Nếu chưa có concept rõ ràng, anh/chị nên tham khảo khoá Winning Concept F&B trước khi tối ưu kênh giao đồ ăn.
Chỉ bán tại quán, không có ý định lên app
Toàn bộ giáo trình xoay quanh kênh delivery qua Food App. Nếu mô hình thuần dine-in và không bán online, nội dung khoá sẽ không phù hợp.
Tìm khoá lý thuyết marketing chung chung
Đây là khoá thực chiến gắn với số liệu cửa hàng — audit dashboard, tính margin, chạy chiến dịch thật. Không phải khoá lý thuyết hay dịch tài liệu nước ngoài.
Lộ trình học 6 Buổi — 2 giai đoạn
Foundation (Nền tảng & Vận hành) → Growth (Tăng trưởng & Giữ chân). Mỗi buổi 3 giờ, học T7 & CN trong 3 cuối tuần.
Phase 1 — Nền tảng & Vận hành
FOUNDATION — Buổi 1, 2 & 3
Buổi 1
Tổng quan thị trường Food Apps & Vận hành bếpThị trường · Margin · Bếp delivery · GV: Quan Ho · 3 giờ
- Tổng quan thị trường: ShopeeFood & GrabFood chiếm 90%+ thị phần, Xanh SM Ngon mới vào 7/2025 — cấu trúc hoa hồng, thuật toán xếp hạng, điều gì đưa cửa hàng lên top hay chìm đáy
- Tính margin thực & NĐ 117/2025: nền tảng khấu trừ thuế GTGT & TNCN tại nguồn — công thức margin thực = giá bán − hoa hồng − bao bì − thuế khấu trừ − lao động
- Luồng vận hành bếp delivery: bố trí station, xử lý đơn đồng thời nhiều app, quản lý tablet, giảm tỉ lệ sai đơn giờ cao điểm
- Batch Prep & xử lý peak hour: lịch prep theo từng loại hình F&B, nấu theo mẻ để rút ngắn thời gian ra món; ngưỡng nhân sự, tạm ẩn món, tránh làn sóng 1 sao
- Tiêu chuẩn bao bì theo nhóm thực phẩm + SOP bếp (mở ca / QC / đóng ca) + chiến lược đa kênh tránh bẫy phụ thuộc nền tảng
Buổi 2
Vận hành trên nền tảng Food AppMenu · Hero SKU · Combo · Ảnh · Định giá · GV: Quan Ho · 3 giờ
- Audit dashboard thực tế: món bán chạy, prep time, tỉ lệ đính kèm, CTR ảnh, biên lợi nhuận từng SKU — nhìn số liệu và đọc đúng ý nghĩa
- Tư duy menu delivery & chiến lược Hero SKU: vì sao menu tại quán phá vỡ rating; xác định và quảng bá 2–3 món chủ lực để nền tảng ưu tiên hiển thị
- Thiết kế Combo & Add-on theo tâm lý học, vị trí upsell, định lượng tăng giá trị giỏ hàng mà không tăng chi phí nguyên liệu
- Nhiếp ảnh menu cơ bản: chuẩn thumbnail từng nền tảng, lỗi ảnh làm giảm CTR, chụp đẹp bằng điện thoại; kiến trúc định giá neo & định giá tâm lý cho kênh delivery
- Công cụ AI nền tảng (AI Merchant Assistant, ShopeeFood AI Affiliate & Livestream) + kiểm soát food cost % và biên lợi nhuận theo SKU
Buổi 3
Tối ưu trải nghiệm khách hàng trên appRating · Phản hồi · Khiếu nại · Phục hồi · GV: Quan Ho · 3 giờ
- Hệ thống đánh giá từng nền tảng: cách Grab, Shopee, Be, Xanh tính điểm rating, yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất, thời gian phục hồi và vì sao một số cửa hàng bị kéo xuống vĩnh viễn
- SOP phản hồi đánh giá: kịch bản cho 1 sao, 3 sao, đánh giá ảo — giọng điệu phù hợp, điều tuyệt đối không nên viết, biến đánh giá xấu thành tín hiệu tin tưởng
- Xử lý hoàn tiền & khiếu nại: chính sách từng nền tảng, khi nào chấp nhận vs kháng nghị, bảo vệ tỉ lệ thắng kháng nghị; kế hoạch phục hồi khủng hoảng rating từng bước
- Quản lý shipper & giao tiếp chủ động: ghi chú trước đơn, cập nhật khi nấu, tin nhắn sau giao hàng — quy trình khép kín ngăn khiếu nại thành đánh giá xấu
- Tín hiệu khách hàng từ dữ liệu nền tảng + văn hoá đánh giá tốt (hợp lệ) + xử lý đơn sai / thiếu món / giao nhầm
Phase 2 — Tăng trưởng & Giữ chân
GROWTH — Buổi 4, 5 & 6
Buổi 4
Triển khai & Tối ưu để lên Air trên AppLên Air · Organic · SEO · Voucher · GV: SPF + Grab · 3 giờ
- Checklist lên Air: hoàn thiện hồ sơ, upload menu đúng chuẩn, cài giờ hoạt động, thiết lập vùng giao hàng và radius tối ưu
- Đọc analytics dashboard: impression share, CTR, tỉ lệ chuyển đổi, tỉ lệ huỷ đơn — đọc và so sánh giữa Grab, Shopee, Be, Xanh
- Tối ưu hiển thị Organic: giờ hoạt động theo peak từng nền tảng, radius phù hợp, tên/mô tả chuẩn SEO; thực hành trực tiếp trên dashboard học viên với SPF + Grab
- Voucher khai trương (một lần, không luyện khách chờ giảm giá) & xu hướng GrabFood for One cho khách đặt solo; theo dõi và xử lý sự cố kỹ thuật sau khi lên Air
- Benchmark ngành 2025 (GMV giao đồ ăn VN ~3 tỷ USD, +19% so 2024) + Workshop audit cửa hàng trực tiếp, đặt mục tiêu 30 & 90 ngày
Buổi 5
Chiến lược quảng cáo trên nền tảng Food AppSponsored Listing · ROAS · Livestream · GV: SPF + Grab · 3 giờ
- Chiến lược Sponsored Listing: cơ chế đấu thầu từng nền tảng, các loại bid, ngân sách ngày, dayparting, lên lịch quảng cáo tối đa ROI
- Cấu trúc chiến dịch: nhận diện vs chuyển đổi, cấu trúc cho nhiều SKU, tránh cannibalise doanh số organic
- ShopeeFood Livestream Commerce & AI Affiliate Marketing (2025) + chiến lược voucher ongoing (phân biệt voucher khai trương): cơ chế chi phí thực, rủi ro voucher stacking
- Phân bổ ngân sách đa nền tảng + khung A/B Testing (thời gian chạy tối thiểu, độ tin cậy thống kê, đọc kết quả ra quyết định)
- Tính ROAS thực sau hoa hồng, voucher & food cost — khi nào scale, khi nào cắt; lịch chiến dịch theo mùa (9.9, 10.10, 11.11, Tết) + case study thực tế từ SPF + Grab
Buổi 6
CSKH qua Zalo OA & Tổng kết khoá họcZalo OA · CRM · Retention · D2C · GV: Quan Ho · 3 giờ
- Zalo OA — cài đặt & vận hành: thiết lập Official Account, chatbot tự động, phân loại nhóm khách, xây tệp khách bên ngoài nền tảng Food App
- Thank You Card lấy data: đặt QR code dẫn về Zalo OA trong mỗi đơn — khách nhắn tin nhận khuyến mãi, bạn lấy được SĐT + tên + lịch sử mua để chăm sóc ngoài nền tảng
- Broadcast & CRM cơ bản: lịch gửi tin hiệu quả không bị block; phân khúc 3 nhóm VIP / ngủ đông / khách mới và chiến lược tiếp cận riêng từng nhóm
- Hệ thống giữ chân & kênh D2C: kiến trúc retention, loyalty, referral; mini site / Zalo shop để giảm phụ thuộc hoa hồng (lưu ý tự kê khai thuế); khi nào mở ghost kitchen / cơ sở 2
- So sánh baseline vs kết quả + hoàn thiện Kế hoạch hành động 30 ngày + Mentor Q&A và Tốt nghiệp
8 deliverables thực chiến mang về dùng ngay
Bộ template + checklist + framework — áp dụng ngay trên cửa hàng của anh/chị trên Food App.
Hiểu hệ sinh thái Food App & tránh lỗi tốn kém
Bản đồ cấu trúc hoa hồng, thuật toán xếp hạng và các lỗi phổ biến nhất trên Grab / Shopee / Be / Xanh SM — biết đâu là đòn bẩy đưa cửa hàng lên top.
Công thức tính margin thực (gồm thuế NĐ 117/2025)
File tính biên lợi nhuận thực từng SKU = giá bán − hoa hồng − bao bì − thuế khấu trừ tại nguồn − lao động. Xác định món nên giữ, tăng giá hay loại khỏi menu.
SOP bếp delivery + Batch Prep + xử lý peak hour
Checklist mở/đóng ca bếp, lịch batch prep theo loại hình F&B, quy trình giờ cao điểm và tiêu chuẩn bao bì theo nhóm thực phẩm — sẵn sàng áp dụng ngay.
Menu delivery tối ưu — Hero SKU, Combo, Ảnh, Giá
Khung thiết kế lại menu cho kênh giao đồ ăn: 2–3 Hero SKU, combo tăng giỏ hàng, chuẩn ảnh thumbnail từng nền tảng và kiến trúc định giá cho delivery.
SOP phản hồi đánh giá + kế hoạch phục hồi rating
Bộ mẫu phản hồi 1 sao / 3 sao / đánh giá ảo / không bình luận / tích cực + quy trình từng bước phục hồi khi rating rớt dưới ngưỡng nền tảng.
Checklist lên Air + tối ưu hiển thị Organic
Checklist hoàn thiện 100% hồ sơ cửa hàng, cài đặt giờ/vùng giao, tên & mô tả chuẩn SEO nền tảng để xuất hiện đúng tìm kiếm và cải thiện thứ hạng tự nhiên.
Cấu trúc chiến dịch quảng cáo + công thức ROAS thực
Khung audit 30 ngày chi phí quảng cáo, công thức ROAS thực sau hoa hồng/voucher/food cost và 1 cấu trúc chiến dịch mới cho tháng tới — biết khi nào scale, khi nào cắt.
Hệ thống Zalo OA + Thank You Card + Kế hoạch 30 ngày
Thiết lập Zalo OA + chatbot, Thank You Card QR lấy data khách, lịch broadcast theo phân khúc và Kế hoạch hành động 30 ngày với mục tiêu đo lường được.
Trải nghiệm học thực chiến
Học không chỉ bằng slide — học bằng cách audit dashboard, tính margin và làm thật trên cửa hàng của mình.
Mở dashboard cửa hàng của chính mình
Mỗi buổi gắn với số liệu thật: món bán chạy, prep time, CTR, margin từng SKU. Giảng viên phân tích trực tiếp điểm cần cải thiện trên cửa hàng của anh/chị.
Tính margin & thiết kế combo ngay tại lớp
Không nhận slide về đọc — điền số liệu cửa hàng mình vào template margin, thiết kế lại menu và combo, ra bản dùng được ngay khi rời lớp.
Áp dụng thật trên app giữa các buổi
Giữa các buổi: vẽ luồng bếp, tính margin 5 món bán chạy, thiết kế lại menu, audit 30 ngày chi phí quảng cáo. Buổi sau quay lại chia sẻ kết quả để cả lớp cùng học.
Góc nhìn trực tiếp từ SPF + Grab
Buổi 4 & 5 có diễn giả từ ShopeeFood và Grab — benchmark ngành, case study thật và phân tích dashboard học viên từ chính góc nhìn nền tảng.
Cộng đồng & check-in sau 30 ngày
Kết nối cộng đồng chủ F&B đang bán trên Food App, mạng lưới alumni AAU × TECOM và buổi check-in nhóm sau 30 ngày tốt nghiệp để theo dõi kết quả.
Giảng viên khoá học
Giảng viên chính Quan Ho (Ga Ooo, VuaCua) đồng hành cùng diễn giả khách mời từ ShopeeFood và Grab.
Quan Ho
Founder Ga Ooo & VuaCua
Nhà sáng lập Ga Ooo và VuaCua — trực tiếp vận hành và tăng trưởng nhiều cửa hàng trên các nền tảng giao đồ ăn tại Việt Nam. Chuyên sâu vận hành bếp delivery, tối ưu menu & hiển thị, chạy quảng cáo có lợi nhuận và xây hệ thống giữ chân khách qua Zalo OA.
Diễn giả SPF + Grab
Chuyên gia nền tảng — ShopeeFood & Grab
Đội ngũ diễn giả khách mời từ ShopeeFood (SPF) và Grab đồng hành Buổi 4 & 5 — chia sẻ benchmark ngành 2025, cơ chế quảng cáo và đánh giá, cùng case study thực tế từ chính góc nhìn nền tảng.
Học phí, Ưu đãi và Cam kết
Học lại miễn phí khoá tiếp theo
Nếu chưa tự tin áp dụng — được học lại 1 khoá kế tiếp miễn phí, không phát sinh chi phí.
Chứng chỉ AAU × TECOM + Alumni
Hoàn thành đủ 6 buổi và nộp kế hoạch 30 ngày để nhận chứng chỉ do AAU Academy × TECOM cấp + quyền truy cập cộng đồng alumni.
Phí đặt chỗ 2.000.000đ (trừ vào học phí). Thanh toán: 4.000.000đ khi đăng ký + 4.000.000đ trước buổi 3. Bao gồm Workbook, toàn bộ template bài tập, nhóm Zalo cộng đồng, chứng chỉ, diễn giả SPF + Grab (Buổi 4 & 5), mạng lưới alumni và buổi check-in nhóm sau 30 ngày.
Câu hỏi thường gặp
Giải đáp những băn khoăn phổ biến trước khi đăng ký.
Khoá có cấp chứng chỉ không?
Có. Chứng chỉ do AAU Academy × TECOM cấp sau khi học viên hoàn thành đủ 6 buổi và nộp Kế hoạch hành động 30 ngày, kèm quyền tham gia cộng đồng alumni.
Tôi mới mở bán trên app, có theo kịp không?
Phù hợp. Yêu cầu duy nhất là anh/chị đang vận hành ít nhất 1 nền tảng (Grab / Shopee / Be / Xanh SM) để thực hành trên dashboard thật. Khoá có cả checklist lên Air và tối ưu cho người mới.
Khoá có dùng số liệu thật của cửa hàng tôi không?
Có. Mỗi buổi gắn trực tiếp với dashboard của chính học viên — audit món bán chạy, prep time, CTR, margin từng SKU. Giảng viên và diễn giả SPF + Grab phân tích trực tiếp điểm cần cải thiện.
Lịch học thế nào, mấy buổi?
6 buổi × 3 giờ (tổng 18 giờ), học vào Thứ 7 & Chủ Nhật, 14:00–17:00, trong 3 cuối tuần liên tiếp. Khai giảng dự kiến Thứ 7 ngày 25/07/2026. Học trực tiếp (offline) tại Hồ Chí Minh.
Giảng viên là ai?
Giảng viên chính là Quan Ho — nhà sáng lập Ga Ooo & VuaCua, trực tiếp vận hành các cửa hàng trên nền tảng giao đồ ăn. Buổi 4 & 5 có diễn giả khách mời từ ShopeeFood (SPF) và Grab.
Tôi bán nhiều nền tảng cùng lúc, khoá có cover hết không?
Có. Nội dung bao trùm Grab Food, Shopee Food, Be Food và Xanh SM — từ cách phân bổ nguồn lực giữa các kênh, ngân sách quảng cáo đa nền tảng đến khi nào nên ưu tiên nền tảng nào theo địa bàn và loại hình F&B.
Học phí gồm những gì và thanh toán ra sao?
Học phí 8.000.000đ/người. Phí đặt chỗ 2.000.000đ (trừ vào học phí). Thanh toán 4.000.000đ khi đăng ký + 4.000.000đ trước buổi 3. Đã gồm Workbook, toàn bộ template bài tập, nhóm Zalo cộng đồng và chứng chỉ hoàn thành.
Có ưu đãi đăng ký sớm không?
Có. Early Bird: đăng ký trước 3 tuần giảm 15%, đăng ký trước 2 tuần giảm 10%. Khai giảng dự kiến Thứ 7 ngày 25/07/2026; lịch học có thể điều chỉnh, liên hệ hotline 0565 66 76 86 để xác nhận.
Tăng trưởng Food App để có lợi nhuận — cùng AAU × TECOM
Để lại thông tin, đội ngũ AAU sẽ liên hệ tư vấn miễn phí trong 24h và xác nhận lịch khai giảng.
Hoặc gọi ngay 0565 66 76 86 (Mon–Sat, 9h–18h)