Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
CRM Loyalty F&B 2026: phân khúc RFM & bài toán LTV/CAC | AAU
CRM loyalty F&B không phải thẻ tích điểm. Đây là cách dùng dữ liệu khách để phân khúc RFM, tăng tần suất quay lại...
Đọc bài →
Cold chain F&B 2026: Quản lý kho lạnh & chuỗi nhiệt độ cho chuỗi | AAU
Cold chain F&B là chuỗi nhiệt độ liên tục từ nhà cung cấp đến bàn khách. Bài viết hướng dẫn ngưỡng nhiệt từng nhó...
Đọc bài →
COO F&B là gì? Vai trò, năng lực & lộ trình 2026 | AAU
COO F&B là người biến chiến lược thành kết quả vận hành hằng ngày. Bài viết mổ xẻ vai trò, 7 năng lực cốt lõi, bộ...
Đọc bài →
Phân bổ ngân sách marketing F&B theo 60-25-15 (2026) | AAU
Tiêu tiền marketing không theo khung là cách đốt ngân sách nhanh nhất. Khung 60-25-15 phân bổ ngân sách marketing nhà...
Đọc bài →
Case: chủ chuỗi viết SOP cho 3 quán trong 30 ngày — chuẩn hóa vận hành F&B (2026) | AAU
66,4% lao động F&B nghỉ việc dưới 1 năm — chuẩn hóa vận hành bằng SOP là lối thoát. Case thực chiến: chủ chuỗi 3 ...
Đọc bài →
Đọc P&L nhà hàng: hiểu lời lỗ ở đâu (2026) | AAU
Nhiều chủ quán đông khách vẫn lỗ vì không đọc được P&L. Bài viết bóc tách cấu trúc P&L nhà hàng theo benchmar...
Đọc bài →
Thiết kế bếp nhà hàng: 7 khu chức năng & luồng 1 chiều (2026) | AAU
62% cơ sở ăn uống phải cải tạo bếp trong 3 năm đầu vì thiết kế sai ngay từ đầu. Khung 7 khu chức năng, nguyên tắc bếp...
Đọc bài →
Cách xây dựng concept quán cafe & nhà hàng từ A-Z (2026) | AAU
Giữa giai đoạn thanh lọc 2026, một concept F&B sắc nét là vũ khí sống còn. Khung 7 bước xây dựng concept quán caf...
Đọc bài →
Case: Trade Area & LSM theo từng khu vực — marketing điểm bán F&B | AAU
Case marketing điểm bán F&B: cách dựng Trade Area và chạy Local Store Marketing theo từng khu vực, ngân sách 60–2...
Đọc bài →
Ứng dụng AI, POS, CRM trong quản lý chuỗi F&B 2026 | AAU
Chuyển đổi số F&B 2026: 82,8% doanh nghiệp đã số hóa. Cách phối hợp POS, CRM, AI thành một lớp dữ liệu vận hành c...
Đọc bài →
Nhượng quyền F&B 2026: điều kiện & Franchise Readiness 8 tiêu chí | AAU
Nhượng quyền F&B cần điều kiện gì? Bộ tiêu chí Franchise Readiness 8 mục, các mô hình nhượng quyền, cơ cấu phí và...
Đọc bài →
HACCP cho bếp F&B 2026: 9 khu & 4 điểm kiểm soát | AAU
HACCP nhà hàng là gì? Bố trí 9 khu bếp một chiều, 4 điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và 7 nguyên tắc HACCP, kèm số liệu n...
Đọc bài →
Checklist mở quán F&B 2026: concept, sản phẩm, thị trường | AAU
Mở quán F&B cần chuẩn bị gì? Checklist 7 nhóm việc từ concept, sản phẩm đến thị trường, kèm bảng chi phí, playboo...
Đọc bài →