Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Checklist an toàn thực phẩm nhà hàng: kiểm theo ca từ nhận hàng đến lưu mẫu thức ăn
Checklist an toàn thực phẩm nhà hàng theo ca: nhận hàng, bảo quản, sơ chế, chế biến, phục vụ, lưu mẫu, con người và h...
Read article →
Sổ kiểm thực 3 bước: cách ghi đúng và lưu mẫu thức ăn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT
Kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT: từng bước ghi gì, quy định lưu mẫu và cách áp dụng g...
Read article →
Kiểm soát nhiệt độ bảo quản thực phẩm nhà hàng: nhật ký, ngưỡng và escalation
Kiểm soát nhiệt độ bảo quản thực phẩm nhà hàng: nhật ký đo, ngưỡng an toàn và luồng escalation khi lệch.
Read article →
5S Bếp Trung Tâm 2026: Chuẩn Hóa Năng Suất & An Toàn Thực Phẩm | AAU
5S là hệ điều hành nền của bếp trung tâm chuẩn hóa: rút ngắn thao tác, giảm hao hụt, kiểm soát nhiễm chéo và làm nền ...
Read article →
Kiểm Soát CCP Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm: Bí Quyết HACCP 2026 | AAU
Năm 2024 Việt Nam có 135 vụ ngộ độc thực phẩm, 4.936 người mắc. Hướng dẫn kiểm soát CCP theo HACCP: 4 điểm tới hạn, n...
Read article →