Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Kiểm soát chi phí dầu mỡ nhà hàng: định mức chiên, lịch lọc–đổi dầu và chặn hao hụt âm thầm
Kiểm soát chi phí dầu mỡ nhà hàng: đo lượng dầu dùng theo món chiên, lịch lọc và đổi dầu, nhật ký bếp và cách giảm ha...
Read article →
Kiểm soát quỹ tiền mặt ca nhà hàng: mở quỹ, đối máy và bàn giao
Kiểm soát quỹ tiền mặt ca nhà hàng: khung mở–chi–đối–bàn giao, bảng đối soát cuối ca, hạn mức chi và dấu hiệu rủi ro.
Read article →
Food cost phần trăm nhà hàng: cách tính, lý thuyết vs thực tế và review tuần
Food cost phần trăm nhà hàng: công thức tính tỷ lệ giá vốn trên doanh thu, tách lý thuyết–thực tế, khung mục tiêu nội...
Read article →