VH-08AAU · F&B
Checklist☐ 9 items
Cheatsheet QA/QC cho chuỗi F&B
Vận hành cửa hàngPDF
VH-02AAU · F&B
ABCD
2421807.560OK
384203.360ORDER
41232384OK
5624144ORDER
632884OK
711.532
Sheet1
Kiểm tồn mở ca
Vận hành cửa hàngXLSX
Vận hành cửa hàng · code VH-02
Template kiểm tồn mở ca
Nhập tồn thực tế, bảng tự báo món cần đặt và tính giá trị tồn kho.
1 pagesLength
1 fileXLSX
1 điểm bánSuitable scale
Chuyên sâuUses 2 plan credits
Overview
Nhập tồn thực tế, bảng tự báo món cần đặt và tính giá trị tồn kho.
This resource is compiled from real operations at the cafes, restaurants and chains that AAU Academy and PEACH Consulting have worked with. Editable Word/Excel versions let you adapt it to your own outlet.
What the template includes
| Cột của bảng | Mã · Nguyên liệu · Đơn vị tính · Tồn thực tế · Tồn tối thiểu · Trạng thái · Đơn giá · Giá trị tồn |
|---|---|
| Cột tự chạy | Trạng thái tự hiện CẦN ĐẶT khi tồn thực tế thấp hơn tồn tối thiểu, còn lại hiện Đủ |
| Giá trị tồn | Tự nhân tồn thực tế với đơn giá để biết đang có bao nhiêu tiền nằm trong kho |
| Danh mục mẫu sẵn | Cà phê Robusta, Arabica, sữa tươi, sữa đặc, đường nước, ly nhựa, cam tươi — thêm bớt theo quán |
How to use it
- Thay danh mục mẫu bằng nguyên liệu thật của quán, giữ nguyên các cột.
- Đặt tồn tối thiểu bằng lượng dùng của ngày bán cao nhất cộng thêm một phần dự phòng.
- Mỗi sáng đếm và nhập cột tồn thực tế trước khi mở cửa.
- Lọc các dòng hiện CẦN ĐẶT rồi gửi đơn cho nhà cung cấp.
- Cuối tháng xem cột giá trị tồn để biết tiền đang nằm ở nguyên liệu nào.
Common mistakes
- Đặt tồn tối thiểu theo cảm tính nên lúc nào cũng báo cần đặt, nhân viên bỏ qua cảnh báo.
- Ước lượng bằng mắt thay vì cân đong, số tồn sai kéo theo giá trị tồn sai.
- Nhập tồn sau khi đã bán vài tiếng nên không phản ánh đúng đầu ca.
- Sửa tay vào cột Trạng thái làm mất công thức, bảng hết tự cảnh báo.
The pack includes
- Kiểm tồn mở ca (editable version)XLSX · 1 pages
- 1-page user guideincluded in the file
Who it is for
- Owners who run their own outlet and want to standardize
- Store managers who need staff training tools
- Chains that need consistent processes across locations
Authors
Frequently asked questions
Thêm nguyên liệu mới thì công thức có chạy không?
Có, chép công thức từ dòng trên xuống dòng mới là cột Trạng thái và Giá trị tồn tự chạy.
Dùng trên Google Sheets được không?
Được, tải lên Google Drive rồi mở bằng Google Sheets, công thức giữ nguyên.
Quán nhiều điểm bán thì sao?
Mỗi điểm bán một bản riêng, cuối tuần gộp cột giá trị tồn để so sánh giữa các điểm.
How many times can I download?
Re-downloading an unlocked resource does not use a credit, with no limit while you own it.
How is buying one different from using a plan?
A single purchase gives you permanent ownership of the version at the time of purchase. Members use download credits and always get the latest updates.
Can I get an invoice?
Yes. Message AAU Academy on Zalo with your order code. See how to request →
Can I get a refund?
Unlocked digital resources are not refundable. If you paid twice, overpaid, or the file is faulty and cannot be fixed, AAU will refund you or replace the resource. Refund policy →
What can I use the resources for?
Edit, print, and use for training and internal operations at your own business. No resale or public sharing. Copyright terms →
Related guides
- Kiểm soát tỷ lệ hết món nhà hàng: 86 list, stock-out và thông báo ca
- Dự Báo Nhu Cầu Để Không Lãng Phí Nguyên Liệu: Công Thức Par Level 2026 | AAU
- Kiểm kê kho cuối tháng nhà hàng: freeze count, variance và khóa sổ
- Quản lý tồn kho F&B 2026: Demand Planning & BOM giảm DOI | AAU
- Par level F&B: định mức tồn tối thiểu để không hết hàng giữa peak
More resources:Vận hành cửa hàng
Want to master this area more thoroughly?
Resources help you get started. AAU Academy courses and services help your team apply it all the way through.