VH-08AAU · F&B
Checklist☐ 9 items
Cheatsheet QA/QC cho chuỗi F&B
Vận hành cửa hàngPDF
VH-01AAU · F&B
ProcessVH-01
06:15
06:20
06:30
06:40
06:50
06:55
SOP mở ca quán cà phê
Vận hành cửa hàngDOCX
Vận hành cửa hàng · code VH-01
Template sOP mở ca quán cà phê
7 bước mở ca theo giờ, phân vai trưởng ca, barista, thu ngân. Kèm bản in dán quầy.
6 pagesLength
1 fileDOCX
1 điểm bánSuitable scale
Chuyên sâuUses 2 plan credits
Overview
7 bước mở ca theo giờ, phân vai trưởng ca, barista, thu ngân. Kèm bản in dán quầy.
This resource is compiled from real operations at the cafes, restaurants and chains that AAU Academy and PEACH Consulting have worked with. Editable Word/Excel versions let you adapt it to your own outlet.
What the template includes
| Cột trong bảng | Giờ · Việc cần làm · Người làm · Ô đánh dấu đã xong |
|---|---|
| 7 mốc giờ mở ca | 06:15 mở cửa và bật đèn · 06:20 bật máy pha, máy xay · 06:30 kiểm tồn nguyên liệu · 06:40 căn chỉnh espresso · 06:45 vệ sinh khu khách · 06:50 đếm tiền, mở ca POS · 06:55 họp đầu ca 5 phút |
| Phân vai | Mỗi việc ghi rõ trưởng ca, barista, phục vụ hay thu ngân làm |
| Chuẩn kỹ thuật ghi sẵn | Xả nhóm pha 5 giây mỗi họng; espresso 18g vào – 36g ra – 27 đến 30 giây |
| Ký xác nhận | Dòng trưởng ca ký tên và ghi ngày ở cuối bản in |
How to use it
- Sửa mốc giờ cho khớp giờ mở cửa của quán, giữ nguyên khoảng cách giữa các bước.
- Đổi tên thiết bị và khu vực cho đúng quán mình: máy pha, khu quầy, khu khách.
- Ghi vị trí thay vì tên riêng (trưởng ca, barista) để đổi nhân sự không phải in lại.
- In ra, ép nhựa hoặc lồng bìa, dán ngay tại quầy pha.
- Trưởng ca đánh dấu từng mục trước giờ mở cửa 15 phút rồi ký tên.
- Cuối tuần xem lại mục hay bị bỏ sót để chỉnh quy trình hoặc đào tạo lại.
Common mistakes
- Ghi tên riêng thay vì vị trí, đổi người là phải in lại cả bản.
- Dồn quá nhiều việc vào một mốc giờ, nhân viên không kịp nên bỏ qua.
- Không có ai ký xác nhận nên không truy được ca nào bỏ bước.
- In một bản dùng nhiều tháng, chữ mờ và không cập nhật được thay đổi.
The pack includes
- SOP mở ca quán cà phê (editable version)DOCX · 6 pages
- 1-page user guideincluded in the file
Who it is for
- Owners who run their own outlet and want to standardize
- Store managers who need staff training tools
- Chains that need consistent processes across locations
Authors
Frequently asked questions
Quán mở cửa lúc 7 giờ thì sửa thế nào?
Dời toàn bộ mốc giờ theo giờ mở cửa, giữ nguyên khoảng cách giữa các bước. Bản Word sửa trực tiếp được.
Ca chỉ có 2 người thì làm sao?
Gộp cột người làm: trưởng ca kiêm thu ngân, barista kiêm phục vụ. Giữ nguyên thứ tự việc.
Dùng cho quán trà sữa được không?
Khung giống nhau, chỉ thay bước căn chỉnh espresso bằng bước nấu trân châu và ủ trà.
How many times can I download?
Re-downloading an unlocked resource does not use a credit, with no limit while you own it.
How is buying one different from using a plan?
A single purchase gives you permanent ownership of the version at the time of purchase. Members use download credits and always get the latest updates.
Can I get an invoice?
Yes. Message AAU Academy on Zalo with your order code. See how to request →
Can I get a refund?
Unlocked digital resources are not refundable. If you paid twice, overpaid, or the file is faulty and cannot be fixed, AAU will refund you or replace the resource. Refund policy →
What can I use the resources for?
Edit, print, and use for training and internal operations at your own business. No resale or public sharing. Copyright terms →
Related guides
- Xây dựng SOP nhà hàng: khung 3 tầng cho chuỗi F&B 2026 | AAU
- SOP là gì? Phân biệt SOP, quy trình, checklist trong F&B 2026 | AAU
- Hướng Dẫn Thiết Kế SOP Hiệu Quả Cho Doanh Nghiệp F&B 2026 | AAU
- SOP vận hành chuỗi nhà hàng: chuẩn hóa đa điểm mà vẫn chạy được ca
- Xây SOP F&B: khung 3 tầng và QC ACHIEVE để chuỗi tự vận hành
Want to master this area more thoroughly?
Resources help you get started. AAU Academy courses and services help your team apply it all the way through.
CourseF&B Store Operations: Professional Point-of-Sale OperationsView course →CourseBuilding a Standard Operating Procedure (SOP) System & Operational ExcellenceView course →CourseBuilding an F&B Chain Operating System with AIView course →ServiceOperation System Package (SOP)Learn more →ServiceCafe & Milk Tea Store SetupLearn more →