Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Khoảng Trống Thị Trường F&B 2026: Vì Sao Thương Hiệu Bứt Lên | AAU
6 tháng đầu 2025 hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa, nhưng vài thương hiệu vẫn bứt lên. Khác biệt nằm ở khoảng trốn...
Read article →
6 Loại USP Trong F&B 2026: Cách Chọn USP Không Đụng Hàng | AAU
USP trả lời câu hỏi: vì sao khách chọn quán bạn chứ không phải quán khác? Bài viết điểm 6 loại USP phổ biến trong F&a...
Read article →
4 Mô Hình Quán Cafe 2026: Chọn Theo Vốn Và Nguồn Lực | AAU
Take-away, commercial, boutique hay specialty — mỗi mô hình cafe đòi hỏi mức vốn, năng lực vận hành và kiểu khách khá...
Read article →
BSC trong vận hành chuỗi nhà hàng: Mô hình 4 khối giúp chủ chuỗi F&B kiểm soát toàn diện
BSC trong vận hành chuỗi nhà hàng phiên bản 4 khối (Customer / People / Sales & Profit / Procedures) — công cụ gi...
Read article →
Phát Triển Đội Ngũ Nhân Sự F&B 2026: 6 Trụ Cột
66,4% lao động F&B nghỉ trong dưới 1 năm. 6 trụ cột xây đội ngũ bền vững, công thức đo turnover, playbook 90 ngày...
Read article →
Quy Trình Thanh Toán Nhà Hàng 2026: Chuẩn, Nhanh & Chống Thất Thoát | AAU
61% người Việt thanh toán bằng QR/chuyển khoản — kèm rủi ro bill giả, chuyển nhầm, đối soát lệch. Bài viết đưa quy tr...
Read article →
Hành Trình Khách Hàng F&B 2026: Tối Ưu Điểm Chạm Trước Quyết Định Mua | AAU
Hơn 70% thực khách đọc review trước khi chọn quán. Bài viết phân tích 5 giai đoạn hành trình khách hàng F&B, cách...
Read article →
Các Bước Xây Dựng Mô Hình Chuỗi F&B Thành Công 2026 | AAU
Nửa đầu 2025 có ~50.000 quán đóng cửa, 8/10 chuỗi 100+ hoãn mở rộng. Các bước xây chuỗi F&B 2026: chuẩn hóa SOP, ...
Read article →
Hướng Dẫn Thiết Kế SOP Hiệu Quả Cho Doanh Nghiệp F&B 2026 | AAU
Phần lớn quán "có SOP" nhưng không ai dùng. Hướng dẫn thiết kế SOP F&B 2026: khung 3 tầng, cấu trúc chuẩn, 7 bước...
Read article →
Cách Quản Lý Nhân Sự Hiệu Quả Cho Cửa Hàng Ăn Uống 2026 | AAU
Gần 85% nhân sự F&B nghỉ việc dưới 1 năm. Cẩm nang quản lý nhân sự cấp cửa hàng 2026: phân ca theo lưu lượng, đào...
Read article →
Làm Thế Nào Để Quản Lý Chi Phí Bán Hàng Cho Cửa Hàng Ăn Uống 2026 | AAU
Doanh thu tăng nhưng lợi nhuận mỏng do food cost rò rỉ. 5 đòn bẩy kiểm soát chi phí bán hàng, chỉ số prime cost, benc...
Read article →
Chọn Địa Điểm Bếp Trung Tâm: Cân Bằng Chi Phí Và Hiệu Quả Vận Hành 2026 | AAU
Chọn địa điểm bếp trung tâm là bài toán tối ưu tổng chi phí thuê + logistics. Khung 7 tiêu chí, công thức bán kính ph...
Read article →
Các Chức Năng Cốt Lõi Của SCM Trong Ngành F&B Hiện Đại 2026 | AAU
SCM trong F&B gồm 6 chức năng cốt lõi: dự báo nhu cầu, thu mua, quản lý nhà cung cấp, tồn kho, kho vận và kiểm so...
Read article →