Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Case: Trade Area & LSM theo từng khu vực — marketing điểm bán F&B | AAU
Case marketing điểm bán F&B: cách dựng Trade Area và chạy Local Store Marketing theo từng khu vực, ngân sách 60–2...
Read article →
Ứng dụng AI, POS, CRM trong quản lý chuỗi F&B 2026 | AAU
Chuyển đổi số F&B 2026: 82,8% doanh nghiệp đã số hóa. Cách phối hợp POS, CRM, AI thành một lớp dữ liệu vận hành c...
Read article →
Nhượng quyền F&B 2026: điều kiện & Franchise Readiness 8 tiêu chí | AAU
Nhượng quyền F&B cần điều kiện gì? Bộ tiêu chí Franchise Readiness 8 mục, các mô hình nhượng quyền, cơ cấu phí và...
Read article →
HACCP cho bếp F&B 2026: 9 khu & 4 điểm kiểm soát | AAU
HACCP nhà hàng là gì? Bố trí 9 khu bếp một chiều, 4 điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và 7 nguyên tắc HACCP, kèm số liệu n...
Read article →
Checklist mở quán F&B 2026: concept, sản phẩm, thị trường | AAU
Mở quán F&B cần chuẩn bị gì? Checklist 7 nhóm việc từ concept, sản phẩm đến thị trường, kèm bảng chi phí, playboo...
Read article →
Định vị thương hiệu F&B: cách tạo khác biệt 2026 | AAU
Định vị thương hiệu F&B: khung 3 trụ, bản đồ định vị, Winning Concept và playbook 30 ngày để tạo khác biệt trong ...
Read article →
Xây dựng SOP nhà hàng: khung 3 tầng cho chuỗi F&B 2026 | AAU
Xây dựng SOP nhà hàng theo khung 3 tầng giúp chuỗi F&B nhân bản chất lượng đồng đều: cấu trúc, playbook 30 ngày, ...
Read article →
COS COL là gì? Cách kiểm soát chi phí chuỗi F&B 2026 | AAU
COS, COL là gì và cách kiểm soát prime cost trong chuỗi F&B: công thức, benchmark, playbook 30 ngày từ 15 năm tư ...
Read article →
Cách tính Food Cost cho nhà hàng & quán cafe 2026: công thức và benchmark chuẩn | AAU
Hướng dẫn cách tính food cost chuẩn cho nhà hàng, quán cafe: công thức, benchmark 28–35% theo loại hình, cách kiểm so...
Read article →
Market Visit F&B 2026: Checklist 8 Nhóm Quan Sát Đối Thủ | AAU
Market visit chuẩn là buổi thu thập dữ liệu có chủ đích, không phải đi uống nước. Checklist 8 nhóm quan sát đối thủ F...
Read article →
Trà Sữa Đậm Vị Trà vs Topping 2026: Hướng Đi Nào Bền | AAU
Thị trường trà sữa Việt ~8.500 tỷ đồng đang bão hòa và bước vào năm thanh lọc 2025–2026: trà đậm vị, nguyên chất, cle...
Read article →
Phân Khúc Giá Nhà Hàng Món Việt (25k–300k) 2026: Người Mới Chọn Tầng Nào | AAU
Nhà hàng món Việt 2026 trải dài từ 25k đến 300k+/người và thị trường đang phân cực theo hiệu ứng Barbell (iPOS 2025)....
Read article →
Định Vị Quán Cafe 60–150k 2026: Làm Gì Để Không Kẹt Giữa | AAU
Phân khúc cafe 60–150k rất dễ rơi vào bẫy “kẹt giữa”: đắt hơn quán bình dân nhưng chưa đủ đẳng cấp cao cấp. Bài viết ...
Read article →