Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
DSR là gì? Cách đọc báo cáo doanh thu ngày nhà hàng 2026 | AAU
DSR (Daily Sales Report) là báo cáo doanh thu ngày — công cụ ra quyết định nhanh cho quản lý F&B. Bài viết giải t...
Read article →
Local Store Marketing (LSM) cho chuỗi F&B 2026: Cẩm nang từ A–Z | AAU
Local store marketing (LSM) giúp từng điểm bán F&B kéo khách trong bán kính 1km. Khung 5 lớp, cách chia ngân sách...
Read article →
Cửa hàng trưởng F&B mới nhậm chức cần làm gì? Cẩm nang 90 ngày 2026 | AAU
Cẩm nang thực chiến cho cửa hàng trưởng F&B mới nhậm chức: 5 khối trách nhiệm, bộ KPI cốt lõi, playbook 90 ngày v...
Read article →
Case study: winning concept F&B — thương hiệu Việt thắng thị trường ngách 2026 | AAU
Case study thực chiến: một thương hiệu F&B Việt thoát khỏi cuộc đua giảm giá bằng winning concept — chọn đúng ngá...
Read article →
Lương 3P trong ngành F&B 2026: cách thiết kế
Lương 3P ngành F&B 2026: công thức Position-Person-Performance, bảng trọng số, playbook 30 ngày & case giảm n...
Read article →
CRM Loyalty F&B 2026: phân khúc RFM & bài toán LTV/CAC | AAU
CRM loyalty F&B không phải thẻ tích điểm. Đây là cách dùng dữ liệu khách để phân khúc RFM, tăng tần suất quay lại...
Read article →
Cold chain F&B 2026: Quản lý kho lạnh & chuỗi nhiệt độ cho chuỗi | AAU
Cold chain F&B là chuỗi nhiệt độ liên tục từ nhà cung cấp đến bàn khách. Bài viết hướng dẫn ngưỡng nhiệt từng nhó...
Read article →
COO F&B là gì? Vai trò & năng lực cốt lõi 2026
COO F&B là gì, làm gì? 7 năng lực, bộ KPI vận hành, playbook 30 ngày & lộ trình trở thành COO chuỗi F&B 2...
Read article →
Phân bổ ngân sách marketing F&B theo 60-25-15 (2026) | AAU
Tiêu tiền marketing không theo khung là cách đốt ngân sách nhanh nhất. Khung 60-25-15 phân bổ ngân sách marketing nhà...
Read article →
Case: chủ chuỗi viết SOP cho 3 quán trong 30 ngày — chuẩn hóa vận hành F&B (2026) | AAU
66,4% lao động F&B nghỉ việc dưới 1 năm — chuẩn hóa vận hành bằng SOP là lối thoát. Case thực chiến: chủ chuỗi 3 ...
Read article →
Đọc P&L nhà hàng: hiểu lời lỗ ở đâu (2026) | AAU
Nhiều chủ quán đông khách vẫn lỗ vì không đọc được P&L. Bài viết bóc tách cấu trúc P&L nhà hàng theo benchmar...
Read article →
Thiết kế bếp nhà hàng: 7 khu chức năng & luồng 1 chiều (2026) | AAU
62% cơ sở ăn uống phải cải tạo bếp trong 3 năm đầu vì thiết kế sai ngay từ đầu. Khung 7 khu chức năng, nguyên tắc bếp...
Read article →
Cách xây dựng concept quán cafe & nhà hàng từ A-Z (2026) | AAU
Giữa giai đoạn thanh lọc 2026, một concept F&B sắc nét là vũ khí sống còn. Khung 7 bước xây dựng concept quán caf...
Read article →