VH-08AAU · F&B
Checklist☐ 9 mục
Cheatsheet QA/QC cho chuỗi F&B
Vận hành cửa hàngPDF
VH-03AAU · F&B
Checklist☐ 9 mục
Checklist đóng ca
Vận hành cửa hàngPDF
Vận hành cửa hàng · mã VH-03
Mẫu checklist đóng ca
9 việc bắt buộc trước khi khóa cửa: chốt POS, đếm tiền, vệ sinh máy, báo động.
1 trangĐộ dài
1 filePDF
1 điểm bánQuy mô phù hợp
Cơ bảnTốn 1 lượt của gói
Giới thiệu
9 việc bắt buộc trước khi khóa cửa: chốt POS, đếm tiền, vệ sinh máy, báo động.
Tài liệu được biên soạn từ thực tế vận hành tại các quán và chuỗi AAU Academy, PEACH Consulting đã đồng hành. Bản Word/Excel sửa được theo quán của bạn.
Mẫu gồm những gì
| Chốt sổ | Chốt ca trên POS, in báo cáo doanh thu, đếm tiền và đối chiếu, ghi chênh lệch |
|---|---|
| Hàng hóa | Ghi hàng hủy trong ca vào sổ hủy; cất nguyên liệu dễ hỏng vào tủ mát và dán nhãn ngày |
| Vệ sinh | Xả nhóm pha, ngâm tay cầm, lau vòi đánh sữa, đổ bã cà phê, đổ rác và thay túi |
| Thiết bị | Tắt máy xay, máy pha, điều hòa, đèn khu khách |
| Bàn giao | Chụp ảnh quầy sau vệ sinh gửi nhóm Zalo quản lý |
| An ninh | Kiểm tra cửa sau, bật báo động, khóa cửa |
| Xác nhận | Dòng trưởng ca ký, ghi giờ đóng và ngày |
Dùng thế nào
- In ra, ép nhựa, treo ở quầy pha nơi ai cũng nhìn thấy.
- Bổ sung thiết bị riêng của quán vào mục tắt thiết bị, ví dụ lò, tủ bánh, biển hiệu.
- Quy định rõ ảnh quầy gửi về nhóm nào, trước mấy giờ.
- Trưởng ca đánh dấu từng mục ngay khi làm, không đánh dấu trước.
- Quản lý xem ảnh và sổ chênh lệch mỗi sáng hôm sau, phản hồi trong ngày.
Lỗi hay gặp
- Đánh dấu hết một lượt lúc cuối ca cho nhanh, bước vệ sinh bị bỏ.
- Không ghi chênh lệch tiền nên mất tiền nhỏ kéo dài mà không ai biết.
- Quên dán nhãn ngày lên nguyên liệu cất tủ mát, hôm sau không biết hàng cũ hay mới.
- Chụp ảnh quầy khi chưa dọn xong để kịp về, ảnh không phản ánh thực tế.
Bộ tài liệu gồm
- Checklist đóng ca (bản sửa được)PDF · 1 trang
- Hướng dẫn sử dụng 1 trangkèm trong file
Dành cho ai
- Chủ quán đang tự vận hành và muốn chuẩn hóa
- Quản lý cửa hàng cần công cụ đào tạo nhân viên
- Chuỗi cần thống nhất quy trình giữa các điểm
Người biên soạn
Câu hỏi thường gặp
Tài liệu này miễn phí thật không?
Có. Đăng nhập bằng Google là tải được, không tốn lượt của gói thành viên.
Có bản Word để sửa không?
Bản PDF dùng để in. Thành viên cần bản sửa được thì nhắn Zalo AAU, AAU gửi bản Word.
Quán bán tới nửa đêm thì thứ tự có đổi không?
Thứ tự giữ nguyên. Chỉ cần dời mốc giờ đóng ca và thêm bước kiểm tra an ninh ban đêm.
Tải được mấy lần?
Tải lại tài liệu đã mở không tốn lượt, không giới hạn số lần trong thời gian sở hữu.
Mua lẻ khác dùng gói thế nào?
Mua lẻ sở hữu vĩnh viễn bản tại thời điểm mua. Thành viên dùng lượt tải và luôn nhận bản cập nhật mới nhất.
Có xuất hóa đơn không?
Có. Nhắn Zalo AAU Academy kèm mã đơn. Xem cách yêu cầu →
Có được hoàn tiền không?
Tài liệu số đã mở khóa thì không hoàn tiền. Chuyển khoản trùng, dư tiền hoặc file lỗi không sửa được thì AAU hoàn lại hoặc đổi tài liệu. Chính sách hoàn tiền →
Được dùng tài liệu vào việc gì?
Sửa, in, dùng đào tạo và vận hành nội bộ cho doanh nghiệp của bạn. Không bán lại, không chia sẻ công khai. Quy định bản quyền →
Xem thêm tài liệu:Vận hành cửa hàng
Muốn làm chủ mảng này bài bản hơn?
Tài liệu giúp bạn bắt đầu. Khóa học và dịch vụ của AAU Academy giúp đội ngũ áp dụng đến nơi đến chốn.