Lịch khai giảng khóa
Xây dựng Thương hiệu & Phát triển Winning Concept F&B

TP.HCM:

- Khai giảng: 10/03/2026 | 18:00 - 21:00 | Thứ 3 - 5 - 7
- Hình thức học: Online/ Offline linh hoạt

- Địa điểm: 343 Phạm Ngũ Lão, Phường Phạm Ngũ Lão, Thành phố Hồ Chí Minh
Thanks for contacting us. We'll get back to you as soon as possible.

Đăng ký khoá học tại AAU Academy 

Vui lòng điền đầy đủ các thông tin dưới đây. Chúng tôi sẽ liên lạc lại trong 24h làm việc.

Khoá học bạn quan tâm

Bạn có phải cựu học viên không?
Title

KHÓA HỌC XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU - PHÁT TRIỂN WINNING CONCEPT FB 

Khóa học chuyên sâu giúp bạn xác định mô hình kinh doanh F&B phù hợp, nghiên cứu thị trường, phát triển concept không gian – menu – thương hiệu và đánh giá tính khả thi tài chính trước khi đầu tư.

 

Thông qua 8 buổi học thực chiến (kết hợp lý thuyết – khảo sát thực địa – cố vấn trực tiếp), bạn sẽ:

Lựa chọn được mô hình và phân khúc kinh doanh phù hợp

Khám phá insight khách hàng và cơ hội thị trường

Xây dựng concept đồng nhất: từ không gian, menu đến brand story

Đánh giá tính khả thi tài chính và hoàn thiện "Winning Concept" sẵn sàng để mở quán hoặc scale

Phù hợp với:
✔ Chủ quán chuẩn bị mở thương hiệu mới
✔ Người làm F&B muốn phát triển concept bài bản
✔ Đội ngũ phát triển sản phẩm / thương hiệu chuỗi

CÔNG THỨC THÀNH CÔNG XÂY DỰNG 
THƯƠNG HIỆU - WINNING CONCEPT F&B CHUYÊN NGHIỆP

01.

Hệ thống Framework đầy đủ & thực chiến

Học viên được cung cấp bộ công cụ – hệ thống – quy trình từ 

set up đến vận hành để có thể khởi nghiệp ngay hoặc tái cấu trúc

mô hình hiện tại.

02.

Kinh nghiệm thực tế từ chuyên gia ngành F&B

Học qua case study mô phỏng, tình huống thực tế, không chỉ học lý thuyết mà được "cầm tay chỉ việc" từ người trong ngành.

03.

Mentorship 1-1 với giảng viên chuyên ngành

Có sự đồng hành cá nhân hoá từ giảng viên, hỗ trợ học viên cả trong và sau khoá học để triển khai mô hình thực tế.

04.

Mạng lưới alumni & cộng đồng ngành F&B (AAU)

Kết nối với học viên – giảng viên – đối tác, tạo ra mạng lưới hỗ trợ kinh doanh và phát triển nghề nghiệp lâu dài.

05.

Ưu đãi đặc biệt khi  học tiếp & event chuyên sâu

Được tham gia các workshop, khoá chuyên đề, sự kiện networking, ưu đãi từ đối tác, giúp nâng cấp liên tục kỹ năng & kiến thức sau học.

ĐĂNG KÝ NGAY

Khóa học dành cho ai?

Chủ quán & F&B Owners

Đã có cơ sở kinh doanh muốn mở rộng thành chuỗi chuyên nghiệp, tìm kiếm quy trình vận hành chuẩn hoá

Quản lý vận hành

Operations/ F&B Managers muốn nâng cao kỹ năng quản lý chuỗi, tối ưu quy trình, thiết kế hệ thống vận hành

Start-up F&B

Khởi nghiệp mô hình F&B với tầm nhìn mở rộng chuỗi từ đầu, muốn xây dựng thương hiệu bài bản

ĐĂNG KÝ NGAY

Giảng viên khóa học

Mr. TIÊN TIẾN
FOUNDER AAU ACADEMY & PEACH CONSULTING

15+ năm kinh nghiệm tư vấn và triển khai hệ thống cho chuỗi F&B, thực chiến các mảng: vận hành – nhân sự – tài chính – marketing – nghiên cứu thị trường và dẫn dắt hơn 100+ dự án F&B tại Việt Nam

Mrs. HỒNG GẤM 

TRAINER & EXCELLENT OPERATION MANAGER

Vị trí Chuyên viên đào tạo cấp Quản lý, xây dựng các khóa học kĩ năng và thực hiện coaching on the job cấp Restaurant Manager và Training Restaurant Manager (TRM) tại GGG. 

Chịu trách nhiệm chính trong chương trình lãnh đạo chuyển hóa miền Nam. 

2022 - Hiện tại: Excellent Operation Manager: Chịu trách nhiệm tối ưu tiêu chuẩn hóa vận hành: tài chính, chất lượng dịch vụ, chất lượng món ăn, hình ảnh , không gian nhà hàng.

Xây dựng chương trình đào tạo, phát triển đội ngũ nhân sự chuỗi nhãn hàng tại Golden  Gate

ĐĂNG KÝ NGAY

Nội dung khóa học

XÂY DỰNG 
THƯƠNG HIỆU - WINNING CONCEPT F&B

1

LỰA CHỌN MÔ HÌNH – ĐỊNH VỊ PHÂN KHÚC

- Giới thiệu các mô hình F&B phổ biến: café, trà, nhà hàng, bánh, bar, cocktail, online...

- Phân tích ưu – nhược điểm từng mô hình theo vốn, quản trị, lợi nhuận

- Xác định phân khúc khách hàng theo độ tuổi, hành vi, nhu cầu

- Làm rõ vị thế thương hiệu và đối thủ cạnh tranh

- Học cách xác định USP từ insight và thị trường

- Chọn được mô hình phù hợp với nguồn lực và mục tiêu phát triển

2

NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG – KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

- Hướng dẫn các phương pháp khảo sát thị trường: bảng hỏi, quan sát, focus group, interview

- Tự thiết kế bảng khảo sát phù hợp với mô hình

- Phân tích dữ liệu định tính và định lượng để tìm ra nhu cầu thật sự

- Hướng dẫn mô hình đơn giản khảo sát tại địa phương

- Cách nhận biết nhóm khách tiềm năng và đánh giá mức chi trả

- Thực hành: soạn đề cương khảo sát & phỏng vấn thực tế

3

KHẢO SÁT THỰC ĐỊA – PHÂN TÍCH MÔ HÌNH & CONCEPT

- Tham quan 2-3 quán thực tế với mô hình khác nhau

- Học cách quan sát bố cục, trải nghiệm khách hàng, layout & style

- So sánh concept thực tế với USP & khách mục tiêu

- Phân tích điểm mạnh – yếu mô hình được khảo sát

- Làm worksheet phân tích tại chỗ (field visit template)

- Học cách benchmark có chọn lọc từ mô hình khác

4

ĐỊNH GIÁ MẶT BẰNG – PHÁP LÝ – LOCATION

- Tiêu chí chọn mặt bằng đúng theo mô hình và target khách

- Cách đọc lưu lượng người qua lại, dòng chảy khách hàng, tuyến đường

- Phân tích kết cấu nhà: ánh sáng, hướng, thoát khí, khả năng cải tạo

- Những điều cần lưu ý trong hợp đồng thuê nhà & đàm phán mặt bằng

- Legal cơ bản để tránh rủi ro sau này (mục đích sử dụng, phòng cháy, đăng ký kinh doanh...)

- Checklist đánh giá mặt bằng thực tế

5

PHÁT TRIỂN CONCEPT & LÀM VIỆC VỚI KIẾN TRÚC SƯ

- Hiểu khác biệt giữa concept, style và trải nghiệm khách hàng

- Học cách dẫn dắt ý tưởng từ insight khách vào phong cách thiết kế

- Xây dựng Moodboard truyền cảm hứng cho brand

- Cách brief kiến trúc sư rõ ràng (không lan man – không thừa – không thiếu)

- Tối ưu chi phí thi công, xử lý không gian hiệu quả

- Soạn yêu cầu công năng theo mô hình (quầy, kho, bếp, chỗ ngồi...)

6

PHÁT TRIỂN CONCEPT MENU

- Cách xây dựng menu xoay quanh USP, trải nghiệm & insight khách

- Phân loại nhóm sản phẩm: chủ lực – hút khách – lợi nhuận cao

- Tối ưu danh mục món để kiểm soát kho & cost tốt hơn

- Cách sơ khởi định giá món, cách test món trước khai trương

- Gợi ý combo – upsell – cross-sell theo mô hình

- Cân đối concept menu với concept thiết kế & target khách

7

XÂY DỰNG BRAND STORY & ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU

- Ghép nối mô hình + concept + menu thành một câu chuyện thương hiệu

- Xây dựng tagline, thông điệp truyền thông và brand voice

- Học cách kể chuyện qua từng điểm chạm: không gian, món, tên gọi, tone nội dung

- Soạn Brand Story Canvas (bản đồ thương hiệu)

- Hướng dẫn làm việc với designer để lên bộ nhận diện

- Kết nối trải nghiệm thương hiệu từ online tới offline

8

ĐÁNH GIÁ TÍNH KHẢ THI TÀI CHÍNH – LỰA CHỌN WINNING CONCEPT

- Hướng dẫn lập Capex (chi phí đầu tư ban đầu), Opex (chi phí vận hành), P&L (lời/lỗ)

- Dự phóng doanh thu theo phân khúc – menu – giá bán

- Kiểm tra tính khả thi: điểm hòa vốn – ROI – thời gian thu hồi vốn

- Nếu không khả thi: cách tối ưu – chỉnh sửa mô hình

- Thuyết trình mô hình kinh doanh trước mentor để nhận góp ý thực tế

- Tổng hợp và lựa chọn “Winning Concept”

ƯU ĐÃI KHI ĐĂNG KÝ NGAY

TỪ 1 NGƯỜI

Giá gốc

10.000.000 

Giá ưu đãi 

9.500.000

Ưu đãi học phí lên tới 500.000đ
khi đăng ký sớm

ĐĂNG KÝ NGAY

TỪ 2 NGƯỜI

Giá gốc

10.000.000

Giá ưu đãi

9.000.000

Ưu  học phí lên tới 10%
khi đăng ký 

ĐĂNG KÝ NGAY

TỪ 3 NGƯỜI

Giá 

10.000.000

Giá ưu đãi

8.500.000

Ưu đãi học phí lên tới 15%
khi đăng ký sớm

ĐĂNG KÝ NGAY

Học phí Khóa học này (8 buổi)

10.00.000đ

ĐĂNG KÝ NGAY

Học viên bình luận về khoá học

Chị Thảo - Founder Tiệm bánh 5 quả trứng 

Mình thấy khóa học rất phù hợp với những bạn muốn khởi nghiệp như mình, là nền tảng tốt để các bạn tự vận hành dự án của bản thân một cách chuyên nghiệp và bài bản doanh nghiệp F&B của mình

Feedback - 20 hours ago

Anh Đạt - Founder The Coffee Partner 

Điều đầu tiên mình rất ấn tượng với các anh chị mentor và giáo trình của AAU. Mỗi bài học đều giải quyết những vấn đề quan trọng 

mà không phải ai cũng biết

Feedback - 10 hours ago

Anh Hiền - Founder Nhà hàng chợ Cá Bông

Trung tâm đào tạo rất bài bản, nội dung học thực tế và dễ hiểu. Giảng viên nhiệt tình, luôn hỗ trợ và giải đáp thắc mắc kịp thời

Feedback - 1 hours ago

Khóa học có thể hữu ích cho bạn

Xây dựng Mô hình Nhượng quyền – Ứng dụng AI

Khoá học cung cấp tư duy marketing nền tảng dành cho người mới bắt đầu, giúp hệ thống hoá kiến thức chuyên môn và định hướng lộ trình phát triển nghề nghiệp.

 

Xem chi tiết

Xây dựng chuỗi cung ứng & bếp trung tâm trong F&B

Khóa học Master Interview & Job application trang bị cho học viên kỹ năng phỏng vấn và ứng tuyển vào các tập đoàn Đa quốc gia, bằng cách ứng dụng tư duy phản biện theo chuẩn GMAT, kĩ năng viết CV & Essay, kỹ năng giải Aptitude Test.

Xem chi tiết

Khóa đầu tư và vận hành mô hình franchise hiệu quả

Khóa học Generative AI cung cấp các kiến thức AI và phương pháp thực thi theo từng use case cụ thể, giúp bạn Tự động hoá và thay đổi phương pháp làm việc của mình mãi mãi!
 

Xem chi tiết

Xây dựng Hệ thống Vận hành Chuỗi F&B – Ứng dụng AI

Hệ thống tư duy chiến lược Digital Marketing trên những nền tảng quảng cáo lớn nhất, giúp hoạch định, thiết lập quảng cáo, tối ưu hóa chuyển đổi cho nhiều tình huống thực tế của doanh nghiệp.