Giải mã hệ thống kế toán chuỗi F&B
Từ bếp trung tâm đến P&L hợp nhất
Một buổi sáng nhìn lại cách tổ chức hệ thống số liệu theo đúng cấu trúc vận hành của một chuỗi F&B — để người đứng đầu biết cửa hàng nào đang lời, chi phí thất thoát ở đâu, và doanh nghiệp đã đủ nền tảng để tiếp tục mở rộng hay chưa.
Thời gian
Thứ 7 · 19/09/2026 · 09:00 – 12:00
Địa điểm
343 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP.HCM
Hình thức
Offline · Quy mô giới hạn để có thời gian trao đổi
Vé tham dự
300.000đ/ người
Nhắn Zalo để AAU giữ chỗ và gửi hướng dẫn thanh toán. Xác nhận tham dự gửi qua email.
- Ba giờ nội dung trực tiếp cùng chuyên gia, không qua trung gian
- Tài liệu buổi học nhận tại quầy check-in
- Thời gian hỏi đáp riêng cho tình huống chuỗi của anh/chị
Còn lại đến giờ khai mạc
Hoặc để AAU gọi lại
Gửi thông tin, AAU liên hệ trong 24 giờ để giữ chỗ và hướng dẫn thanh toán.
Bối cảnh
Chuỗi càng lớn, vì sao số liệu kế toán càng khó kiểm soát?
Có 1–2 cửa hàng, kế toán vẫn có thể xử lý bằng hệ mã cũ và Excel. Nhưng khi doanh nghiệp mở rộng thành nhiều cửa hàng – nhiều thương hiệu – nhiều kênh bán – bếp trung tâm – nhiều pháp nhân, những vấn đề bắt đầu xuất hiện.
Không tách được lãi/lỗ từng cửa hàng, từng thương hiệu, từng kênh bán
Muốn có báo cáo lại phải lọc và tổng hợp thủ công bằng Excel
Hệ mã kế toán không theo kịp tốc độ mở rộng của chuỗi
Phần mềm kế toán tổng quát không phản ánh đúng đặc thù vận hành F&B
Kế toán làm đúng nghiệp vụ nhưng báo cáo vẫn chưa phản ánh đúng thực trạng kinh doanh
Số liệu có đầy đủ nhưng người đứng đầu vẫn khó biết đâu đang tạo lợi nhuận, đâu đang thất thoát
Vấn đề không hẳn nằm ở việc kế toán làm sai.
Vấn đề nằm ở cách hệ thống kế toán được thiết kế ngay từ đầu.
Nội dung bootcamp
Tại bootcamp, anh/chị sẽ cùng chuyên gia đi vào
Chương trình dành cho Chủ doanh nghiệp, Quản lý và đội ngũ Kế toán — nhìn lại cách tổ chức hệ thống số liệu theo đúng cấu trúc vận hành của một chuỗi F&B.
Nhận diện những điểm đang khiến số liệu tài chính bị lệch khỏi thực tế vận hành
Hiểu nguyên tắc thiết kế hệ thống kế toán cho mô hình chuỗi, thay vì dùng một cấu trúc cho tất cả cửa hàng
Hiểu cách tổ chức dữ liệu theo nhiều chiều: cửa hàng – thương hiệu – kênh bán – bộ phận – toàn chuỗi
Kiểm soát hàng hoá, giá vốn và định mức từ gốc, từ kho/bếp trung tâm đến từng điểm bán
Đọc và sử dụng số liệu tài chính để ra quyết định, thay vì chỉ nhận báo cáo sau khi kỳ kinh doanh đã kết thúc
Trục xuyên suốt
Một đường dữ liệu, từ bếp trung tâm đến P&L hợp nhất
Mục tiêu không chỉ là có một bộ báo cáo đẹp, mà là một hệ thống mà người điều hành thực sự đọc được và dùng được.
Bếp trung tâm
Định mức, giá vốn và hàng hoá được kiểm soát từ gốc
Cửa hàng
Doanh thu, chi phí và tồn kho ghi nhận theo từng điểm bán
Hệ thống kế toán
Hệ mã và cấu trúc dữ liệu đọc được theo nhiều chiều
P&L hợp nhất
Bức tranh toàn chuỗi, tách được lãi/lỗ đến từng lớp
Khác biệt
Trước và sau một buổi sáng
Bootcamp không thay thế đội ngũ kế toán của anh/chị. Nó thay đổi cách anh/chị nhìn vào bộ số của chính mình.
Trước khi tham dự
- Báo cáo về đến tay sau khi kỳ kinh doanh đã kết thúc, không còn kịp can thiệp
- Muốn biết lãi/lỗ từng cửa hàng phải ngồi lọc và ghép Excel thủ công
- Hệ mã kế toán dựng từ thời một cửa hàng, nay chắp vá theo từng đợt mở mới
- Giá vốn và định mức mỗi nơi ghi một kiểu, không đối chiếu được với bếp trung tâm
- Số liệu đầy đủ nhưng không ai dám dựa vào đó để quyết định mở hay đóng một điểm bán
Sau khi tham dự
- Nhìn ra đâu là điểm khiến số liệu tài chính lệch khỏi thực tế vận hành
- Nắm nguyên tắc thiết kế hệ mã cho mô hình chuỗi, không dùng một cấu trúc cho mọi cửa hàng
- Hình dung được cách tổ chức dữ liệu theo nhiều chiều để báo cáo ra đúng lớp cần xem
- Biết kiểm soát hàng hoá, giá vốn và định mức từ gốc đến từng điểm bán
- Dùng được báo cáo để ra quyết định trong kỳ, thay vì đọc lại kết quả sau kỳ
Chương trình
Ba giờ, bốn phần nội dung
Mỗi phần đi từ vấn đề thực tế của chuỗi, không dừng ở lý thuyết kế toán.
Check-in & Networking
Đón khách, nhận tài liệu, kết nối với các chủ chuỗi cùng tham dự.
Hiểu bức tranh tài chính chuỗi F&B
Nắm rõ doanh thu, chi phí, lợi nhuận và hiệu quả của từng điểm bán trong toàn chuỗi.
Hình dung hệ thống kế toán chuỗi
Kết nối dữ liệu từ cửa hàng và bếp trung tâm đến báo cáo hợp nhất — hệ mã, chiều dữ liệu, luồng chứng từ.
Giải lao
Nhận diện các nhóm chi phí cốt lõi
Hiểu và kiểm soát giá vốn, chi phí vận hành, chi phí cố định và chi phí biến đổi theo từng lớp.
Vai trò của báo cáo – chỉ số – số liệu tài chính
Biết đọc, phân tích và ứng dụng số liệu để ra quyết định và tăng trưởng bền vững.
Hỏi đáp & kết nối
Trao đổi trực tiếp tình huống của chuỗi anh/chị với chuyên gia.
Đối tượng
Bootcamp dành cho ai
Hiệu quả cao nhất khi người ra quyết định và người làm số cùng ngồi trong một phòng.
Chủ doanh nghiệp / Founder
Đang vận hành nhiều điểm bán và cần biết chính xác nơi nào đang tạo ra lợi nhuận.
Quản lý điều hành
CEO, COO, Giám đốc vận hành chịu trách nhiệm về kết quả kinh doanh của chuỗi.
Đội ngũ Kế toán
Kế toán trưởng, kế toán tổng hợp đang phụ trách số liệu cho chuỗi hoặc nhiều pháp nhân.
Mục tiêu
Bốn câu hỏi người điều hành phải trả lời được
Một hệ thống kế toán chuỗi làm đúng là hệ thống trả lời được bốn câu này bất cứ lúc nào, không cần chờ cuối kỳ.
Cửa hàng nào đang lời?
Tách được kết quả đến từng điểm bán, từng thương hiệu, không gộp chung một con số.
Chi phí thất thoát ở đâu?
Truy được từ giá vốn và định mức ở gốc đến chi phí phát sinh tại quầy.
Kênh nào hiệu quả?
Đọc được đóng góp của tại chỗ, mang đi và các nền tảng giao đồ ăn sau khi trừ chi phí.
Đã đủ nền tảng để mở rộng chưa?
Biết hệ thống số liệu hiện tại chịu được bao nhiêu điểm bán trước khi vỡ.
Người dẫn dắt
Chuyên gia đứng lớp
Nguyễn Ngọc Tiên Tiến
Founder AAU Academy · Nguyên chủ chuỗi PEACE Hospitality
MBA James Cook. Đã tư vấn và đồng hành cùng 95 doanh nghiệp F&B trong xây dựng hệ thống vận hành và mở rộng chuỗi.
Ms Kim Hải
Accountant Manager · Golden Gate
Phụ trách hệ thống kế toán cho chuỗi nhà hàng quy mô lớn, trực tiếp làm việc với cấu trúc nhiều thương hiệu, nhiều pháp nhân và bếp trung tâm.
Thông tin sự kiện
Chốt lại một lần
Chủ đề
Giải mã hệ thống kế toán chuỗi F&B
Thời gian
Thứ 7 · 19/09/2026 · 09:00 – 12:00
Địa điểm
343 Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP.HCM
Vé tham dự
300.000đ
Câu hỏi thường gặp
Anh/chị thường hỏi
Chuỗi em mới có 2–3 cửa hàng, tham dự có sớm quá không?
Đây chính là giai đoạn thiết kế lại hệ mã và cấu trúc dữ liệu rẻ nhất. Mở rộng rồi mới sửa thì chi phí và rủi ro đều lớn hơn nhiều.
Có cần mang theo số liệu thật không?
Không bắt buộc. Nhưng nếu anh/chị mang theo báo cáo gần nhất của chuỗi, phần trao đổi sẽ bám sát tình huống thật của doanh nghiệp mình.
Em cử kế toán đi thay được không?
Được, nhưng hiệu quả cao nhất là chủ doanh nghiệp và kế toán cùng tham dự — vì một bên quyết định cần xem gì, một bên dựng ra con số đó.
Bootcamp có bán phần mềm kế toán không?
Không. Chương trình tập trung vào nguyên tắc thiết kế hệ thống số liệu, áp dụng được trên công cụ anh/chị đang dùng.
Sau bootcamp có chương trình chuyên sâu hơn không?
Có. AAU có khoá Kế toán cho Người không chuyên — Accountant for Non-Accountant, 8 buổi. Thông tin sẽ được chia sẻ tại buổi học.