Blog AAU Academy

Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp

Tất cả Winning Concept R&D Menu Vận hành Cửa hàng Vận hành Chuỗi SOP Excellence Marketing NextGen COO Franchise R&D Cafe/Trà HR System P&L Cost Control Central Kitchen Fundraising
Sổ kiểm thực 3 bước: cách ghi đúng và lưu mẫu thức ăn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT
An toàn thực phẩm

Sổ kiểm thực 3 bước: cách ghi đúng và lưu mẫu thức ăn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT

Kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo Quyết định 1246/QĐ-BYT: từng bước ghi gì, quy định lưu mẫu và cách áp dụng g...

Đọc bài →
Kiểm soát nhiệt độ bảo quản thực phẩm nhà hàng: nhật ký, ngưỡng và escalation
An toàn thực phẩm

Kiểm soát nhiệt độ bảo quản thực phẩm nhà hàng: nhật ký, ngưỡng và escalation

Kiểm soát nhiệt độ bảo quản thực phẩm nhà hàng: nhật ký đo, ngưỡng an toàn và luồng escalation khi lệch.

Đọc bài →
5S Bếp Trung Tâm 2026: Chuẩn Hóa Năng Suất & An Toàn Thực Phẩm | AAU
AAU Academy

5S Bếp Trung Tâm 2026: Chuẩn Hóa Năng Suất & An Toàn Thực Phẩm | AAU

5S là hệ điều hành nền của bếp trung tâm chuẩn hóa: rút ngắn thao tác, giảm hao hụt, kiểm soát nhiễm chéo và làm nền ...

Đọc bài →
Kiểm Soát CCP Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm: Bí Quyết HACCP 2026 | AAU
AAU Academy

Kiểm Soát CCP Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm: Bí Quyết HACCP 2026 | AAU

Năm 2024 Việt Nam có 135 vụ ngộ độc thực phẩm, 4.936 người mắc. Hướng dẫn kiểm soát CCP theo HACCP: 4 điểm tới hạn, n...

Đọc bài →