Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Pre-shift briefing F&B: họp đầu ca 5–10 phút để ca không lệch chuẩn
Hướng dẫn họp đầu ca F&B 5–10 phút: agenda 8 bước, phân vai, KPI ngày và 5 sai lầm khiến ca lệch chuẩn.
Đọc bài →
Xây SOP F&B: khung 3 tầng và QC ACHIEVE để chuỗi tự vận hành
Xây SOP F&B theo khung 3 tầng AAU: file SOP 4 cột, QC ACHIEVE 100 điểm và playbook 30 ngày — chuỗi tự chạy, bớt p...
Đọc bài →
Quy Trình Thanh Toán Nhà Hàng 2026: Chuẩn, Nhanh & Chống Thất Thoát | AAU
61% người Việt thanh toán bằng QR/chuyển khoản — kèm rủi ro bill giả, chuyển nhầm, đối soát lệch. Bài viết đưa quy tr...
Đọc bài →
Hướng Dẫn Thiết Kế SOP Hiệu Quả Cho Doanh Nghiệp F&B 2026 | AAU
Phần lớn quán "có SOP" nhưng không ai dùng. Hướng dẫn thiết kế SOP F&B 2026: khung 3 tầng, cấu trúc chuẩn, 7 bước...
Đọc bài →
5S Bếp Trung Tâm 2026: Chuẩn Hóa Năng Suất & An Toàn Thực Phẩm | AAU
5S là hệ điều hành nền của bếp trung tâm chuẩn hóa: rút ngắn thao tác, giảm hao hụt, kiểm soát nhiễm chéo và làm nền ...
Đọc bài →
Kiểm Soát CCP Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm: Bí Quyết HACCP 2026 | AAU
Năm 2024 Việt Nam có 135 vụ ngộ độc thực phẩm, 4.936 người mắc. Hướng dẫn kiểm soát CCP theo HACCP: 4 điểm tới hạn, n...
Đọc bài →