Blog AAU Academy

Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp

Tất cả Winning Concept R&D Menu Vận hành Cửa hàng Vận hành Chuỗi SOP Excellence Marketing NextGen COO Franchise R&D Cafe/Trà HR System P&L Cost Control Central Kitchen Fundraising
Checklist vệ sinh khu vực khách nhà hàng: FOH theo ca, zone và tiêu chuẩn mở cửa
Checklist

Checklist vệ sinh khu vực khách nhà hàng: FOH theo ca, zone và tiêu chuẩn mở cửa

Checklist vệ sinh khu vực khách nhà hàng: chia zone FOH, vệ sinh theo ca, tiêu chuẩn mở cửa và giữ trải nghiệm sạch t...

Đọc bài →
Checklist vệ sinh bếp nhà hàng: 6 vùng, nhịp mở–giữa–đóng ca và gate ATTP
ATTP

Checklist vệ sinh bếp nhà hàng: 6 vùng, nhịp mở–giữa–đóng ca và gate ATTP

Checklist vệ sinh bếp nhà hàng theo 6 vùng và 3 nhịp ca, có gate mở phục vụ và lộ trình 30 ngày gắn QC nội bộ.

Đọc bài →
Checklist mở ca F&B: 6 cổng sẵn sàng trước khi đón khách
Checklist

Checklist mở ca F&B: 6 cổng sẵn sàng trước khi đón khách

Checklist mở ca F&B theo cổng readiness 6 nhóm: người, tiền, hàng, vệ sinh, thiết bị, brief — L3 Checklist Gate +...

Đọc bài →
Checklist đóng ca F&B: 7 nhóm việc để ca sau không “dọn nợ”
Checklist

Checklist đóng ca F&B: 7 nhóm việc để ca sau không “dọn nợ”

Checklist đóng ca F&B: 7 nhóm gate (tiền–hàng–vệ sinh–thiết bị–an ninh–bàn giao–báo cáo), phân vai, playbook 30 n...

Đọc bài →