Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Recipe Card chuẩn 2026: định lượng, yield rate & food cost | AAU
Recipe Card chuẩn là gì, 4 lớp thông tin, cách tính yield rate & food cost, mẫu điền thông tin và 5 sai lầm định ...
Đọc bài →
SOP là gì? Phân biệt SOP, quy trình, checklist trong F&B 2026 | AAU
SOP là gì, khác quy trình và checklist thế nào? Hướng dẫn phân biệt rõ 4 loại tài liệu vận hành, cấu trúc một SOP chu...
Đọc bài →
Bảng chấm QC nhà hàng 100 điểm 2026: Mô hình ACHIEVE | AAU
Bảng chấm QC nhà hàng 100 điểm theo mô hình ACHIEVE giúp chuẩn hoá chất lượng đồng đều giữa các điểm bán. 7 nhóm tiêu...
Đọc bài →
Case: chủ chuỗi viết SOP cho 3 quán trong 30 ngày — chuẩn hóa vận hành F&B (2026) | AAU
66,4% lao động F&B nghỉ việc dưới 1 năm — chuẩn hóa vận hành bằng SOP là lối thoát. Case thực chiến: chủ chuỗi 3 ...
Đọc bài →
HACCP cho bếp F&B 2026: 9 khu & 4 điểm kiểm soát | AAU
HACCP nhà hàng là gì? Bố trí 9 khu bếp một chiều, 4 điểm kiểm soát tới hạn (CCP) và 7 nguyên tắc HACCP, kèm số liệu n...
Đọc bài →
Xây dựng SOP nhà hàng: khung 3 tầng cho chuỗi F&B 2026 | AAU
Xây dựng SOP nhà hàng theo khung 3 tầng giúp chuỗi F&B nhân bản chất lượng đồng đều: cấu trúc, playbook 30 ngày, ...
Đọc bài →