Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
DNA thương hiệu F&B 2026: khung xác định bản sắc quán | AAU
DNA thương hiệu F&B là gì và làm sao xác định bản sắc quán? Khung 5 lớp DNA, ma trận định vị, 5 nhóm đòn bẩy khác...
Đọc bài →
5 sai lầm chọn mô hình kinh doanh F&B khi mở quán (2026) | AAU
Chọn sai mô hình kinh doanh F&B là sai lầm tốn kém nhất. 5 lỗi thường gặp & khung 4 câu hỏi chọn đúng, kèm số...
Đọc bài →
Case study: winning concept F&B — thương hiệu Việt thắng thị trường ngách 2026 | AAU
Case study thực chiến: một thương hiệu F&B Việt thoát khỏi cuộc đua giảm giá bằng winning concept — chọn đúng ngá...
Đọc bài →
Cách xây dựng concept quán cafe & nhà hàng từ A-Z (2026) | AAU
Giữa giai đoạn thanh lọc 2026, một concept F&B sắc nét là vũ khí sống còn. Khung 7 bước xây dựng concept quán caf...
Đọc bài →
Checklist mở quán F&B 2026: concept, sản phẩm, thị trường | AAU
Mở quán F&B cần chuẩn bị gì? Checklist 7 nhóm việc từ concept, sản phẩm đến thị trường, kèm bảng chi phí, playboo...
Đọc bài →
Định vị thương hiệu F&B: cách tạo khác biệt 2026 | AAU
Định vị thương hiệu F&B: khung 3 trụ, bản đồ định vị, Winning Concept và playbook 30 ngày để tạo khác biệt trong ...
Đọc bài →
Market Visit F&B 2026: Checklist 8 Nhóm Quan Sát Đối Thủ | AAU
Market visit chuẩn là buổi thu thập dữ liệu có chủ đích, không phải đi uống nước. Checklist 8 nhóm quan sát đối thủ F...
Đọc bài →
Trà Sữa Đậm Vị Trà vs Topping 2026: Hướng Đi Nào Bền | AAU
Thị trường trà sữa Việt ~8.500 tỷ đồng đang bão hòa và bước vào năm thanh lọc 2025–2026: trà đậm vị, nguyên chất, cle...
Đọc bài →
Phân Khúc Giá Nhà Hàng Món Việt (25k–300k) 2026: Người Mới Chọn Tầng Nào | AAU
Nhà hàng món Việt 2026 trải dài từ 25k đến 300k+/người và thị trường đang phân cực theo hiệu ứng Barbell (iPOS 2025)....
Đọc bài →
Định Vị Quán Cafe 60–150k 2026: Làm Gì Để Không Kẹt Giữa | AAU
Phân khúc cafe 60–150k rất dễ rơi vào bẫy “kẹt giữa”: đắt hơn quán bình dân nhưng chưa đủ đẳng cấp cao cấp. Bài viết ...
Đọc bài →
Khoảng Trống Thị Trường F&B 2026: Vì Sao Thương Hiệu Bứt Lên | AAU
6 tháng đầu 2025 hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa, nhưng vài thương hiệu vẫn bứt lên. Khác biệt nằm ở khoảng trốn...
Đọc bài →
6 Loại USP Trong F&B 2026: Cách Chọn USP Không Đụng Hàng | AAU
USP trả lời câu hỏi: vì sao khách chọn quán bạn chứ không phải quán khác? Bài viết điểm 6 loại USP phổ biến trong F&a...
Đọc bài →
4 Mô Hình Quán Cafe 2026: Chọn Theo Vốn Và Nguồn Lực | AAU
Take-away, commercial, boutique hay specialty — mỗi mô hình cafe đòi hỏi mức vốn, năng lực vận hành và kiểu khách khá...
Đọc bài →