THỰC PHẨM PLANT-BASED: XU HƯỚNG MỚI ĐANG THAY ĐỔI THỊ TRƯỜNG F&B TẠI VIỆT NAM
Trong bối cảnh người tiêu dùng Việt Nam ngày càng chú trọng đến sức khỏe và bảo vệ môi trường, thực phẩm plant-based (thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật) đang trở thành một xu hướng không thể bỏ qua. Điều này không chỉ dừng lại ở nhóm người ăn chay hay những người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh mà còn thu hút cả những người tiêu dùng phổ thông. Thị trường thực phẩm plant-based tại Việt Nam đang tăng trưởng với tốc độ ấn tượng, dự báo sẽ đạt mức 225.68 triệu USD vào năm 2029 theo dự đoán của BlueWeave Consulting, thể hiện tiềm năng phát triển tốt của thị trường này.
1. Tại sao xu hướng plant-based trở thành lựa chọn phổ biến?
Một trong những động lực chính đã thúc đẩy sự phát triển của thực phẩm plant-based tại Việt Nam là nhận thức về sức khỏe. Trong khi có 39% người tiêu dùng toàn cầu đồng ý rằng nhu cầu tiêu thụ thực phẩm plant-based đến từ sự hiếu kỳ, cảm giác "bắt trend" thì người tiêu dùng Việt Nam lại phản ánh động lực mạnh mẽ hơn vậy (Rakuten Insights).
Theo nghiên cứu từ Rakuten Insight vào năm 2024, 58% người tiêu dùng Việt Nam cho biết họ lựa chọn thực phẩm plant-based vì tin rằng các sản phẩm này tốt cho sức khỏe hơn so với thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Ngoài ra, lo ngại về an toàn thực phẩm, và các bệnh liên quan đến tiêu thụ quá nhiều thịt động vật cũng góp phần vào sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng.
Tuy nhiên, không chỉ có yếu tố sức khỏe hay đơn thuần là việc chạy theo trào lưu mà sự phát triển này còn đến từ nhu cầu sống bền vững, bảo vệ môi trường và giảm thiểu tác động tiêu cực từ chăn nuôi gia súc. Khoảng 33% người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm plant-based vì lo ngại về tác động tiêu cực của ngành chăn nuôi gia súc đối với môi trường, đặc biệt là vấn đề liên quan đến khí thải CO2. Trong khi đó có tới 39% thể hiện sự quan ngại sâu sắc đối với điều kiện chăn nuôi của động vật trong quá trình chế biến thức ăn. Những yếu tố này đã góp phần định hình một làn sóng tiêu dùng mới và ngày càng phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ và dân văn phòng.
2. Thực phẩm Plant-Based: Không chỉ là sự lựa chọn tạm thời
Nếu trước đây, thực phẩm plant-based chỉ thu hút sự chú ý của những người ăn chay hay những người theo đuổi chế độ ăn uống tương tự, thì hiện nay, các sản phẩm này đã có điều kiện để "truyền cảm hứng" vào đời sống của nhiều tầng lớp xã hội và đối tượng khách hàng khác nhau. Các sản phẩm sữa hạt như sữa yến mạch, sữa hạnh nhân, thịt thực vật từ các thương hiệu như Beyond Meat và Impossible Foods đã không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam và được dùng phổ biến trong đời sống hằng ngày.
Các chuỗi cửa hàng cà phê lớn như Starbucks, The Coffee House, Trung Nguyên Legend hay Là Việt cũng đã nhanh chóng "đu trend" và cuộc đua plant-based đang dần trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết, khi họ liên tục bổ sung các lựa chọn sữa hạt vào thực đơn của mình với những món mới và qua đó truyền tải những thông điệp tích cực cho sức khoẻ trong thói quen tiêu dùng hằng ngày. Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu của những người theo đuổi lối sống plant-based mà còn giúp tiếp cận với một tệp khách hàng rộng lớn hơn, những người quan tâm đến sức khỏe nhưng vẫn chưa sẵn sàng hoàn toàn từ bỏ các sản phẩm từ động vật. Các doanh nghiệp có thể nắm bắt cơ hội này để "làm mới" mình với những sản phẩm plant-based để mở rộng được tệp khách hàng.
3. Tiềm năng thị trường plant-based tại Việt Nam
Theo một báo cáo từ BlueWeave Consulting, quy mô thị trường plant-based tại Việt Nam được dự báo sẽ tăng trưởng từ 46.28 triệu USD vào năm 2022 lên mức 225.68 triệu USD vào năm 2029. Điều này cho thấy tiềm năng rất lớn của thị trường, đặc biệt là khi các thương hiệu quốc tế như Oatside đang dần bước chân vào thị trường nội địa, kết hợp với những thương hiệu trong nước như Vinamilk, NutiFood, và Vinasoy.
Sự phát triển này không chỉ dừng lại ở các sản phẩm plant-based thay thế sản phẩm sữa thông thường mà còn mở rộng ra các sản phẩm protein thực vật khác như đậu nành, đậu Hà Lan và các loại hạt. Thậm chí, các thực phẩm "giả thịt" cũng đang ngày càng trở nên phổ biến, không chỉ trong nhà hàng cao cấp hay dừng lại ở phạm vi các nhà hàng chay mà còn trong các chuỗi thức ăn nhanh như Burger King.
Ngoài ra thì có những nhà hàng phổ biến hơn như Pizza 4P's cũng đang dần đi theo xu hướng này và có những cập nhật mới trong thực đơn để tiếp cận được tệp khách hàng hiện đại này.
4. Khả Năng Tích Hợp Plant-Based Vào Chế Độ Ăn Uống Hàng Ngày
Ăn ngon mỗi ngày, sống xanh mỗi ngày với Plant-based!
Việc đưa các thực phẩm plant-based vào chế độ ăn uống hàng ngày tại Việt Nam ngày càng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết nhờ vào sự đa dạng và tiện lợi của sản phẩm hiện có trên thị trường. Từ các mặt hàng như sữa hạt (sữa yến mạch, sữa hạnh nhân) đến các loại thịt thực vật của Beyond Meat và Impossible Foods đã dần phổ biến hơn, và người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị hay nhà hàng. Do đó họ có thể chế biến tại gia bằng những nguyên liệu này và lên thực đơn plant-based cho các bữa ăn healthy nhưng vẫn hợp khẩu vị của mình: ví dụ như bữa sáng dùng bánh mì nguyên cám với bơ, cà chua và việt quất; bữa trưa có thể dùng Salad Hy Lạp với rau xanh, cà chua, pho mát, dầu ô liu và giấm táo (Kingfoodmart).
Các món ăn truyền thống như phở chay, bún chay hoặc burger chay tại các chuỗi cửa hàng lớn như Burger King hay Pizza thuần chay tại Pizza 4P's, đều là những ví dụ điển hình về việc tích hợp thực phẩm plant-based một cách linh hoạt vào bữa ăn hàng ngày, từ đó không chỉ giúp người tiêu dùng duy trì sức khỏe mà còn hỗ trợ bảo vệ môi trường.
5. Những thách thức mà các doanh nghiệp đang đối mặt
Mặc dù thị trường plant-based đang phát triển mạnh mẽ, nhưng vẫn còn một số thách thức lớn đối với các doanh nghiệp trong ngành. Theo nghiên cứu từ Rakuten Insight, 39% người tiêu dùng Việt Nam cho biết họ gặp khó khăn trong việc tìm kiếm các sản phẩm plant-based tại nơi họ sinh sống, và 29% cho rằng các sản phẩm plant-based có giá cao hơn so với các sản phẩm từ động vật truyền thống.
Ngoài ra, vấn đề về hương vị cũng là một yếu tố quan trọng. 29% người tiêu dùng cho rằng thực phẩm plant-based không ngon bằng thực phẩm từ động vật, điều này đòi hỏi các doanh nghiệp cần phải đầu tư hơn vào việc cải thiện chất lượng và hương vị sản phẩm.
6. Tương lai của thực phẩm plant-based tại Việt Nam
Với mức tăng trưởng ấn tượng và sự chuyển dịch trong xu hướng tiêu dùng, thực phẩm plant-based chắc chắn sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong thói quen ăn uống của người Việt. Các doanh nghiệp trong ngành F&B cần nắm bắt xu hướng này bằng cách đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm, đồng thời xây dựng các chiến lược tiếp thị hướng tới những người tiêu dùng trẻ, dân văn phòng và những người quan tâm đến sức khỏe và bền vững.
Các thương hiệu như Vinamilk và Vinasoy đã bắt đầu đẩy mạnh sản xuất các sản phẩm sữa plant-based để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Bên cạnh đó, sự gia nhập của các thương hiệu quốc tế cũng hứa hẹn sẽ mang đến nhiều sự lựa chọn đa dạng hơn cho người tiêu dùng.
Xu hướng plant-based không chỉ là một "trào lưu" nhất thời mà đang trở thành một phần không thể thiếu trong lối sống của nhiều người tiêu dùng Việt Nam. Điều này mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp trong ngành F&B, từ việc phát triển sản phẩm mới đến việc xây dựng chiến lược tiếp cận khách hàng. Để thành công trong thị trường đầy tiềm năng này, các doanh nghiệp cần nắm bắt đúng xu hướng và phát triển các sản phẩm chất lượng, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng và bảo vệ môi trường.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về xu hướng plant-based và cách tiếp cận thị trường này một cách hiệu quả? Hãy liên hệ ngay với AAU Consulting để nhận tư vấn chiến lược kinh doanh và marketing tối ưu cho doanh nghiệp của bạn!
Bạn muốn thâm nhập thị trường plant-based nhưng chưa biết cách tiếp cận khách hàng đúng cách?
Bạn cần một chiến lược kinh doanh và marketing hiệu quả để sản phẩm plant-based của mình bứt phá?
Bạn gặp khó khăn trong việc mở rộng chuỗi F&B, đặc biệt với xu hướng xanh và bền vững?
Bạn lo lắng làm sao để nổi bật giữa hàng loạt thương hiệu F&B đang cạnh tranh khốc liệt?
Bạn cần tối ưu hóa mô hình kinh doanh để phát triển bền vững và thu hút nhóm khách hàng quan tâm đến sức khỏe?
AAU Consulting cung cấp Giải Pháp Tư Vấn Xây Dựng Chuỗi F&B: Thâm Nhập Thị Trường F&B Thành Công và Giải Pháp Tư Vấn Xây Dựng Kế Hoạch Kinh Doanh và Marketing Hiệu Quả Cho Chuỗi F&B, giúp bạn tối ưu hóa chiến lược kinh doanh và dẫn đầu xu hướng.
Liên hệ ngay với chúng tôi để khám phá chiến lược phát triển bền vững cho doanh nghiệp của bạn!
Tác giả: Anh Thy
---------------------------------
AAU CONSULTING - TIÊN PHONG GIẢI PHÁP SET UP & VẬN HÀNH CHUYÊN SÂU CHO F&B
THÔNG TIN LIÊN HỆ
📞 Hotline: 0565 66 76 86
🌐 Website: aau.vn
📩 Email: contact@aau.vn
🏢 Địa chỉ: 343 Đường Phạm Ngũ Lão - Quận 1 - HCM
