Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Recipe Card F&B: tính food cost đúng để menu không “lời trên giấy”
Recipe Card F&B: cấu trúc thẻ món, công thức food cost, yield, playbook 14 ngày và 5 sai lầm khiến cost lệch.
Đọc bài →
Pre-shift briefing F&B: họp đầu ca 5–10 phút để ca không lệch chuẩn
Hướng dẫn họp đầu ca F&B 5–10 phút: agenda 8 bước, phân vai, KPI ngày và 5 sai lầm khiến ca lệch chuẩn.
Đọc bài →
Xây SOP F&B: khung 3 tầng và QC ACHIEVE để chuỗi tự vận hành
Xây SOP F&B theo khung 3 tầng AAU: file SOP 4 cột, QC ACHIEVE 100 điểm và playbook 30 ngày — chuỗi tự chạy, bớt p...
Đọc bài →
Hợp đồng nhượng quyền F&B: 7 điều khoản sống còn và lưu ý pháp lý
Cẩm nang hợp đồng nhượng quyền F&B: 7 điều khoản cốt tử, bảo hộ nhãn hiệu, độc quyền lãnh thổ, cung ứng nguyên li...
Đọc bài →
Đo lường hiệu quả marketing F&B: Công thức CAC, LTV, ROMI
Đo lường hiệu quả marketing F&B bằng 3 chỉ số CAC, LTV, ROMI: công thức tính chi tiết, bảng benchmark tỉ lệ lành ...
Đọc bài →
Điều kiện đăng ký nhượng quyền thương mại F&B mới nhất
Điều kiện đăng ký nhượng quyền thương mại F&B: Quy định 1 năm vận hành, hồ sơ Bộ Công Thương, FDD 15 ngày và thủ ...
Đọc bài →
Kế hoạch khai trương quán cafe nhà hàng: Quy trình 3 giai đoạn và checklist thực chiến
Kế hoạch khai trương quán cafe nhà hàng từ A-Z: Quy trình 3 giai đoạn Pre-launch, Soft Opening, Grand Opening, phân b...
Đọc bài →
Chọn mặt bằng kinh doanh F&B: 7 tiêu chí vàng cho chuỗi
«11 phút đọc · Tiến Tiên — Giám đốc Đào tạo & Vận hành, AAU Academy» Tóm tắt nhanh — đọc trong 30 giây Chọn mặt ...
Đọc bài →
Marketing nhà hàng địa phương: Cẩm nang LSM cho quán F&B
Hướng dẫn marketing nhà hàng địa phương (LSM) theo bán kính 500m–3km: 6 hoạt động kích hoạt tại điểm bán, đo lường RO...
Đọc bài →
Marketing nhà hàng: khung 4 tầng cho chuỗi F&B
Marketing nhà hàng cho chuỗi F&B theo khung 4 tầng: trade area, CRM loyalty, kênh bán delivery, ngân sách và đội ...
Đọc bài →
New Store Opening: Quy trình mở cửa hàng nhượng quyền chuẩn 6 giai đoạn 2026 | AAU
Quy trình mở cửa hàng nhượng quyền (New Store Opening) chuẩn 6 giai đoạn: thẩm định điểm bán, kế hoạch tiền khai trươ...
Đọc bài →
Quản lý tồn kho F&B 2026: Demand Planning & BOM giảm DOI | AAU
Quản lý tồn kho F&B 2026: dùng Demand Planning & BOM để giảm DOI, cắt lãng phí giữa làn sóng thanh lọc. Par l...
Đọc bài →
Mô hình tài chính nhượng quyền F&B 2026: Franchisor & Franchisee | AAU
Mô hình tài chính nhượng quyền F&B: cách dựng P&L hai phía franchisor & franchisee, franchise fee, royalt...
Đọc bài →