Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Quy Trình Thanh Toán Nhà Hàng 2026: Chuẩn, Nhanh & Chống Thất Thoát | AAU
61% người Việt thanh toán bằng QR/chuyển khoản — kèm rủi ro bill giả, chuyển nhầm, đối soát lệch. Bài viết đưa quy tr...
Đọc bài →
Hành Trình Khách Hàng F&B 2026: Tối Ưu Điểm Chạm Trước Quyết Định Mua | AAU
Hơn 70% thực khách đọc review trước khi chọn quán. Bài viết phân tích 5 giai đoạn hành trình khách hàng F&B, cách...
Đọc bài →
Các Bước Xây Dựng Mô Hình Chuỗi F&B Thành Công 2026 | AAU
Nửa đầu 2025 có ~50.000 quán đóng cửa, 8/10 chuỗi 100+ hoãn mở rộng. Các bước xây chuỗi F&B 2026: chuẩn hóa SOP, ...
Đọc bài →
Hướng Dẫn Thiết Kế SOP Hiệu Quả Cho Doanh Nghiệp F&B 2026 | AAU
Phần lớn quán "có SOP" nhưng không ai dùng. Hướng dẫn thiết kế SOP F&B 2026: khung 3 tầng, cấu trúc chuẩn, 7 bước...
Đọc bài →
Cách Quản Lý Nhân Sự Hiệu Quả Cho Cửa Hàng Ăn Uống 2026 | AAU
Gần 85% nhân sự F&B nghỉ việc dưới 1 năm. Cẩm nang quản lý nhân sự cấp cửa hàng 2026: phân ca theo lưu lượng, đào...
Đọc bài →
Làm Thế Nào Để Quản Lý Chi Phí Bán Hàng Cho Cửa Hàng Ăn Uống 2026 | AAU
Doanh thu tăng nhưng lợi nhuận mỏng do food cost rò rỉ. 5 đòn bẩy kiểm soát chi phí bán hàng, chỉ số prime cost, benc...
Đọc bài →
Chọn Địa Điểm Bếp Trung Tâm: Cân Bằng Chi Phí Và Hiệu Quả Vận Hành 2026 | AAU
Chọn địa điểm bếp trung tâm là bài toán tối ưu tổng chi phí thuê + logistics. Khung 7 tiêu chí, công thức bán kính ph...
Đọc bài →
Các Chức Năng Cốt Lõi Của SCM Trong Ngành F&B Hiện Đại 2026 | AAU
SCM trong F&B gồm 6 chức năng cốt lõi: dự báo nhu cầu, thu mua, quản lý nhà cung cấp, tồn kho, kho vận và kiểm so...
Đọc bài →
5 Yếu Tố Cần Biết Khi Mở Quán Ăn Uống 2026 | AAU
Hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa nửa đầu 2025 (iPOS.vn). Mở quán không phải canh bạc cảm hứng: 5 yếu tố cần làm r...
Đọc bài →
5 Kiểu Thiết Kế Menu Phổ Biến Cho Cửa Hàng F&B 2026 | AAU
Menu là "nhân viên bán hàng im lặng": chọn đúng dạng menu theo mô hình có thể tăng tới 30% doanh thu món signature. S...
Đọc bài →
5S Bếp Trung Tâm 2026: Chuẩn Hóa Năng Suất & An Toàn Thực Phẩm | AAU
5S là hệ điều hành nền của bếp trung tâm chuẩn hóa: rút ngắn thao tác, giảm hao hụt, kiểm soát nhiễm chéo và làm nền ...
Đọc bài →
Kiểm Soát CCP Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm: Bí Quyết HACCP 2026 | AAU
Năm 2024 Việt Nam có 135 vụ ngộ độc thực phẩm, 4.936 người mắc. Hướng dẫn kiểm soát CCP theo HACCP: 4 điểm tới hạn, n...
Đọc bài →
Thiết Kế Menu Cho Quán Ăn & Quán Cafe: 4 Lưu Ý Vàng 2026 | AAU
Menu không phải danh mục kho — nó là công cụ điều hướng lợi nhuận. 4 lưu ý thiết kế menu: bám USP, phân nhóm menu eng...
Đọc bài →