Blog AAU Academy
Insight, case study & framework cho người làm F&B chuyên nghiệp
Định vị thương hiệu F&B: cách tạo khác biệt 2026 | AAU
Định vị thương hiệu F&B: khung 3 trụ, bản đồ định vị, Winning Concept và playbook 30 ngày để tạo khác biệt trong ...
Đọc bài →
Xây dựng SOP nhà hàng: khung 3 tầng cho chuỗi F&B 2026 | AAU
Xây dựng SOP nhà hàng theo khung 3 tầng giúp chuỗi F&B nhân bản chất lượng đồng đều: cấu trúc, playbook 30 ngày, ...
Đọc bài →
COS COL là gì? Cách kiểm soát chi phí chuỗi F&B 2026 | AAU
COS, COL là gì và cách kiểm soát prime cost trong chuỗi F&B: công thức, benchmark, playbook 30 ngày từ 15 năm tư ...
Đọc bài →
Cách tính Food Cost cho nhà hàng & quán cafe 2026: công thức và benchmark chuẩn | AAU
Hướng dẫn cách tính food cost chuẩn cho nhà hàng, quán cafe: công thức, benchmark 28–35% theo loại hình, cách kiểm so...
Đọc bài →
Market Visit F&B 2026: Checklist 8 Nhóm Quan Sát Đối Thủ | AAU
Market visit chuẩn là buổi thu thập dữ liệu có chủ đích, không phải đi uống nước. Checklist 8 nhóm quan sát đối thủ F...
Đọc bài →
Trà Sữa Đậm Vị Trà vs Topping 2026: Hướng Đi Nào Bền | AAU
Thị trường trà sữa Việt ~8.500 tỷ đồng đang bão hòa và bước vào năm thanh lọc 2025–2026: trà đậm vị, nguyên chất, cle...
Đọc bài →
Phân Khúc Giá Nhà Hàng Món Việt (25k–300k) 2026: Người Mới Chọn Tầng Nào | AAU
Nhà hàng món Việt 2026 trải dài từ 25k đến 300k+/người và thị trường đang phân cực theo hiệu ứng Barbell (iPOS 2025)....
Đọc bài →
Định Vị Quán Cafe 60–150k 2026: Làm Gì Để Không Kẹt Giữa | AAU
Phân khúc cafe 60–150k rất dễ rơi vào bẫy “kẹt giữa”: đắt hơn quán bình dân nhưng chưa đủ đẳng cấp cao cấp. Bài viết ...
Đọc bài →
Khoảng Trống Thị Trường F&B 2026: Vì Sao Thương Hiệu Bứt Lên | AAU
6 tháng đầu 2025 hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa, nhưng vài thương hiệu vẫn bứt lên. Khác biệt nằm ở khoảng trốn...
Đọc bài →
6 Loại USP Trong F&B 2026: Cách Chọn USP Không Đụng Hàng | AAU
USP trả lời câu hỏi: vì sao khách chọn quán bạn chứ không phải quán khác? Bài viết điểm 6 loại USP phổ biến trong F&a...
Đọc bài →
4 Mô Hình Quán Cafe 2026: Chọn Theo Vốn Và Nguồn Lực | AAU
Take-away, commercial, boutique hay specialty — mỗi mô hình cafe đòi hỏi mức vốn, năng lực vận hành và kiểu khách khá...
Đọc bài →
BSC trong vận hành chuỗi nhà hàng: Mô hình 4 khối giúp chủ chuỗi F&B kiểm soát toàn diện
BSC trong vận hành chuỗi nhà hàng phiên bản 4 khối (Customer / People / Sales & Profit / Procedures) — công cụ gi...
Đọc bài →
Phát Triển Đội Ngũ Nhân Sự F&B 2026: 6 Trụ Cột Xây Team Bền Vững | AAU
66,4% lao động F&B nghỉ việc trong dưới 1 năm, 88% doanh nghiệp thiếu nhân sự. Bài viết đưa 6 trụ cột xây đội ngũ...
Đọc bài →